नांच: विशेषताएं, निवास स्थान, गुण, खाना पकाने की विधि - जीवविज्ञान - 2025

Nanche (Byrsonima crassifolia) Malpighiaceae परिवार से संबंधित एक फल प्रजाति है। नेन्स, नान्ची, सिमरून, चंगुंगा, चपरो, इंडानो, नैनसाइट, मंटेको, पेरेलोजो, टपल या योको के रूप में जाना जाता है, यह मैक्सिको के दक्षिणी क्षेत्र के मूल निवासी है।

यह एक मुड़ा हुआ झाड़ी या छोटा पेड़ है जो 15 मीटर तक ऊँचा होता है, नीचे की तरफ साधारण, लम्बी या अंडाकार पत्तियों और रेशमी होता है। टर्मिनल स्पाइक्स में छोटे पीले और लाल फूलों की व्यवस्था, हरे से पीले रंग के मांसल फल, कड़वे और मीठे के बीच स्वाद, एक बड़े और कठोर पत्थर के साथ।

नेन्च (बायरसनिमा कैसिफोलिया)। स्रोत: टाइरियम

इस फल के पेड़ का मध्य और दक्षिण अमेरिका में व्यापक वितरण है; मेक्सिको में इसे तमुलिपास, क्विंटाना रूओ, सिनालोआ और चियापास में वितरित किया जाता है। यह उपजाऊ या कम उपजाऊ मिट्टी पर उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु के संक्रमण क्षेत्रों के लिए अनुकूलित एक प्रजाति है, अधिमानतः हस्तक्षेप की गई भूमि पर।

फल के रूप में, मिनरल्स, विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, फैटी फाइबर और प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण नेन्च का उच्च पोषण मूल्य है। औषधीय स्तर पर, छाल, पत्तियों और फलों में द्वितीयक चयापचयों होते हैं जो इसे विभिन्न संक्रामक और पतित बीमारियों को नियंत्रित करने के लिए गुण प्रदान करते हैं।

सामान्य विशेषताएँ

दिखावट

पापी वृद्धि के साथ छोटा पेड़ या सदाबहार झाड़ी, छाती की ऊंचाई पर 30 सेमी और 3-7 मीटर की औसत ऊंचाई। 12-25 मिमी मोटी छाल, चौड़ा, खुला और अनियमित मुकुट के आधार से प्रचुर मात्रा में आरोही अवशिष्ट।

तने की विशेषता इसकी खुरदरी भूरी-भूरी बाहरी छाल है जो आसानी से आयताकार परतों में बहाया जाता है। आंतरिक छाल, रेशेदार और कड़वा, रंग में मलाईदार होता है, जो उम्र और पर्यावरणीय स्थितियों के आधार पर गुलाबी-भूरे रंग के लिए भिन्न होता है।

पत्ते

सरल पत्तियां, लांसोलेट और एक क्रॉस या डस्सेट के आकार में व्यवस्थित, 2-8 सेमी चौड़ा 5-15 सेमी लंबा। पूरे मार्जिन के साथ अण्डाकार या अंडाकार पत्ती का ब्लेड, ऊपरी सतह पर चमकदार और हरे रंग का, नीचे की ओर घनी परतदार और भूरा-पीलापन लिए हुए।

पुष्प

हेर्मैप्रोडिटिक फूल 1-2 सेंटीमीटर के व्यास में टर्मिनल रेस या पैनकिल्स में 5-15 सेमी लंबे होते हैं। दिखने में घनीभूत, वे पके होने पर पांच गोल पीले और लाल रंग की पंखुड़ियों से बने होते हैं, और एक हरे रंग की कैलेक्स।

नांच फूल (बायरसनिमा कैसिफोलिया)। स्रोत: गिब्सन, बीसी, कनाडा से डिक कुल्बर्ट

फल

फल पीले या नारंगी रंग का एक ग्लोबोज़ ड्रूप है, जो 18-20 मिमी व्यास का होता है, जो कि फल को 10-15 सेंटीमीटर लंबे लटकाने में व्यवस्थित होता है। एक पीले रंग और मजबूत सुगंध के साथ इसका रसदार और बिटवर्ट पल्प विशेष रूप से है, जो बड़े और कठोर पत्थर को घेरता है जिसमें 2-3 बीज होते हैं।

बीज

प्रत्येक फल में एक गोल सफेद बीज होता है जो पतले गहरे रंग के छिलके से ढका होता है। बीज एक अम्लीय स्वाद और एक विशेष गंध के साथ एक सफेद तरल निकलता है।

रासायनिक संरचना

फलों के मसाले के रूप में, नांच महान पोषण मूल्य का पौधा है। फोटोकैमिकल विश्लेषण ने निर्धारित किया है कि इसमें कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, पोटेशियम और जस्ता जैसे खनिज तत्व हैं। साथ ही विटामिन सी, ई और के, फाइबर, वसा और कार्बोहाइड्रेट, और यह प्रोटीन और कैरोटीन का एक स्रोत है।

यह एक कम कैलोरी वाला भोजन है, लेकिन थायमिन (बी ₁), राइबोफ्लेविन (बी ₂), नियासिन (बी ₃), पैंटोथेनिक एसिड (बी ₅), पाइरिडोक्सिन (बी ₆) और फोलिक एसिड (बी ₉) में उच्च है। दूसरी ओर, छाल में एक राल या क्रिस्टलीय सिद्धांत, टैनिन, एल्बमिनोइड्स, ऑक्सालिक एसिड, ग्लाइकोसाइड्स, फ्लेवोनोइड्स, सैपोनिन, ट्राइटरपेन्स, सेस्क्राइपेनेप्लेक्टोन्स, कैल्शियम ऑक्सालेट और सेल्यूलोज होते हैं।

तने और पत्तियों से, ब्यूफेडियनोलिक्स, कार्डेनोलाइड स्टेरॉयड, असंतृप्त स्टेरोल्स, फ्लेवोनोइड्स, ल्यूकोएन्थोकायनिन, सैपोनिन, टैनिन, ट्राइपरथेनोइड्स और पॉलीफेनोल की पहचान की गई है। एक पॉलीफेनोलिक प्रकृति के टैनिन ग्लाइकोसाइड के रूप में पाए जाते हैं, जानवरों की त्वचा के प्रोटीन के संयोजन में, वे सड़ने से रोकते हैं और इसे चमड़े में बदल देते हैं।

नांचे के फल (बायरसनिमा क्रैसिफोलिया)। स्रोत: एलेजांद्रोलिनाइरेगार्शिया

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य

- कार्बोहाइड्रेट: 16-18 जी

- शक्कर: 8-10 ग्राम

- आहार फाइबर: 6-8 ग्राम

- वसा: 1.10-1.20 ग्राम

- प्रोटीन: 0.6-0.7 ग्राम

- थायमिन (विटामिन बी ₁): 0.015 मिलीग्राम

- राइबोफ्लेविन (विटामिन बी ₂): 0.018 मिलीग्राम

- नियासिन (विटामिन बी ₃): 0.29 मिलीग्राम

- पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी ₅): 0.18 मिलीग्राम

- विटामिन बी ₆: 0.021 मिलीग्राम

- फोलिक एसिड (विटामिन बी ₉): 8 माइक्रोग्राम

- विटामिन सी: 92.5 मिलीग्राम

- विटामिन ई: 1.25 मिलीग्राम

- विट। K: 11.9 μg

- कैल्शियम: 46 मिलीग्राम

- लोहा: 0.38 मिलीग्राम

- फास्फोरस: 10 मिलीग्राम

- मैग्नीशियम: 20 मिलीग्राम

- मैंगनीज: 0.248 मिलीग्राम

- पोटेशियम: 244 मिलीग्राम

- सोडियम: 3 मिलीग्राम

- जस्ता: 0.09 मिलीग्राम

वर्गीकरण

- किंगडम: प्लांटे

- सबकिंगडोम: ट्रेचोबियन्टा

- मंडल: मैग्नोलीफाइटा

- वर्ग: मैगनोलोपिसे

- उपवर्ग: रोजिदे

- आदेश: माल्पीघियाल्स

- परिवार: Malpighiaceae

- शैली: बायरसनिमा

- प्रजातियां: बायरसनिमा क्रैसिफोलिया (एल।) कुंथ (1822)।

नेन्च की पत्तियां (बायरसनिमा क्रैसिफोलिया)। स्रोत: कन्सल्टप्लांटस

शब्द-साधन

- बायरोनिमा: जीनस नाम संभवतः ग्रीक शब्द "बायरसो" से निकला है, जिसका अर्थ है "चमड़ा", जो इसके पत्तों के चमड़े की उपस्थिति के कारण होता है।

- क्रैसिफोलिया: विशिष्ट विशेषण लैटिन शब्द «क्रैसिफोलियस-ए-उम» से आता है जिसका अर्थ है «मोटी पत्तियां»

- नेन्च: सामान्य नाम «nanche» एज़्टेक शब्द «nan-tzin» से आता है, जो देवी «Tonantzin» या «Cihuacoatl» का प्रतिनिधित्व करता है। बदले में, यह «नानची» से आता है, जो «नांच» से लिया जाता है जिसका अर्थ है «माँ»।

पर्यावास और वितरण

बायरसनिमा क्रैसिफोलिया प्रजाति मेसोमेरिका की मूल निवासी है और मैक्सिको में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय वातावरण में व्यापक रूप से वितरित की जाती है। यह गहरी, उपजाऊ, जलोढ़, रेतीली दोमट या मिट्टी की दोमट मिट्टी, ज्वालामुखी की उत्पत्ति के साथ-साथ क्षरण, जिप्सम, भारी मिट्टी के साथ थोड़ा वातन और कम प्रजनन क्षमता पर विकसित होता है।

यह उष्णकटिबंधीय पर्णपाती जंगलों में खड़ी और पथरीली ढलानों पर स्थित है, उसी तरह मेटामॉर्फिक भूमि के असमान स्तरों या हस्तक्षेप किए गए सवानाओं पर। वास्तव में, यह उष्णकटिबंधीय जंगलों से प्राप्त माध्यमिक या संक्रमणकालीन वनस्पतियों की पतित भूमि, परती, घास के मैदान और पारिस्थितिक तंत्र पर अक्सर होता है।

यह 21-28 andC के औसत तापमान और 600-3,000 मिमी वार्षिक वर्षा के साथ गर्म, अर्ध-गर्म या समशीतोष्ण जलवायु की स्थितियों के लिए अनुकूल है। यह सूखा प्रतिरोधी संयंत्र है और घास के मैदानों में कभी-कभी जलने को सहन करता है, हालांकि यह बाढ़ या खराब रूप से सूखा मिट्टी का समर्थन नहीं करता है।

मैक्सिको के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में, तमुलिपास और सैन लुइस पोटोसी से युकाटन और क्विंटाना रो तक इसका विस्तृत भौगोलिक वितरण हुआ है। इसी तरह से, सिनालोआ से चियापास तक, पैसिफिक से पनामा तक बालस नदी बेसिन में आम है।

इसकी ऊंचाई मध्य स्तर (ग्वाटेमाला) और दक्षिण अमेरिका (कोलम्बिया, वेनेजुएला, पेरू, बोलीविया, गुयाना, ब्राजील और पैराग्वे) में अक्सर होती है, जो समुद्र तल से 50-1,500 मीटर की ऊंचाई के बीच, चर ऊंचाई पर होती है। इसी तरह, यह दक्षिणी कैलिफोर्निया में उगाया जाता है, मेक्सिको में वेराक्रूज राज्य के साथ इस क्षेत्र में इस फल के मुख्य उत्पादकों में से एक है।

अपने प्राकृतिक वातावरण में नन्हे। स्रोत: जॉर्ज एंटोनियो डी ओलिवेरा विसेंटे

गुण

औषधीय

विभिन्न सक्रिय सिद्धांतों की उपस्थिति के कारण फल, छाल और पत्तियों का व्यापक रूप से अध्ययन किया गया है जो इसे औषधीय गुण प्रदान करते हैं। इस पौधे की छाल को जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ, एंटिफंगल, एंटीपैरासिटिक, एंटीट्यूसिव, एंटीट्यूमोर, एंटीपीयरेटिक और कसैले जैसे औषधीय गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।

मुंह से काढ़े के रूप में छाल का मुख्य औषधीय उपयोग, दस्त के खिलाफ है। हालांकि, यह पेट के दर्द, पेचिश, खराब पाचन, पित्त और कब्ज जैसे अन्य पाचन विकारों के उपचार के लिए समान परिणामों के साथ प्रशासित किया जाता है।

यह महिलाओं के लिए समस्याओं को कम करने में प्रभावी है, जैसे कि अंडाशय की सूजन, गर्भ का संक्रमण, इसके अलावा, यह प्रसव की सुविधा देता है और गर्भपात को रोकता है। बदले में, चेहरे पर त्वचा की स्थिति, जैसे कि पिंपल, पिंपल, खुजली, चकत्ते, फोड़े या ब्लैकहेड्स को ठीक करने की सिफारिश की जाती है।

अन्य सामान्य अनुप्रयोग मधुमेह को नियंत्रित करने, मांसपेशियों में दर्द और कम पीठ दर्द के साथ-साथ गुर्दे की बीमारी और ठंड के लक्षणों के लिए दिए जाते हैं। एक टॉनिक के रूप में इसे अन्य प्रजातियों, जैसे कि देवदार की छाल, घावों को ठीक करने और सांप के काटने के खिलाफ संयुक्त रूप से अनुशंसित किया जाता है।

फल का सेवन तब किया जाता है जब वह पका होता है और एक गहरे पीले रंग का हो जाता है। इसका स्वाद मीठा और कड़वा होता है। वास्तव में, कड़वा स्वाद अपरिपक्व drupes की विशेषता है, जो खाद्य भी हैं।

रसदार गूदे में प्रोटीन और कैरोटीनॉयड की उच्च सामग्री होती है, इसकी अभ्यस्त खपत गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और त्वचा के संक्रमण के साथ-साथ अपक्षयी रोगों के उपचार के लिए अनुकूल है। कुचल पत्तियों के कंपनों को घाव या कीट के काटने पर कीटाणुनाशक और कीटाणुनाशक के रूप में लगाया जाता है।

खाना

मेक्सिको में, फलों को अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है और इसका सेवन किया जाता है, चाहे ताज़ा हो या पेय, आइसक्रीम, मिठाई या सिरप में संसाधित। यह भी enchiladas के लिए एक टॉपिंग के रूप में प्रयोग किया जाता है, या ब्रांडी के साथ परिपक्व होने के लिए "चांगुंगा" या "नांचाइट" के रूप में जाना जाता है।

मध्य अमेरिका में, विशेष रूप से कोस्टा रिका और पनामा में, फल ताजा या डेसर्ट में खाए जाते हैं। गन्ना, आटा, कॉर्नस्टार्च और बेबी कॉर्न मिल्क के साथ मिश्रित, एक स्टू जिसे "हैवी डी नेंस" के रूप में जाना जाता है, उच्च पोषण मूल्य के साथ बनाया जाता है।

पके हुए दूध को दूध में मिलाया जाता है, रस, शीतल पेय या आइसक्रीम के रूप में सेवन किया जाता है, यहां तक ​​कि केवल पानी और चीनी के साथ पकाए जाने वाले मिठाई के रूप में। दूसरी ओर, इस प्रजाति की लकड़ी को भुने हुए मीट के लिए बहुत पसंद किया जाता है, क्योंकि यह इसे एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है।

नेन्च डेसर्ट (बायरसनिमा कैसिफोलिया)। स्रोत: pixabay.com

रसोई व्यंजनों

मिचोआकेन-शैली नांच पियो

सामग्री

- dr किलो नांचे ड्रम

- 3 लीटर पानी

- स्वाद के लिए चीनी

प्रक्रिया

- फलों को छीलकर गड्ढे कर दें।

- आधे पानी के साथ ब्लेंड करें।

- तनाव और बाकी पानी जोड़ें, स्वाद के लिए मीठा।

- बर्फ के साथ सर्व करें।

नांच जाम

सामग्री

- dr किलो नांचे ड्रम

- - लीटर पानी

- नींबू का रस

- स्वाद के लिए 250 ग्राम चीनी

प्रक्रिया

- मुलायम होने तक नैनों को उबालें।

- पत्थर को अलग करने के लिए कांटे की मदद से फलों को कुचल दें।

- चीनी और आधे नींबू का रस मिलाएं।

- 40 मिनट या जब तक यह जाम की स्थिरता नहीं लेता तब तक पकाना।

- कुकीज को ठंडा होने दें और सर्व करें।

सिरप में बेंच

सामग्री

- 1 ½ किलो नांच

- a किलो पाइलोनसिलो, पेक्टा या पैपेलोन

- दालचीनी का 1 टुकड़ा

- पानी

प्रक्रिया

- एक बर्तन में, नैनोकनों को पाइलोनसिलो और दालचीनी के साथ उबालें।

- नरम हो जाने पर आँच बंद कर दें।

- चाशनी रखें।

- फलों को चाशनी के साथ एक गहरी प्लेट में परोसें और दालचीनी स्टिक से सजाएं।

संदर्भ

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