कोलम्बिया के प्रशांत क्षेत्र के 9 विशिष्ट व्यंजन - संस्कृति शब्दावली - 2025

प्रशांत क्षेत्र के सबसे विशिष्ट व्यंजन कोलम्बिया में मुख्य रूप से मछली और शंख पर आधारित हैं। यह एक व्यंजन है जो दो परंपराओं के संलयन से उत्पन्न होता है: अफ्रीकी और अमेरिकी।

16 वीं शताब्दी में कोलंबिया में प्रशांत तट पर पहुंचे अफ्रीकी दास अपने साथ कई गैस्ट्रोनॉमिक प्रभाव लाए थे।

क्षेत्र में मुख्य आर्थिक गतिविधियां मछली पकड़ने, पशुधन और कृषि हैं।

इस प्रकार, कई खाद्य पदार्थ जो क्षेत्र के गैस्ट्रोनॉमी की विशेषता रखते हैं, स्थानीय कच्चे माल के साथ बनाए जाते हैं। इस कारण से, मछली और शंख का बहुत महत्व है और बहुत अधिक उपस्थिति है।

प्रशांत क्षेत्र के 5 मुख्य विशिष्ट व्यंजन

1- केकड़ा सूप

केकड़े और कोलम्बियाई प्रशांत के तालिकाओं पर सबसे मौजूदा प्रजातियों में से एक केकड़ा है। इसकी उपलब्धता इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का हिस्सा बनने के लिए उपयुक्त बनाती है: सूप से लेकर ग्रील्ड सीफूड या सलाद तक।

इस मामले में, केकड़ा सूप क्षेत्र के व्यंजनों में सबसे आम ऐपेटाइज़र या शुरुआत में से एक है।

इसकी तैयारी सरल है और बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं है। केकड़ों की एक स्ट्रिंग और कुछ सब्जियां जैसे कि टमाटर, लहसुन, अजमोद, काली मिर्च या प्याज पर्याप्त हैं, साथ ही तेल और नमक भी।

सब्जियों से बने फ्राई के साथ केकड़ों को कम से कम एक घंटे तक पकाना चाहिए।

2- सूखे-चिकने मछली कॉड

यह क्षेत्र के भोजन के सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक है। ड्राई-स्मूद कॉड पूरे देश में प्रसिद्ध है और तुरंत प्रशांत को उकसाता है।

यह एक ऐसा व्यंजन है जिसमें एक बार पकाने के बाद कॉड को निकाल दिया जाता है, त्वचा और हड्डियों को हटा दिया जाता है। इससे पहले, प्याज, टमाटर, तुलसी, नींबू, सिरका, तेल और achiote का सॉस तैयार किया जाता है।

3- समुद्री भोजन पुलाव

सीफ़ूड पुलाव क्षेत्र का एक मूल निर्माण नहीं है, क्योंकि यह दुनिया के कई अन्य क्षेत्रों में मौजूद है।

हालांकि, कोलंबियाई प्रशांत में यह किसी भी रेस्तरां के मेनू पर है। मूल रूप से, यह देशी समुद्री भोजन की गुणवत्ता का लाभ उठाने के बारे में है जो पूरे स्वाद को बढ़ाता है।

आमतौर पर किसी भी मछली के स्क्वीड, झींगा, क्लैम्स और लंग्स का इस्तेमाल किया जाता है। सीफूड को अच्छी तरह से पकाना चाहिए और जिस पानी में पकाया जाता है, उसका संरक्षण करना बहुत जरूरी है।

बाद में, यह तेल, प्याज, लहसुन, पेपरिका, अजवाइन और नमक के साथ बनाई गई सॉस में जोड़ा जाएगा। व्हाइट वाइन, दूध की क्रीम और समुद्री भोजन का सूप भी इस्तेमाल किया जाता है।

4- मछली ऊब गई

वे पस्त मछली के कोलम्बियाई संस्करण हैं। इस मामले में, विशेष रूप से इस्तेमाल की जाने वाली मछली के प्रकार द्वारा दिया जाता है: मोज़रा।

यह मछली कैरिबियन और दक्षिण अमेरिका की विशिष्ट है, और कोलम्बियाई प्रशांत के पानी में पाई जाती है। फ़िललेट्स को गेहूं के आटे में लेपित किया जाता है और अंडे को पीटा जाता है, स्वाद के लिए नमकीन और तेल में तला हुआ जब तक कि वांछित फ्राइंग बिंदु हासिल नहीं किया जाता है।

5- ब्रेड ट्री के अरपस

ब्रेडफ्रूट एक ऐसी प्रजाति है, जिसे हम प्रशांत (हवाई) (यूएसए), पोलिनेशिया, दक्षिण अमेरिका के कुछ देशों, आदि से स्नान कर सकते हैं।

सुपारी की तैयारी के लिए, बीज रहित वृक्ष के फल का उपयोग किया जाता है। एक बार पकने के बाद, उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है और पीसा जाता है: कसा हुआ पनीर, पीटा हुआ अंडे और स्वाद के लिए नमक।

एक बार जमा हो जाने के बाद, वे बढ़ी हुई केले की त्वचा में लपेटे जाते हैं और ग्रिल पर पकाया जाता है।

६- क्रैब इमानदास

क्रोक समानान्दस चोको के विभाग का एक विशिष्ट व्यंजन है। ये खट्टे मकई के आटे के चटनी हैं, जिन्हें केले के पत्तों पर बनाया जाता है और कटा हुआ मांस के साथ भरा जाता है।

केकड़ा या नीला केकड़ा एक क्रस्टेशियन की प्रजाति है जो नदियों के मुहाने पर पाई जाती है। यह एक चपटा कालीन और नीले पैर और पंजे होने की विशेषता है।

केकड़े के साम्राज्य को भरना आमतौर पर ड्रेसिंग, तला हुआ और आलू के साथ होता है।

7- पुसांदो

यह व्यंजन नारायणो विभाग में टुमाको नगरपालिका के अंतर्गत आता है। यह नदी के दौरे से पैदा हुआ था, जो व्यापारियों ने अपने माल को प्रशांत क्षेत्र के सबसे अधिक आबादी वाले केंद्रों तक ले जाने के लिए बनाया था, जो एक सदी पहले की तुलना में थोड़ा कम था।

यात्रियों ने पहाड़ी मांस या कैटफ़िश खरीदने के लिए स्थानीय लोगों का सहारा लिया, जिसे उन्होंने यात्रा के दौरान एक बड़े बर्तन में अंडे, केले और बिना पके आलू के साथ पकाया। इस तरह पुंसन्दो का जन्म हुआ।

वर्तमान में पुसांदो को नारियल के दूध, हरे केले, युक्का, आलू, पर्वतीय मांस या कैटफ़िश और विशिष्ट रीफ्रिटो के साथ पकाया जाता है।

8- सेराना मांस स्टू

«क्वेबेरो» के रूप में भी जाना जाता है, यह पहाड़ के मांस से बना एक सूप है। शोरबा में हरे पौधे, युक्का, आलू, प्याज, टमाटर और पेनिरॉयल शामिल हैं।

वह मूल रूप से नारको विभाग में तुमको, और काका विभाग से है। मांस को केले के छिलके के साथ एक साथ उबालकर पिया जाता है। फिर इसे अन्य सामग्रियों के साथ और एवोकैडो स्लाइस के साथ उबाला जाता है।

9- मछली तपो

यह कोलंबियाई प्रशांत क्षेत्र का प्रसिद्ध व्यंजन है और यह गुआपी से आता है, काका विभाग में।

यह एक मछली का शोरबा है जिसमें आलू, हरा केला, युक्का, टमाटर, प्याज, पेपरिका, जीरा, आचीओ और लहसुन होता है। मछली पहियों और सफेद मांस में होनी चाहिए।

इसे केले के पत्तों से ढके हुए पुलाव में पकाया जाता है और नारियल के चावल के साथ परोसा जाता है।

संदर्भ

1. मेरे कोलम्बियाई व्यंजनों पर केकड़े और नारियल सूप की रेसिपी, mycolombianrecipes.com पर
2. कोलम्बियाई के प्रशांत तट का खाना: नई दुनिया की समीक्षा पर शेफ रे ग्युरेरो के साथ Q & A, newworldrebe.com पर
3. 'कोलंबिया: ब्रैड यात्रा गाइड'। रिचर्ड मैकॉल के साथ सारा वुड्स। (2008)। ब्रैड ट्रैवल गाइड्स लिमिटेड
4. मेरे कोलम्बियाई व्यंजनों पर पेस्कोडो अबराजराडो (कोलंबियन-स्टाइल बैटरेड फिश) mycolombianrecipes.com पर
5. जीनियस किचन पर कोलम्बियाई, geniuskitchen.com पर।