10 सबसे महत्वपूर्ण ठेठ चूने के व्यंजन - संस्कृति शब्दावली - 2025

लीमा के विशिष्ट व्यंजन, पेरू, दुनिया की पाक राजधानियों में से एक में इस शहर बदल दिया है। इसमें आदिवासी, यूरोपीय, अफ्रीकी और अन्य सांस्कृतिक तत्व शामिल हैं, जैसे चीनी।

चाइनीज-पेरूजियन फ्यूजन को दर्शाने वाले व्यंजनों में से एक है अरूजा चौफा, जिसे सोया सॉस, चिकन और पोर्क की चटनी और सॉटेड सब्जियों से तैयार किया जाता है।

इस क्षेत्र के भोजन का केंद्रीय घटक मछली है, जिसकी बहुमुखी प्रतिभा विभिन्न व्यंजनों की तैयारी की अनुमति देती है: केवसी, टिरादिटो ​​(प्याज के बिना एक प्रकार की केव्‍ही), सीफूड सूप, अन्य।

लीमा के गैस्ट्रोनॉमी में समुद्री भोजन भी महत्वपूर्ण है। कुछ व्यंजन जिनमें इन सामग्रियों को शामिल किया गया है, कोरोस एक ला चलाका (मसल्स), परमेसन गोले, केकड़े केक और चावल समुद्री भोजन के साथ हैं।

लीमा में सैकड़ों विशिष्ट व्यंजन हैं जो विभिन्न देशों के गैस्ट्रोनॉमी के प्रभाव को दिखाते हैं। तीन बुनियादी सांस्कृतिक तत्व इंका, यूरोपीय और अफ्रीकी मूल के हैं, जो कॉलोनी के दौरान बातचीत करने वाले तीन समूह हैं।

इसके अलावा, एशियाई तत्वों को नोट किया जाता है, जैसे कि सोया सॉस, मीठा और खट्टा सॉस, तली हुई सब्जियां और चावल को नायक के रूप में शामिल करना।

लीमा के 10 मुख्य विशिष्ट व्यंजन

१- केविच

केविचे आदिवासी जड़ों वाला एक व्यंजन है। केविच बनाने के लिए, मछली को टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काटें और नींबू या सिरका में मैरीनेट करें।

नींबू मछली को पकाता है और मांस को बिना किसी समस्या के खाने के लिए पर्याप्त नरम करने की अनुमति देता है।

इस मिश्रण में प्याज और लहसुन मिलाया जाता है। इसे शकरकंद (जो एक तरह का शकरकंद है), उबले हुए कॉर्न या भुने हुए मक्के के साथ परोसा जाता है।

2- परिहुवे

पैरिहुएला एक पारंपरिक लीमा सूप है जिसका मुख्य तत्व समुद्री उत्पाद हैं। इसमें आमतौर पर सफेद मछली, मसल्स, स्कैलप्स, केकड़े और ऑक्टोपस शामिल हैं।

इसके अलावा, विभिन्न सब्जियों को जोड़ा जाता है: आलू, कसावा, मिर्च और प्याज। कुछ क्षेत्रों में यह पकवान समुद्री शैवाल के साथ भी तैयार किया जाता है।

3- एंटिकुकोस

एंटिकुकोस अफ्रीकी मूल का एक व्यंजन है जिसे देशी और यूरोपीय सामग्रियों के साथ मिलाया गया था।

इस डिश में मुख्य घटक बीफ दिल है, जिसे टुकड़ों में काट दिया जाता है और प्याज और मिर्च के टुकड़ों के साथ लकड़ी के डंडे पर पिरोया जाता है।

इन कटार को ग्रिल किया जाता है। इसे आलू, मकई या उबले हुए कसावा के साथ और गर्म मिर्च सॉस के साथ परोसा जाता है।

लीमा के पड़ोस में एंटीक्यूकेरस, जो एंटिकॉस बेचने वाले स्ट्रीट वेंडर हैं, देखना बहुत आम है।

4- कारापुलक्रा

कारापुलक्रा इंका मूल का एक व्यंजन है जो मांस और सब्जियों से तैयार किया जाता है।

यह एक चिकन और पोर्क मांस का सूप है, जिसे मिर्च पाउडर, मूंगफली, लहसुन, जैतून, प्याज और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। शोरबा की स्थिरता को बदलने के लिए टुकड़ों में काटे गए आलू को जोड़ा जाता है।

यह जोर देने के लिए आवश्यक है कि आज जिस कारापुलक्रा को जाना जाता है, वह वही नहीं है जो स्पेनिश के आने से पहले आदिवासियों ने तैयार किया था।

आज जो व्यंजन खाया जाता है, उसमें यूरोपीय तत्व शामिल हैं, जैसे मसाले और जैतून; और अफ्रीकी तत्व, जैसे मूंगफली।

5- काऊ काऊ

काऊ काऊ एक विशिष्ट लीमा डिश है जिसमें देशी, यूरोपीय और अफ्रीकी तत्व शामिल हैं।

यह एक बीफ ट्रिप ब्रोथ है, जो इन जानवरों का पेट है। यह पीली मिर्च, प्याज, लहसुन और कुछ जड़ी बूटियों, जैसे कि अजमोद, धनिया, चिव, और अन्य के साथ लिया जाता है।

सूप को अधिक पौष्टिक बनाने के लिए आलू और कसावा मिलाया जाता है। इस तरह से यह एक संपूर्ण भोजन बनता है।

6- चौफा चावल

चौफा चावल पेरू के व्यंजनों में से एक है जो चीनी संस्कृति के प्रभाव को दर्शाता है।

यह डिश सोया सॉस, पोर्क और चिकन मीट, हरी प्याज, गोभी और बीन स्प्राउट्स में फ्राइड राइस के साथ तैयार की जाती है।

7- लोमो साल्टादो

लामो साल्टादो लिमा के भोजन में से एक है जिसमें चीनी तत्व शामिल हैं। यह सिरका, सोया सॉस और मसालों में मसालेदार मांस के स्ट्रिप्स के साथ तैयार किया जाता है।

यह मांस मिर्च, प्याज और टमाटर के साथ तला हुआ है। यह इस प्रक्रिया में है जहां चीनी प्रभाव सबसे अधिक देखा जाता है, क्योंकि मांस एशियाई तकनीक का उपयोग करके sautéed है। इसे फ्रेंच फ्राइज़ के साथ या चावल के साथ परोसा जाता है।

8- हमिता

हमीता एक प्रकार का तमाचा है, शायद पहले जो आविष्कार किया गया था। यह व्यंजन इंका मूल का है और नमकीन या मीठा स्नैक हो सकता है।

पारंपरिक तराजू के विपरीत, हमीता ताजा मकई की गुठली के साथ तैयार किया जाता है, जो अधिक या कम कॉम्पैक्ट मिश्रण बनाने के लिए जमीन और गूंध होता है।

आटा को सूखे कोब की चादरों पर रखा जाता है, जिन्हें उबला हुआ पानी से नरम किया जाता है ताकि वे दरार न करें।

एक बार जब चादर पर आटा फैल गया होता है, तो हम भरने के साथ आगे बढ़ते हैं। नमकीन नमकीन एक मीट स्टू के साथ होता है, जबकि मिठाई किशमिश या फलों के जाम से भरा होता है।

इन बन्स को उबलते पानी में पकाया जाता है और ठंड को परोसा जाता है, ताकि गर्मी को आटे को नष्ट करने से रोका जा सके।

9- पिकारोन

पाइमोन लीमा और पेरू में सबसे आम मिठाइयों में से एक है। वे शकरकंद के आटे और कद्दू से तैयार होते हैं, एक प्रकार का पेरू कद्दू।

इन दो अवयवों के साथ एक द्रव्यमान बनाया जाता है जो छल्ले के आकार का होता है। इन्हें तला जाता है और बाद में शहद या गन्ने के गुड़ के साथ परोसा जाता है।

10- पर्पल मजमोरा

बैंगनी माजमोरा एक पारंपरिक मिठाई है जिसका केंद्रीय तत्व बैंगनी मकई है। इसके अलावा, शकरकंद का आटा, चीनी, दालचीनी, लौंग और नींबू का रस मिलाया जाता है।

विशेष सामग्री के रूप में, अनानास, आड़ू, सेब, चेरी जैसे कटा हुआ फल, अन्य लोगों में शामिल किया जा सकता है।

मिठाई की अंतिम प्रस्तुति के लिए इसे जमीन या छड़ी दालचीनी के साथ गार्निश किया जाता है।

संदर्भ

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