- विशेषताएँ
- प्राप्त
- प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त
- सुविधाएँ और अनुप्रयोग
- खाद्य उद्योग और अन्य संबंधित में
- फार्माकोलॉजी और मेडिसिन में
- संदर्भ
Ferulic एसिड एक phenolic एसिड यह संयंत्र सेल दीवार में सर्वत्र पाया है और इस तरह कई मनुष्यों द्वारा उपभोग खाद्य पदार्थों में मौजूद है।
पौधे के ऊतकों में इसकी बहुतायत गेहूं के दाने में 5 ग्राम प्रति किलोग्राम ऊतक से, चुकंदर के गूदे में 9 ग्राम प्रति किलोग्राम या मकई की गुठली में 50 ग्राम प्रति किलोग्राम तक हो सकती है।
फेरुलिक एसिड रासायनिक संरचना (स्रोत: Calvero, विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से)
यह रासायनिक संश्लेषण से या वनस्पति मूल के प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त किया जा सकता है और इसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं। यह कई नैदानिक औषधीय अनुप्रयोगों और खाद्य और कॉस्मेटिक उद्योगों में भी अनुमति देता है।
इसका उपयोग 1975 से विभिन्न प्रयोजनों के लिए खाद्य या वनस्पति तेलों के संरक्षक और रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है।
विशेषताएँ
फेरुलिक एसिड, जिसे 4-हाइड्रॉक्सी-3-मेथॉक्साइनामिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, में ट्रांस-सिनामिक एसिड का एक अणु होता है जिसमें क्रमशः 3 और 4 पदों पर मेथोक्सी और हाइड्रॉक्सी प्रतिस्थापन होते हैं। यह यौगिक किण्वन का संयुग्मित अम्ल है।
इसका आणविक सूत्र C10H10O4 है और इसका आणविक भार 194.18 g / mol है। यह शायद ही कभी अपने मुक्त रूप में पाया जाता है, क्योंकि यह आमतौर पर सेल की दीवार पॉलीसेकेराइड जैसे कि अरबिनॉक्सिलेंस, पेक्टिन और ज़ाइलोग्लाइकेन्स के साथ एस्टर बनाने के लिए मनाया जाता है, उदाहरण के लिए।
यह प्रोटीन के साथ जटिल भी पाया जा सकता है, यह सुझाव देता है कि इसका उपयोग जटिल जैल और अन्य बायोमॉलिक्युलस की तैयारी में किया जा सकता है।
प्राप्त
फेरुलिक एसिड रासायनिक संश्लेषण या प्राकृतिक यौगिकों से प्राप्त किया जा सकता है। रासायनिक संश्लेषण के माध्यम से, यह वैनिलिन और मैलिक एसिड अणुओं के बीच संक्षेपण प्रतिक्रियाओं से प्राप्त किया जा सकता है और उत्प्रेरक एजेंट के रूप में पाइपरिडीन का उपयोग कर सकता है।
इस विधि के साथ फेरिसिक एसिड के सीस और ट्रांस आइसोमर्स का मिश्रण प्राप्त किया जाता है (उच्च उपज के साथ), लेकिन इसका नुकसान यह है कि प्रतिक्रियाओं को पूरा होने में तीन सप्ताह तक का समय लगता है।
कुछ शोधकर्ताओं ने बेंजाइलमाइन को एक उत्प्रेरक एजेंट के रूप में उपयोग करके प्राप्त करने और प्रतिक्रिया तापमान को बढ़ाने, उपज बढ़ाने और कुल संश्लेषण समय को 3 घंटे से कम करने के लिए प्राप्त करने के इस तरीके में सुधार किया है।
प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त
फेरुलिक एसिड प्राप्त करने के लिए मुख्य प्राकृतिक स्रोत हैं:
- कम आणविक भार फेरुलिक एसिड संयुग्म।
- पादप कोशिकाओं की दीवारों में फेरुलिक एसिड।
- टिशू कल्चर (बीट, कॉर्न आदि) या माइक्रोबियल किण्वन।
चावल के दानों के चोकर से निकाले गए तेल में फेरुलोइल एस्टर का उच्च प्रतिशत होता है, जो इसे फेरुलिक एसिड का एक महत्वपूर्ण प्राकृतिक स्रोत बनाता है।
पौधों की कोशिका भित्ति से फेरुलिक एसिड प्राप्त करने के बारे में वैज्ञानिक रिपोर्टें हैं, जिनमें से कुछ एंजाइमों (फंगी, बैक्टीरिया और यीस्ट) द्वारा उत्पादित एंजाइम फेरुलॉयल एस्टरेज़ का उपयोग करके प्राप्त किया जाता है।
फेरुलॉयल एस्टरेज़, कार्बोक्लेस्टेरेज़ के एक उप-वर्ग से संबंधित एंजाइम हैं और विभिन्न प्रकार के पदार्थों जैसे कि, मिथाइल फेरुलेट और कुछ फ़ेरुलाइज़्ड ऑलिगो और पॉलीसेकेराइड्स के लिए एस्ट्रिफ़ाइड फेरुलिक एसिड अणुओं को जारी करने में सक्षम हैं।
हालांकि वे व्यावसायिक रूप से उपलब्ध नहीं हैं, इन एंजाइमों का बड़े पैमाने पर अध्ययन किया गया है, क्योंकि वे किण्वन प्रौद्योगिकियों और आनुवंशिक इंजीनियरिंग का उपयोग करके फेरुलिक एसिड उत्पादन के अनुकूलन के मामले में एक संभावित छलांग का प्रतिनिधित्व करते हैं।
सुविधाएँ और अनुप्रयोग
फेरुलिक एसिड के विभिन्न जैविक और औद्योगिक संदर्भों में कई कार्य हैं। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, कुछ प्रकार के पौधों में एक मेटाबोलाइट, एक विरोधी भड़काऊ एजेंट, और एक कार्डियोप्रोटेक्टिव।
यह पौधों के ऊतकों में सबसे प्रचुर मात्रा में फेनोलिक एसिड में से एक है, जो मुख्य रूप से बीज और पत्तियों में पाया जाता है, मुक्त रूप में या अन्य बायोपॉलर्स के साथ संयुग्मित होता है।
पॉलीसेकेराइड के साथ लिंक बनाने की इसकी क्षमता का पेक्टिन और कुछ अरबिनॉक्सिलेंस जैसे अणुओं से बनी जैल की चिपचिपाहट और आकार को बढ़ाने के लिए औद्योगिक रूप से शोषण किया जाता है।
चूँकि फेरुलिक एसिड और कई अमीनो एसिड के बीच होने वाली प्रतिक्रियाओं के लिए भी यही सही है, इसलिए इसका उपयोग प्रोटीन-आधारित "फिल्मों" के गुणों को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।
खाद्य उद्योग और अन्य संबंधित में
चूंकि फेरुलिक एसिड में विषाक्तता का कम प्रतिशत होता है, इसलिए इसे विभिन्न पाक तैयारियों में एक योजक के रूप में मानव उपभोग के लिए अनुमोदित किया गया है, जहां यह मुख्य रूप से भोजन, पेय और यहां तक कि सौंदर्य प्रसाधन में प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है।
उत्तरी अमेरिका में, फेरुलिक एसिड का व्यापक रूप से कॉफी, वेनिला, जड़ी-बूटियों, मसालों और वाणिज्यिक हित के अन्य पौधों के सुगंध और प्राकृतिक अर्क की तैयारी में उपयोग किया जाता है।
वैनिलिन (वेनिला) के विशेष मामले में, जो गैस्ट्रोनॉमी और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला एक सुगंधित यौगिक है, विभिन्न बायोकॉनवर्जन प्रयोगों को लिग्निन, अमीनो एसिड जैसे प्राकृतिक स्रोतों (आर्किड फली के अलावा) से किया गया है। एरोमेटिक्स और फेरुलिक एसिड।
वैनिलिन की रासायनिक संरचना (स्रोत: एडगर 181 विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से)
कवक, खमीर, और बैक्टीरिया की कुछ प्रजातियों में एंजाइमों को स्रावित करने की क्षमता होती है जो कि फेरूलिक एसिड को वैनिलिन में परिवर्तित कर सकते हैं, या तो डीकारोक्सिलेशन, कमी या एक कॉनफेरील अल्कोहल के गठन के माध्यम से।
फार्माकोलॉजी और मेडिसिन में
अल्जाइमर रोग से संबंधित ऑक्सीडेटिव क्षति और अमाइलॉइड पैथोलॉजी को कम करने के लिए फेरुलिक एसिड और करक्यूमिन को भोजन में शामिल करना एक पोषण तकनीक माना जाता है।
इसके अलावा, कई अध्ययनों से पता चलता है कि फेरुलिक एसिड एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट है, क्योंकि यह मुक्त कणों को बेअसर करता है और शरीर में मुक्त कणों के उत्पादन को रोकने वाले एंजाइमों की गतिविधि को बढ़ाता है।
रक्त प्लाज्मा में कोलेस्ट्रॉल और कम घनत्व वाले लिपोप्रोटीन के स्तर को कम करने में फेरुलिक एसिड की गतिविधि भी साबित हुई है, यह कृन्तकों में नारियल तेल और कोलेस्ट्रॉल से समृद्ध आहार खिलाया गया है।
चीनी दवा फेरुलिक एसिड के विभिन्न पहलुओं का भी शोषण करती है; थ्रोम्बोसिस और धमनीकाठिन्य जैसी सामान्य स्थितियों के उपचार के लिए इस तरह समृद्ध जड़ी-बूटियों के उपयोग का मामला है।
फेरुलिक एसिड में रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गतिविधि होती है, क्योंकि यह इन्फ्लूएंजा, एड्स वायरस और श्वसन पथ के अन्य सिंक्रोटील वायरस जैसे वायरस के विकास और प्रजनन को रोकता है, जिसका उपयोग जापानी प्राच्य चिकित्सा में सहस्राब्दी के लिए किया गया है।
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