CHAYA: विशेषताओं, गुण, खेती, देखभाल, नुस्खा - जीवविज्ञान - 2025

छाया (Cnidoscolus aconitifolius) मध्यम विकास और बड़े हथेली के आकार का पत्तियों कि Euphorbiaceae परिवार से है की एक जोरदार झाड़ी है। पालक के पेड़, कैंडेलेरो, चिकसक्विल, चिचिस्चै, चैयमैंसा, माला मुजेर या क्लाईलाइट के रूप में जाना जाता है, यह मेक्सिको में युकाटन प्रायद्वीप का एक स्थानिक पौधा है।

यह एक मोटी, चमकदार, अर्ध-वुडी स्टेम के साथ एक झाड़ी है, जिसमें नाजुक शाखाएं और घने गहरे हरे पत्ते हैं। लंबे, पेटियोलेट पत्तियां लोब से बनी होती हैं जो एक सफेदी लेटेक्स को उत्सर्जित करती हैं। बदले में, छोटे सफेद फूलों को नाभिकीय पुष्पक्रम में वर्गीकृत किया जाता है।

छाया। स्रोत: फ्रैंक विन्सेन्ट

यह एक अत्यधिक पौष्टिक पौधा है जिसका प्राचीन काल से मध्य अमेरिका के आदिवासी लोगों द्वारा सेवन किया जाता रहा है। इसमें प्रोटीन, विटामिन ए और सी, नियासिन, राइबोफ्लेविन, थायमिन, कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस जैसे खनिज तत्व, एंजाइम और ट्रेस तत्व होते हैं जो शरीर को बहुत लाभ प्रदान करते हैं।

हर्बलिज़्म के भीतर, विरोधी भड़काऊ, विरोधी आमवाती, पाचन, मूत्रवर्धक और रक्त शुद्ध करने वाले औषधीय और चिकित्सीय गुणों को जिम्मेदार ठहराया जाता है। इसके पत्तों से निकलने वाले लेटेक्स का उपयोग मौसा को हटाने के लिए किया जाता है और मैकरेटेड पत्तियों से बने कंप्रेसेस का उपयोग फोड़े को पकने के लिए किया जाता है।

कुछ क्षेत्रों में यह एक बहुतायत पौधे के रूप में उपयोग किया जाता है क्योंकि इसकी प्रचुर मात्रा में पर्णसमूह एक विस्तृत और बंद छाया प्रदान करता है। पारंपरिक मायन व्यंजनों में इसकी पत्तियों का उपयोग किसी भी अन्य सब्जी की तरह किया जाता है, लेकिन कभी भी ताजा नहीं होता है, लेकिन इसमें मौजूद विषैले तत्वों को खत्म करने के लिए इन्हें हमेशा पकाया जाना चाहिए।

सामान्य विशेषताएँ

दिखावट

एक अर्द्ध वुडी, मोटे और चिकने तने के साथ झाड़ू जो ऊंचाई, पतली और भंगुर शाखाओं में 2-6 मीटर तक पहुंचता है, एक खुला मुकुट और घने पत्ते। यह नम, लेकिन अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पर अच्छी तरह से प्रकाशित वातावरण में बढ़ता है, इसकी जड़ प्रणाली आकर्षक और सतही है।

पत्ते

ताड़ के पत्ते 30-35 सेंटीमीटर लंबे 25-30 सेमी चौड़े, गहरे हरे रंग के होते हैं और बारी-बारी से लंबे मांसल पेटीओल पर व्यवस्थित होते हैं। प्रत्येक पत्रक में 3-5 गहरे पाल होते हैं, थोड़े से दाँतेदार हाशिये पर, जो थोड़े से कट पर एक मोटी, सफेद और घनी चिपचिपी परत से निकलते हैं।

पत्तियों में विभिन्न माध्यमिक मेटाबोलाइट्स होते हैं, जिनमें अमीनो एसिड ग्लूकोसाइड जैसे अमीनो एसिड से प्राप्त कुछ पौधे विष शामिल हैं। हालांकि, जब पत्तियों को पकाया जाता है, तो विषाक्त पदार्थों को गैस के रूप में जारी किया जाता है, जिससे खाद्य भाग किसी भी विषाक्त तत्व से मुक्त हो जाता है।

पुष्प

Chaya एक मोनोक्रियस प्रजाति है, मादा और नर फूल एक ही पैर पर स्थित होते हैं, प्रत्येक एक दूसरे के गैर-कार्यात्मक अंगों के साथ होता है। दोनों ही मामलों में वे छोटे सफेद फूल हैं जो रेसमास पुष्पक्रमों में वर्गीकृत हैं।

फल

फल एक फली होती है जिसमें कार्नेक्युलेटेड ओवॉइड सीड्स होते हैं। विकसित होने वाले कुछ बीज अंकुरण का कम प्रतिशत दिखाते हैं।

चैया के फूल। स्रोत: आरिस रियान्टो

रासायनिक संरचना

Cnidoscolus aconitifolius की पत्तियों का फाइटोकेमिकल विश्लेषण एल्कलॉइड्स, एंथ्राक्विनोन, फिनोल, फ्लोटैटिन, कार्डियक ग्लाइकोसाइड, सैपोनिन और टैनिन की उपस्थिति की रिपोर्ट करता है। साथ ही स्टीयरिक, मिरिस्टिक, ओलिक और पामिटिक फैटी एसिड, st-साइटोस्टेरॉल स्टेरोल, काएम्फेरोल-3-ओ-ग्लूकोसाइड और क्वेरसेटिन-3-ओ-ग्लूकोसिन फ्लेवोनोइड्स, टार्क्सैस्टरन टेरेपीन और α-amyr-amyrin triterpenes।

इसी तरह, कैल्शियम, तांबा, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटेशियम, सोडियम और जस्ता जैसे खनिज तत्वों की महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति आम है। इसके अलावा, नियासिन, राइबोफ्लेविन, थियामिन, विटामिन ए और सी, फ्लेवोनॉइड एंमेंटोफ्लेवोन या डायपजेनिन, डायहाइड्रोमाइरेसीटीन, केम्पफेरोल-3-ओ-ग्लूकोसाइड, काएम्फेरोल-3-ओ-रुटिनोसाइड और साइनोजेनिक ग्लूकोसाइड।

पोषण संबंधी रचना

ताजा वजन के प्रति 100 ग्राम पोषण संरचना

- पानी: 85.3%

- प्रोटीन: 5.7%

- वसा: 0.4%

- कच्चा फाइबर: 1.9%

- कुल कार्बोहाइड्रेट: 4.2%

- राख: 2.2%

- कैल्शियम: 199.4 मिलीग्राम

- फास्फोरस: 39 मिलीग्राम

- लोहा: 11.4 मिलीग्राम

- पोटेशियम: 217.2 मिलीग्राम

- एस्कॉर्बिक एसिड: 164.7 मिलीग्राम

- कैरोटिनॉयड्स: 0.085 mg

- औसत पोषक मूल्य: 14.94 किलो कैलोरी

चय के पत्ते। स्रोत: टॉर्टी टुड

वर्गीकरण

- किंगडम: प्लांटे

- मंडल: मैग्नोलीफाइटा

- वर्ग: मैगनोलोपिसे

- आदेश: माल्पीघियाल्स

- परिवार: व्यंजना

- उपपरिवार: क्रोटोनोएडी

- गोत्र: मणिहोटे

- जीनस: Cnidoscolus

- प्रजातियां: Cnidoscolus aconitifolius (Mill।) IM Johnst।

इन्फ्रास्पेक्ट्रिक टैक्सोन

- प्रमस्तिष्कशोथ aconitifolius subsp। aconitifolius

- प्रमस्तिष्कशोथ aconitifolius subsp। पॉलिथेनस (पैक्स और के। हॉफम।) ब्रेकन

समानार्थक शब्द

- कनिडोस्कोलस chaya Lundell

- कनिडोस्कोलस चैयमैंसा मैकवेग

- सी। नेपीफोलियस (Desr।) पोहल

- सी। पाल्मटस (विल्ड) पोहल

- जेट्रोफा एकोनिटिफोलिया मिल।

- जेट्रोफा एकोनिटिफोलिया var। वास्तविक Müll। ARG।

- जे। नैपीफोलिया देसर

- जे। पामटा विल्ड।

- जटरोफा पपीता मेडिक।

- जेट्रोफा क्विनक्वेलोबाटा मिल

synonymy

- Cnidoscolus: जीनस का नाम प्राचीन ग्रीक «knide» और «skolos» से आया है, जिसका अर्थ है «nettle» और «thorn या tickling»।

- एकोनिटिफोलियस: विशिष्ट विशेषण ग्रीक «एकोनिटॉन» से प्राप्त होता है, जिसका अर्थ है "विषैला पौधा"।

चया फल। स्रोत: आरिस रियान्टो

पर्यावास और वितरण

Cnidoscolus aconitifolius प्रजाति दक्षिणी मैक्सिको के मूल निवासी है, विशेष रूप से युकाटन प्रायद्वीप, जिसे पूरे मेसोअमेरिका में जाना जाता है और खेती की जाती है। इसका भौगोलिक वितरण युकाटन प्रायद्वीप और मेक्सिको में बेलास्को, बेलीज, होंडुरास और ग्वाटेमाला, ब्राजील, दक्षिणी संयुक्त राज्य और अफ्रीका के नाइजीरिया में स्थित है।

यह मिट्टी की एक महान विविधता पर उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में जंगली बढ़ता है और समुद्र के स्तर से 1500 मीटर से कम ऊंचाई पर बारिश होती है। हालांकि, यह एक तेजी से बढ़ने वाला पौधा है जो गर्म जलवायु को पसंद करता है, पूर्ण सूर्य या आंशिक छाया में बढ़ता है, और सूखे को सहन करता है।

यह आक्साइड की एक उच्च सामग्री, साथ ही लेटराइट्स, उच्च खनिज सामग्री वाले गर्म क्षेत्रों की विशिष्ट मिट्टी के साथ गहरे मिट्टी की मिट्टी पर बढ़ता है। यह प्राकृतिक रूप से चट्टानी धाराओं, तटीय टीलों के आसपास, घने झाड़ियों या हरे जंगलों में उगता है, या जीवित बाड़ के रूप में उपयोग किया जाता है।

गुण

खाना

पत्तियों को मेयन्स द्वारा पूर्व-कोलंबियन समय से एक अत्यधिक पौष्टिक भोजन के रूप में उपयोग किया जाता रहा है, विभिन्न पारंपरिक व्यंजन बनाने के लिए मकई के साथ मिलाया जाता है। इसका महान पोषण मूल्य इसकी रासायनिक और पोषण संबंधी संरचना पर आधारित है, क्योंकि इसमें विटामिन, खनिज और प्रोटीन होते हैं।

दरअसल, इसमें विटामिन ए और सी, उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन, कच्चे फाइबर, और खनिज लोहा, कैल्शियम, और पोटेशियम शामिल हैं। इसके अलावा, इसमें विभिन्न कैरोटीनॉयड और तांबा, मैग्नीशियम, सोडियम और जस्ता के निशान हैं, जो शरीर के विकास और विकास के लिए आवश्यक हैं।

पारंपरिक व्यंजनों में, खाना पकाने के बाद ताजे पत्ते, सलाद, सूप, रोस्ट, स्ट्यू, यहां तक ​​कि जलसेक, शीतल पेय और पेय के पूरक के रूप में उपयोग किए जाते हैं। खाद्य उद्योग में, पत्तियों का उपयोग पनीर बनाने के लिए और मीट के लिए सॉफ़्नर के रूप में, प्रोटियोलिटिक एंजाइमों की उच्च सामग्री के कारण किया जाता है।

अपने प्राकृतिक आवास में Chaya। स्रोत: वन और किम स्टार

औषधीय

चिया पत्तियों का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में मोटापे, बवासीर, गुर्दे की पथरी, मुँहासे या दृष्टि समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है। निविदा अंकुर और पत्तियां एक एंटीपैरासिटिक, पाचन, मूत्रवर्धक, रेचक, लैक्टोजेन, यकृत रक्षक, संचार उत्तेजक और नाखून और बालों को मजबूत करने के लिए कार्य करती हैं।

इसकी पत्तियों के जलसेक को एनर्जाइज़र के रूप में उपयोग किया जाता है, याददाश्त बढ़ाने के लिए, वायरल संक्रमण जैसे कि फ्लू के इलाज और सूजन प्रक्रियाओं को कम करने के लिए। यह शरीर से वसा को खत्म करने, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने और शराब की समस्याओं को नियंत्रित करने में प्रभावी है।

उसी तरह इसका उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, पेट की सूजन, खराब पाचन, पेचिश, नाराज़गी, कब्ज या पेट फूलने से राहत देने के लिए किया जाता है। यह मुंह में अल्सर या घावों को ठीक करने, जले हुए घावों को ठीक करने और बच्चे के जन्म के बाद योनि धोने के लिए भी उपयोग किया जाता है।

इसके पत्तों से निकाले गए लेटेक्स का उपयोग दृष्टि संबंधी समस्याओं जैसे आंखों के धब्बे, नेत्रश्लेष्मलाशोथ या जलन को ठीक करने के लिए किया जाता है। शाखाओं से सैप कीट के काटने, चकत्ते या मुँहासे की समस्याओं को ठीक करने के लिए सीधे त्वचा पर लगाया जाता है।

मतभेद

संयंत्र ने अपने प्राकृतिक शिकारियों के खिलाफ एक रक्षा तंत्र विकसित किया है, इसमें एक लेटेक्स होता है जिसमें कुछ द्वितीयक चयापचयों होते हैं। ये पदार्थ हाइड्रोसिऐनिक एसिड या हाइड्रोजन साइनाइड के पूर्ववर्ती होते हैं जो अत्यधिक विषैले होते हैं और तब निकलते हैं जब पौधा शारीरिक क्षति प्रस्तुत करता है।

उच्च सांद्रता में साइनाइड को एक विषाक्त तत्व माना जाता है, इसलिए किसी भी विषाक्त ट्रेस को खत्म करने के लिए पत्तियों को 15-20 मिनट तक पकाने की सिफारिश की जाती है। वास्तव में, एक दिन में पांच से अधिक पत्तियों की सेवा का उपभोग करना उचित नहीं है, न ही एल्यूमीनियम के कंटेनरों में पका हुआ चिया रखने के लिए, क्योंकि यह एक विषाक्त प्रतिक्रिया उत्पन्न कर सकता है।

संस्कृति

चया एक मजबूत झाड़ी है जो बढ़ने में बहुत आसान है, ठंडी या गर्म जलवायु में पनपती है और कीटों और बीमारियों द्वारा हमला करने के लिए प्रतिरोधी है। क्योंकि बीज का उत्पादन दुर्लभ और अक्सर असम्भव है, इसलिए प्रचार करने का सबसे अच्छा तरीका वनस्पति है।

संस्कृति की स्थापना 80-100 सेमी लंबे 15-20 सेमी या वुडी उपजी के अर्ध-वुडी कटिंग के साथ की जाती है। बुवाई नर्सरी में या जमीन पर सीधे की जाती है, जिससे जलभराव न हो, सब्सट्रेट को नम रखने की कोशिश की जाती है।

पौधे की जड़ और प्रारंभिक विकास प्रक्रिया धीमी होती है, वास्तव में पहली कटाई फसल बोने के बाद दूसरे वर्ष की जाती है। पत्तियों के कटाई को लगातार किया जा सकता है, पौधे के स्वास्थ्य की गारंटी के लिए पत्ते के 50% को बनाए रखने की कोशिश कर रहा है।

देखभाल

- पूर्ण धूप में या छायादार क्षेत्रों में रोपण करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अच्छी तरह से जलाया जाता है।

- हालांकि यह किसी भी प्रकार की मिट्टी के लिए अनुकूल है, लेकिन यह दोमट मिट्टी, उपजाऊ और अच्छी तरह से सूखा पर बेहतर परिस्थितियों में विकसित होती है।

- शुष्क मौसम के दौरान, सप्ताह में 2-3 बार पानी की सलाह दी जाती है, और वर्ष के बाकी दिनों में कम बार बारिश की अवधि पर निर्भर करता है।

- स्थापना के समय जैविक उर्वरकों के साथ संशोधन करना सुविधाजनक है। एक बार खेत में स्थापित होने के बाद, बारिश की शुरुआत में निषेचन करें।

- चया एक फसल है जो भारी बारिश और सूखे के लिए सहनशील है, हालांकि यह ठंडी जलवायु या कभी-कभार ठंढ को सहन नहीं करता है।

Tamales। स्रोत: द्वारराजोना

व्यंजनों: चाय के साथ तमाचा

भोजन के पूरक के रूप में उपयोग किया जाता है, चिया के पत्तों का उपयोग विभिन्न पारंपरिक व्यंजनों को बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें तले हुए अंडे, तमले, अनुभवदा या टॉर्टिला शामिल हैं। चाय के साथ तमाचा बनाने की विधि होगी:

सामग्री

- एक किलो निक्सटामलाइज्ड कॉर्न फ्लोर।

- एक कप पकी और कटी हुई चिया।

- एक कप कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर।

- आधा कप तरल दूध।

- एक चुटकी नमक।

- चार उबले और कटे हुए अंडे।

- 5 उबले और कटे हुए अंडे।

- तलने के लिए तेल या पकाने के लिए पानी।

- लहसुन, प्याज, टमाटर और कद्दू के बीज ड्रेसिंग।

- परोसने के लिए ताजा कसा हुआ पनीर।

तैयारी

कॉर्नमील, चाया, दूध के साथ कसा हुआ पनीर और नमक की चुटकी गूंध। परिणामी द्रव्यमान के साथ, एक प्रकार का आमलेट बनाएं और कटा हुआ अंडे के साथ भरें। इमली को तले और तेल में तलें या उबलते पानी में पकाएं।

इसके अलावा, लहसुन, प्याज, टमाटर और कद्दू के बीज के साथ एक सॉस तैयार किया जाता है। टैमल्स को सॉस के साथ कसा हुआ ताजा पनीर के साथ परोसा जाता है।

संदर्भ

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