कस्को के 10 सबसे लोकप्रिय विशिष्ट व्यंजन - संस्कृति शब्दावली - 2025

कस्को के विशिष्ट व्यंजन, पेरू में, आदिवासी और यूरोपीय तत्वों के मिश्रण की प्रकट करते हैं। इस क्षेत्र का गैस्ट्रोनॉमी विदेशी नवाचारों और प्रभावों के लिए बंद नहीं है; यही कारण है कि यह राष्ट्रीय और वैश्विक स्तर पर खड़ा हुआ है।

कस्को का गैस्ट्रोनॉमी एंडियन संस्कृति का एक नमूना है। खाना पकाने के दौरान लकड़ी के ओवन का उपयोग पसंद किया जाता है, स्वाद जो प्रकृति की याद दिलाते हैं और पृथ्वी का उपयोग किया जाता है, और जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है जो सरल होते हैं लेकिन व्यंजनों को स्वाद देते हैं।

मिट्टी के स्वाद को प्राप्त करने के लिए आलू, अजवाइन और कसावा जैसे कंदों का उपयोग किया जाता है। आलू का आंकड़ा बहुत महत्वपूर्ण है: यह मूल रूप से पेरू का है और इंकास की परंपराओं की याद दिलाता है।

इसमें जोड़ा गया है, देश में आलू की लगभग 300 प्रजातियां उगाई जाती हैं, इसलिए यह सामग्री विभिन्न प्रकार के व्यंजन बनाती है।

कस्को के 10 मुख्य विशिष्ट व्यंजन

1- टिम्पो

टैम्पो, जिसे पुचेरो भी कहा जाता है, एक सूप है जो गाय के मांस के मांस, सूअर के मांस और भेड़ के बच्चे के सिर से तैयार किया जाता है।

इसे अधिक स्वाद देने के लिए, आप पहले से तले हुए बेकन के टुकड़े डाल सकते हैं। यह स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी है।

इस व्यंजन के साथ, एक उबला हुआ चावल, शकरकंद (एक प्रकार का शकरकंद), युक्का, छोले और पत्तागोभी तैयार किया जाता है।

सेवा के समय, सूप और चावल के मिश्रण को अलग-अलग प्लेटों में प्रस्तुत किया जाता है।

2- गिनी पिग या खरगोश का पेपियन

पेपियन एक व्यंजन है जिसे गिनी पिग या खरगोश के साथ तैयार किया जाता है। प्रक्रिया समान है: जानवर को चमड़ी दी जाती है, विस्कोरा को हटा दिया जाता है और चार टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्रत्येक छोर के लिए एक।

मांस के टुकड़ों को पीटा अंडे के माध्यम से पारित किया जाता है और फिर कॉर्नमील, गेहूं का आटा या ब्रेडक्रंब के साथ कवर किया जाता है। तब उन्हें बहुत सारे तेल में तला जाता है जब तक कि मांस बहुत कुरकुरा न हो।

इस डिश को बनाने के लिए, प्याज, लहसुन, मिर्च और चिव्स का एक ड्रेसिंग तैयार किया जाता है। यह सब सब्जियों के स्वाद को बाहर लाने के लिए तला हुआ है।

पेपियन को उबले हुए आलू के साथ, चावल के साथ या उबले हुए कानों के साथ परोसा जा सकता है।

3- रोकोटो भरवां

रोकोटो एक प्रकार की बड़ी काली मिर्च है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, गर्म मिर्च के शीर्ष को काट लें और दिल और बीज को हटाकर, अंदर की सफाई करें।

इसी समय, मांस, मूंगफली, अखरोट, मिर्च मिर्च, प्याज, अनाज (सेम, मटर, व्यापक सेम), किशमिश और जैतून के साथ एक स्टू तैयार किया जाता है।

जब स्टू तैयार हो जाए, तो इस तैयारी के साथ रोटोटॉस भरें।

बाद में, गर्म काली मिर्च के शीर्ष को रखा जाता है, पीटा अंडे के साथ कवर किया जाता है और बहुत सारे तेल में तला हुआ होता है। इस व्यंजन के साथ आप तले हुए या उबले आलू और चावल तैयार कर सकते हैं।

4- मारिनडे

एडोबा को सूअर के मांस से काटकर बहुत महीन टुकड़ों में तैयार किया जाता है। यह मांस मादक पेय, सिरका और मसालों के साथ मैरीनेट किया जाता है।

यह मिट्टी के बर्तनों में लकड़ी के ऊपर पकाया जाता है, ताकि पोर्क को मिट्टी का स्वाद मिल सके।

5- पके हुए चूजे

लैटिन अमेरिका में, एक युवा सुअर को एक बेकार सुअर के रूप में जाना जाता है, जो तीन महीने से अधिक पुराना नहीं है। क्यूस्को में इस जानवर के मांस के साथ विभिन्न व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

पके हुए चूसने वाले सुअर को पूरे जानवर से बनाया जा सकता है, मांस को सींचा जा सकता है और इसे कटा हुआ गाजर, जैतून, किशमिश, जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ भर दिया जा सकता है।

अन्य मामलों में, इस व्यंजन की तैयारी के लिए बेकार सुअर को टुकड़ों में काट दिया जाता है। मांस को एक या दो दिनों के लिए मैरीनेट करना छोड़ दिया जाना चाहिए, यह उस फिनिश पर निर्भर करता है जिसे आप प्राप्त करना चाहते हैं। इसे मैरीनेट करने के लिए, सिरका या बीयर, काली मिर्च, मिर्च पाउडर और नमक मिलाया जाता है।

तब यह पका हुआ होता है, इस बात का ख्याल नहीं रखा जाता है कि मांस अधिक न हो ताकि मांस अपना प्राकृतिक रस न खो दे। यह चावल, आलू या युक्का के साथ है।

6- चिचर्रोन ए ला क्यूस्केना

चिचर्रॉन एक ऐसा व्यंजन है, जिसे सूअर के मांस से तैयार किया जाता है। यह टुकड़ों में कट जाता है और तेल डाले बिना तला जाता है, क्योंकि उक्त मांस का प्राकृतिक वसा इस काम को करेगा।

कुस्को में इस व्यंजन को सरल रखना पसंद किया जाता है। इस कारण से कोई मसाले या जड़ी-बूटियां नहीं डाली जाती हैं, नमक पर्याप्त है।

तली हुई सूअर का मांस मकई या गेहूं की रोटी के साथ उबले हुए कानों के साथ, आलू के साथ या युक्का के साथ परोसा जाता है। यह आमतौर पर नाश्ते के लिए और संरक्षक संत और धार्मिक त्योहारों में खाया जाता है।

7- कपि

कपची, जिसे कपची पनीर भी कहा जाता है, एक सलाद है जिसका मुख्य घटक पनीर या ताजा पनीर है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, अनाज को प्याज, लहसुन, मिर्च मिर्च और तेल के साथ पकाया और पकाया जाता है। जब अनाज उबलता है, तो घिसा हुआ आलू और दूध मिलाया जाता है। अंत में, कॉटेज पनीर को जोड़ा जाता है।

यह सलाद चावल के साथ या स्लाइस में उबले हुए आलू के साथ ठंडा किया जाता है।

8- हुतिया

इस व्यंजन की सामग्री आलू हैं। इस कंद की कम से कम तीन प्रजातियां शामिल हैं: पीला, सफेद और मीठा।

इसमें uchukuta जोड़ा जाता है, जो पेरू के एंडीज से एक विशिष्ट मसालेदार सॉस है।

यह पकवान तात्कालिक ओवन में पकाया जाता है, जो जमीन में एक छेद खोदकर और अंगारे से भरकर बनाया जाता है।

9- मसालेदार चिकन या मछली

एस्सेबेचे एक डिश है जो सिरके में मैरीनेट किए गए मांस से तैयार की जाती है। कुस्को में यह पहले से पकाया हुआ चिकन या मछली के छोटे टुकड़ों के साथ तैयार किया जाता है।

इन दो अवयवों के अलावा आप प्याज, diced गाजर, हरी मटर, फूलगोभी और ब्रोकोली जोड़ सकते हैं।

अगर अकेले परोसा जाता है, तो अचार एक क्षुधावर्धक हो सकता है। अगर चावल या उबले आलू के साथ परोसा जाता है, तो यह एक मुख्य व्यंजन बन सकता है।

१०- हमिता

हमिता, एक प्रकार का तमाचा, मीठा और दिलकश दोनों हो सकता है। आटा ताजा cobs के साथ तैयार किया जाता है, जो मकई की भूसी पर फैले हुए हैं। उन्हें उबला हुआ या स्टीम्ड पकाया जाता है।

यदि नम्रता नमकीन होती है, तो वे मांस और सब्जी से भरे होते हैं। यदि वे मीठे होते हैं, तो वे पनीर, किशमिश, दालचीनी और ब्राउन शुगर से भरे होते हैं।

संदर्भ

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