Huanúco के सबसे लोकप्रिय विशिष्ट व्यंजनों में से कुछ मसालेदार क्यूई, सेकेना, पचमांका या लोको डे गैलिना के साथ टकाचो हैं।
Huanúco देश के केंद्र में स्थित एक पेरुवियन क्षेत्र है, जिसकी राजधानी Homuanco शहर है।
इसका अधिकांश क्षेत्र अंडियन पर्वत श्रृंखला से बना है और इसमें बहुत ही हल्का पर्यटक यातायात है, इसलिए कुछ पैतृक रीति-रिवाज आज भी संरक्षित हैं। इसमें उसका गैस्ट्रोनॉमी भी शामिल है।
प्रत्येक क्षेत्र के आधार पर, विशिष्ट व्यंजनों में विविधताएं होती हैं जो क्षेत्र और इसके स्थानीय अवयवों के अनुकूल होती हैं। हालाँकि, Huanuqueña व्यंजनों में नए रुझानों को भी माता-पिता और बच्चों के बीच संचारित ज्ञान द्वारा खिलाया जाता है।
पेरू की पुरानी परंपराओं में से एक, जो हुआनको जैसे अंडियन क्षेत्रों में निहित है, गिनी पिग या गिनी पिग को खिलाने के लिए है, क्योंकि यह क्षेत्र में जाना जाता है।
इन जानवरों को पारिवारिक बस्तियों के करीब रखा जाता है, जहां वे प्रजनन करते हैं। वे मुख्य रूप से आकर्षक हैं क्योंकि उन्हें बहुत कम रखरखाव की आवश्यकता होती है।
हुआनको और पेरू के बाकी हिस्सों में, गिनी पिग को एक विनम्रता माना जाता है। यह दुनिया के सबसे प्रसिद्ध ज्ञात मांस जैसे कि सूअर का मांस या खरगोश पर पसंद किया जाता है।
हालांकि, पेरूवासियों का प्रोटीन स्रोत उनकी भौगोलिक स्थिति पर काफी हद तक निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, तट पर रहने वालों के लिए मछली को अपने मुख्य स्रोत के रूप में उपयोग करना अधिक आम है।
विशेष रूप से, हुआनको व्यंजन निम्नलिखित व्यंजनों के लिए लोकप्रिय है:
मसालेदार गिनी पिग
यह मसालेदार आलू और चावल के साथ एक गिनी पिग (एक व्यक्ति के लिए मात्रा) से बना है। इसकी तैयारी के दौरान, मूंगफली और अजीन डे पैंका का उपयोग किया जाता है।
Juanes
एक भोजन जो मूल रूप से यात्रियों के लिए विकसित किया गया था, इसकी धीमी अपघटन प्रक्रिया के लिए धन्यवाद। यह युक्का से बना और चिकन से भरा हुआ व्यंजन है।
मुर्गी लोको
लोको आलू के साथ चिकन सूप से ज्यादा कुछ नहीं है, हालांकि इस शोरबा में बीज, अजमोद, प्याज का मिश्रण शामिल है।
झटके के साथ टैको
Tacacho con cecina, वेनेज़ुएला में केले के स्लाइस के समान एक विशिष्ट हुआनुक व्यंजन है।
हालांकि, हालांकि यह तले हुए या भुने हुए पौधे हैं, इन्हें सूखे मांस के साथ परोसा जाता है।
Pachamanca
अंत में, पचमांका पेरू की एक डिश है जिसे पूरे राष्ट्रीय क्षेत्र में पकाया जाता है।
हुआनको में, हालांकि, इसे तैयार करने का एक अनूठा तरीका है और इसका उपयोग उन सामग्रियों की तुलना में इसे पकाने की विधि के बारे में अधिक है, हालांकि सभी तैयारी के रूप में, उनकी गुणवत्ता अंतिम उत्पाद में एक महत्वपूर्ण कारक निभाती है।
पचमांका एक ऐसा व्यंजन है जिसे भूमिगत रूप से तैयार किया जाता है, जमीन में एक गहरे छेद से बना एक पारंपरिक ओवन में, जहां कासावा और आलू के साथ सूअर का मांस पत्तियों में लपेटा जाता है, इस क्षेत्र से सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी, यह सब इसके साथ कवर किया गया है नदी के पत्थर।
पचमांका का खाना पकाने का समय छेद में रखे गए मांस की मात्रा पर निर्भर करेगा, जो कि 50 से 200 किलोग्राम या उससे अधिक है। हुआनको में, इस तैयारी के लिए पसंदीदा मांस पोर्क है।
संदर्भ
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