अनकैश के 10 सबसे लोकप्रिय विशिष्ट व्यंजन - संस्कृति शब्दावली - 2025

Ancash के विशिष्ट व्यंजन ज्यादातर गिनी पिग मांस, अंडा (बतख और मुर्गियों), सूअर का मांस और कुछ मामलों मछली में तैयार कर रहे हैं। वे क्षेत्र से कृषि उत्पादों की एक विस्तृत विविधता का भी उपयोग करते हैं।

अनकैश के सबसे उत्कृष्ट विशिष्ट व्यंजनों में हुरासिनो-शैली मसालेदार क्यूई, सिर शोरबा, पचमांका, स्टू, अंकिना पेटाका, कूची कांका, मसालेदार मछली, ताकापी, शामिल हैं।

इसके भाग के लिए, मसालेदार क्यूई (प्रत्येक क्षेत्र में एक अलग तैयारी करने वाली विशिष्ट पेरू की डिश) में एक तली हुई गिनी पिग होती है जिसे आलू और मिर्च के साथ परोसा जाता है। यह विशिष्ट पकवान Huaraz में तैयार किया गया है।

स्टू में बीफ़ या पोर्क के साथ गोभी या गोभी के आधार पर एक स्टू होता है, जिसमें आमतौर पर केवल सिर का उपयोग किया जाता है।

अनकैश के 10 सबसे लोकप्रिय विशिष्ट व्यंजनों की सूची

1- अचार वाली मछली

सामग्री

-फिलिश फिल्म्स

-अंडे

-प्याज

-जैतून

-सलाद

-तेल एवं सिरक्का

-आज, नमक, काली मिर्च और जीरा

-गर्म या मकई का आटा

तैयारी

मछली पट्टिका नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी होती है और उन्हें गेहूं या मकई के आटे के माध्यम से पारित किया जाता है और फिर तला जाता है।

इस बीच, अंडे उबले हुए हैं और प्याज और मिर्च नमक और काली मिर्च के साथ बहुत सारे तेल में तले हुए हैं, और जब प्याज एक पारदर्शी रंग लेता है, तो सिरका जोड़ें।

लेट्यूस का उपयोग प्लेट को सजाने के लिए किया जाता है जहां तली हुई मछली को रखा जाता है, और मछली के ऊपर तली हुई प्याज डाली जाती है और उबले हुए अंडे रखे जाते हैं।

2- मसालेदार गिनी पिग

इसे तैयार करने के लिए, आपको गिनी पिग, मिर्च काली मिर्च, लहसुन, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है। गिनी पिग को मिर्च, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है और फिर तला जाता है। यह उबले हुए आलू के साथ हो सकता है।

3- ललुनका कैशक्वी

सामग्री

-Hen

-लुनका (गेहूं)

-गाजर

-ऑरेगनो, लहसुन, मिर्च

-जैतून का तेल

-आलू

-नमक

-एपियो स्पेन

-प्याज

तैयारी

एक मिट्टी के बर्तन में, पानी और चिकन को नमक और स्पेनिश अजवाइन की एक शाखा के साथ छोटे टुकड़ों में काट लें। इस बीच, llunca या गेहूं भिगोया जाता है और लगभग एक घंटे के बाद यह शोरबा गाजर के साथ जोड़ा जाता है।

एक अन्य पॉट में, प्याज, अजवायन, लहसुन, मिर्च और तेल के साथ ड्रेसिंग तैयार करें। बाद में, ड्रेसिंग को शोरबा में जोड़ा जाता है जहां मुर्गी होती है और इसे कुछ मिनटों के लिए पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है।

4- कूची कांका या कूची कैंका

कूची काँका एक रोस्ट पोर्क है जिसे लेट्यूस सलाद और फ्रेंच फ्राइज़ और उबली हुई मकई की गुठली के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

-एक घेंटा

-सिरका

-जीरा, नमक, काली मिर्च

-लहसुन

-मकई गुठली

तैयारी

सिरका, जीरा, काली मिर्च, नमक और लहसुन के साथ चूसने वाले सूअर का मौसम, और इसे पूरे दिन या रात के लिए छोड़ दें।

अगले दिन चूसते हुए सुअर को एक भूनने वाले पैन में रखा जाता है और उसे तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि वह सुनहरे रंग का न हो जाए या जब तक वह पक न जाए।

इस बीच आलू को तला जाता है और गोले को पकाया जाता है। अंत में, चूसने वाले सुअर को फ्रेंच फ्राइज़, मकई के साथ परोसा जाता है और कुछ मामलों में यह सलाद सलाद के साथ होता है।

5- तमोगुणी

यह एक मकई का आटा है जो केले के पत्तों में लिपटे हुए मांस से भरा होता है और उन्हें धमाकेदार बनाया जाता है। यह आमतौर पर लकड़ी की आग पर पकाया जाता है।

6- सिर शोरबा या पेकान शोरबा

यह शोरबा निम्नलिखित तरीके से तैयार किया जाता है: मेमने का सिर पेट, लहसुन, प्याज, मिर्च, जीरा, धनिया, पुदीना के साथ एक साथ उबाला जाता है और कुछ मामलों में कटा हुआ मक्का जोड़ा जाता है।

जैसा कि सभी शोरबा में होता है, एक अलग ड्रेसिंग भी तैयार की जाती है और जोड़ा जाता है जब मेमने का सिर लगभग तैयार हो जाता है।

इसे कुछ मिनटों तक उबलने दें ताकि सारा शोरबा स्वाद पर लग जाए।

7- पैर

सामग्री

-भेड़ का मांस

-Belly

-राम पैर

-मक्का

-गर्मी, मिर्च मिर्च, पुदीना

-प्याज

-नमक

-तेल

तैयारी

एक बर्तन में मटन, बेली और मटन लेग को उबालें। पकने के बाद उन्हें छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

लहसुन, मिर्च, प्याज और तेल के साथ एक ड्रेसिंग बनाई जाती है। इसके बाद, इस ड्रेसिंग में, मांस, पेट और पैर के सभी टुकड़ों को तला जाता है और फिर उन्हें फिर से उसी शोरबा में रखा जाता है, जहाँ उन्हें लकवा मार गया था।

मकई और पुदीना डालें और तब तक उबालें जब तक कि सब पक न जाए। पटका एक पारंपरिक पेरू का सूप है और अन्य क्षेत्रों में वे मटन के बजाय सूअर का मांस का उपयोग करते हैं।

8- स्मोक्ड हैम या सेरानो हैम का पैर

स्मोक्ड हैम की तैयारी थोड़ी जटिल है और इसे करने के लिए कई दिनों की आवश्यकता होती है।

एक सूअर का मांस पैर लें और इसे नमक के साथ मैरीनेट करें और सूखने के लिए डाल दें। अगले दिन, ग्राउंड चिली को उस पर फैलाया जाता है और तीन दिनों के लिए धूम्रपान किया जाता है।

9- अका चस्क्वी या क्यू ब्रोथ

इस व्यंजन में विरगेन डे लास मर्सिडीज के समारोहों में कभी कमी नहीं होती है और करहुज प्रांत की विशिष्ट है। शोरबा एक गिनी पिग, आलू, प्याज, कद्दू, गाजर, लहसुन, नमक और नूडल्स के साथ तैयार किया जाता है।

10- बर्तन

यह गोभी या गोभी पर आधारित एक प्रकार का सूप या स्टू है, जिसमें बीफ़ या पोर्क होता है और इसे जीरा, अजवायन, काली मिर्च और नमक के साथ पकाया जाता है।

अनकैश के अन्य विशिष्ट व्यंजन

-द चरखी: सूखे और नमकीन लामा मांस।

-La पचमांका: एक पृथ्वी ओवन में तैयार भोजन। यह विशिष्ट पकवान पेरू के विभिन्न क्षेत्रों में बहुत आम है।

तली हुई ट्राउट।

-दक्षपति: पोर्क कान शोरबा।

-पार्क पोर्क (पोर्क)।

-लैस हमेटास: स्वीट कॉर्न आटा जो दालचीनी और किशमिश से भरा होता है और मकई के भूसे में लपेटा जाता है और उबला हुआ होता है।

-द तरवी सेवई: तरवी को टमाटर, धनिया, काली मिर्च, जीरा, नमक, सिरका और नींबू के साथ खाया और तैयार किया जाता है।

संदर्भ

1. एनकैश में गैस्ट्रोनॉमी। 25 अक्टूबर, 2017 को प्रतिध्वनि, कॉम से लिया गया
2. पेरू विशिष्ट क्षेत्र द्वारा विशिष्ट भोजन - अनकैश। 25 अक्टूबर, 2017 को arecetas.com से लिया गया
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