मायानों के आहार अनाज, मक्का, स्क्वैश, और मिर्च: मुख्य रूप से चार तत्वों शामिल थे। चूंकि माया शिकारी थे, वे इन सब्जियों को पक्षियों, हिरणों या बंदरों के साथ पूरक करते थे जो वे शिकार करते थे, साथ ही साथ मछली भी।
मुख्य रूप से उनके भोजन में अनाज या किसी अन्य पूरक के साथ मकई टॉर्टिला शामिल थे जो उनके साथ होने के लिए हाथ पर थे। अनाज, मक्का, और स्क्वैश को 'तीन भाई' के रूप में जाना जाता है, क्योंकि वे एक साथ खाने पर सभी आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करते हैं।
माया संस्कृति ने अक्सर अपने भोजन का शिकार किया, इकट्ठा किया, और बड़ा किया। आमतौर पर शिकार किए जाने वाले कुछ मीट में बंदर, हिरण, इगुआना, आर्मडिलो, मैनेटे, कछुआ, गिनी पिग, टैपीर, जेवेलिना और विभिन्न प्रकार के पक्षी शामिल थे। उन्होंने समुद्र से प्राप्त भोजन, जैसे झींगा मछली, झींगा, शंकु, मोलस्क और विभिन्न प्रकार की मछलियों का भी सेवन किया।
मायाओं ने कई खाद्य पदार्थों का आविष्कार किया जो आज नियमित रूप से खाया जाता है। वे मकई टॉर्टिला बनाने वाली पहली सभ्यता थे और उन्होंने अपनी एवाकाडो फसलों का उपयोग एक प्राचीन रूप में ग्वामकोल बनाने के लिए किया था।
उन्होंने तमलों का भी आविष्कार किया, जो चिकन, पोर्क और सब्जियों से भरे मकई ट्यूब हैं। इसके अतिरिक्त, यह माना जाता है कि चॉकलेट बनाने के लिए मेयो पहले लोग कोकोआ की फलियों को भूनते थे, हालांकि उनके संस्करण को मीठा नहीं किया गया था।
मायाओं का आहार
मायाओं का भोजन बड़े पैमाने पर बढ़ता था और कुछ आम फसलों में मिर्च, एवोकाडो, टमाटर, अमरूद, अनानास, पपीता, स्क्वैश, शकरकंद और काली, लाल और काली फलियाँ होती थीं।
Mayans तले हुए अंडे, काले सेम, और केले का एक पारंपरिक नाश्ता खाते थे। प्रोटीन प्राप्त करने के लिए, उन्होंने कई अलग-अलग तरीकों से मकई तैयार किया। इन विविधताओं में शामिल हैं:
- ग्राउंड कॉर्न पर आधारित एक दलिया, एक दलिया, जो उन्होंने मिर्च के साथ खाया
- पोसोल, पानी और खट्टे का मिश्रण क्षेत्र की कड़ी मेहनत का सामना करने के लिए
- तमाचा, आम तौर पर गर्म मिर्च, मांस और मयान पालक के साथ मिश्रित होता है, जो ग्वाटेमाला के लिए एक उच्च प्रोटीन जड़ी बूटी है।
मूल भोजन कद्दू के बीज, स्क्वैश और मिर्च के साथ मांस और सब्जी के स्ट्यू से बना था। इसके अतिरिक्त, हिरण, आर्मडिलो, खरगोश, मछली, चूहे, घोंघे और ततैया के लार्वा खाए गए।
हाल के शोध के लिए धन्यवाद, यह ज्ञात है कि स्पेनिश मवेशियों, टर्की, सूअर, और मुर्गियों को पेश करने से पहले मय आहार में मांस का बड़ा योगदान नहीं था।
युक्का
मनिहट एस्कुलेंटा (युक्का)। स्रोत: pixabay.com
600 ईसा पूर्व से युक्का की खेती की जाती थी, जिसे कसावा के रूप में भी जाना जाता है, यह बड़े कंद पैदा करता है जो कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध होते हैं। इस कंद ने मय के रूप में एक सभ्यता के रखरखाव की सुविधा प्रदान की।
पूर्व-क्लासिक अवधि से पहले, यह माना जाता है कि मेयन आहार में मकई के बजाय कसावा और कसावा पर जोर था।
मक्का
मकई मायनों की प्राथमिक कृषि में से एक का हिस्सा था, जो उनके आहार में एक केंद्रीय घटक था।
मकई का इस्तेमाल कई तरह से किया जाता था और खाया जाता था, लेकिन इसे हमेशा निक्सटामलाइज़ किया जाता था। इसका मतलब है कि मकई को भिगोया गया था और एक क्षारीय समाधान में पकाया गया था।
एक बार मकई को निक्सटामलाइज़ किया गया था, यह आम तौर पर एक मेट में जमीन था और कई तरीकों से तैयार किया गया था।
टॉरिल्स को एक कॉमल पर पकाया जाता था और अन्य खाद्य पदार्थ जैसे मांस या बीन्स को लपेटने के लिए इस्तेमाल किया जाता था।
टॉर्टिलस ने भोजन बनाने के कई अवसरों, सभी सामाजिक स्तर के लोगों को स्वतंत्र रूप से खाने की अनुमति दी।
Tortillas
मेयन टॉर्टिलस में लगभग तीन या चार इंच का आटा होता था जो काफी गाढ़ा होता था, जो उस डिश के लिए एक मजबूत आधार देता था जो इसमें परोसा जाएगा।
इन व्यंजनों को अक्सर किसी प्रकार के मांस के साथ परोसा जाता था और बैठक या अनुष्ठान में एवोकैडो या किसी साथी को भी शामिल किया जाता था।
Tamales
टैमल्स को मकई के आटे से तैयार किया जाता था, जिसमें अक्सर भरावन होता था, जिसे लपेटा जाता था और मकई के भूसे में स्टीम किया जाता था। यह माना जाता है कि उन्हें बनाया गया था क्योंकि उन्हें परिवहन के लिए आसान था।
मय संस्कृति के कई अन्य लोकप्रिय व्यंजनों की तरह, इस तमाशे में मकई की भूसी या केले के छिलके का उपयोग शामिल है, जो किण्वन और भोजन की खाना पकाने की प्रक्रिया को मजबूत करता है।
खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद, इमली को खोल दिया गया था और कुछ सॉस के साथ टॉप किया गया था; मय उत्सव समारोह में तमंचे परोसे जा सकते थे।
यद्यपि इन व्यंजनों का सेवन किया जा सकता है, स्वाद की अधिक विविधता प्राप्त करने के लिए अन्य सामग्रियों को जोड़ा गया। इन स्वादों में मिर्च मिर्च, कोको, जंगली प्याज और नमक शामिल थे।
चॉकलेट
कैकाओ मायाओं द्वारा कब्जा की गई भूमि के लिए स्थानिक है, जो पहले फलों के बीज लेने के लिए थे और उन्हें गर्म चॉकलेट बनाने के लिए भुनाते थे।
आधुनिक सभ्यताओं के विपरीत, मायाओं ने चॉकलेट बार नहीं बनाए या कोको में चीनी या दूध मिलाया। मेयन्स ने चॉकलेट को एक औपचारिक अमृत के रूप में और स्वाद बढ़ाने के रूप में लिया।
कोको बीन्स को मुख्य रूप से गर्म चॉकलेट का एक संस्करण बनाने के लिए उपयोग किया जाता था, जहां वे पेय को एक पेय बनाने के लिए पानी में भुनाते थे जो मूड उत्तेजक के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।
यह पेय समारोहों में भी पिया जाता था क्योंकि इस संस्कृति के लिए, कोको देवताओं से एक पवित्र उपहार था। चीनी और दूध की कमी के कारण, माया हॉट चॉकलेट कड़वी और भद्दी थी।
काकाओ प्लांट, जिसका शाब्दिक अर्थ देवताओं के भोजन से है, का सभी सामाजिक वर्गों के लोगों ने आनंद लिया। सी
अपनी उत्तेजक और कामोत्तेजक शक्तियों के कारण, इस संस्कृति के जोड़ों ने सगाई और विवाह समारोहों के दौरान इस गर्म पेय को पिया।
एवोकैडो और गुआकामोल
दक्षिणी मेक्सिको और ग्वाटेमाला में उत्पन्न एवोकैडो को इसकी समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए विभिन्न संस्कृतियों द्वारा प्यार किया गया है; यह मायाओं का एक संचित खजाना था।
एवोकैडो को मैश किया गया था और मिर्च मिर्च या प्याज के साथ मिलाया गया था, जिससे एक पुराने जमाने का गोकामोल बना।
रुचि के विषय
सबसे महत्वपूर्ण Mayans के 10 सांस्कृतिक योगदान।
संदर्भ
- माया व्यंजन। Wikipedia.org से पुनर्प्राप्त।
- द मेयन डाइट (2015)। Livestrong.com से पुनर्प्राप्त।
- माया दुनिया के शीर्ष 10 खाद्य पदार्थ। Nationalgeographic.com से पुनर्प्राप्त।
- मय ने क्या खाया? Reference.com से पुनर्प्राप्त किया गया।
- मक्के का चपटा गोल केक। Wikipedia.org से पुनर्प्राप्त।