- रम उत्पादन
- रम के प्रकार
- सफेद
- स्वर्ण
- काली
- पुराना
- पुराना
- मसालों के साथ
- अधिक प्रूफ
- मिठाई
- रोशनी
- प्रीमियम
- विभिन्न प्रकार के रम का उपयोग
मुख्य रम के प्रकार, सफेद सोने, काले, वृद्ध, वर्ष, मसालेदार, पर सबूत, मिठाई, प्रकाश और प्रीमियम है। शराब कई तरह की होती है। रम एक मादक पेय है जिसका मूल कैनरी द्वीप और कैरिबियाई द्वीपों में स्थित है।
रम एक ब्रांडी है जो एक आसवन प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त की जाती है। इसका कच्चा माल गन्ना है और शराब को किण्वन या इससे प्राप्त रस से प्राप्त किया जाता है।
जब चीनी के उत्पादन के उप-उत्पाद के रूप में पेय को गन्ने के डेरिवेटिव जैसे गुड़ से बनाया जाता है, तो इसे औद्योगिक रस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है; जब इसे गन्ने के रस, ग्वारपाओ से बनाया जाता है, तो उन्हें कृषि रम्स के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
रम उत्पादन
रम दुनिया में सबसे व्यापक रूप से खाया जाने वाला मादक पेय है। इस शराब की उत्पादन प्रक्रिया चार चरणों पर निर्भर करती है: किण्वन, आसवन, उम्र बढ़ने और मिश्रण।
यह कई देशों में उत्पादित किया जाता है और क्योंकि प्रत्येक में उनके उत्पादन के बारे में अलग-अलग कानून हैं, उन्हें प्रकारों द्वारा विभाजित करना मुश्किल है। और उन्हें उम्र के आधार पर विभाजित करना अधिक जटिल है, क्योंकि न्यूनतम बुढ़ापे के लिए कोई समझौता नहीं है कि शराब एक मानक वर्गीकरण के लिए होनी चाहिए या यहां तक कि।
यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पर्यावरण की स्थिति उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को प्रभावित करती है, जो आमतौर पर ओक बैरल में होती है। हालांकि, यहां तक कि, कई उत्पादक देशों में सबसे आम किस्मों के अनुसार उन्हें वर्गीकृत करना संभव है। क्षेत्रीय स्तर पर, रम की तीन बड़ी श्रेणियां स्वीकार की जाती हैं।
पहले हिस्पैनिक मूल के मेढ़े होते हैं, एक हल्के शैली के साथ एक पेय, जिसमें सूखे से लेकर मीठे और कारमेल और चीनी शामिल होते हैं। दूसरी ब्रिटिश मूल की रस्में हैं, जिनकी शैली एक शक्तिशाली स्वाद के साथ एक अंधेरे रम है, वे मीठे और मसालेदार हैं, साथ ही साथ कारमेल, चीनी और मसाले भी शामिल हैं।
तीसरी श्रेणी फ्रांसीसी मूल की रम्स हैं, जो लिकर हैं, जो कि गुड़ से उत्पन्न होने के बजाय, गन्ने के रस से उत्पन्न होती हैं। वे हल्के, शुष्क और शक्तिशाली रम्स हैं, वे एक डेमोमिनेशन ऑफ़ ओरिजिन द्वारा नियंत्रित होते हैं, जो कि एक प्रकार का भौगोलिक संकेत है।
रम के प्रकार
अन्य बहुत अधिक विशिष्ट किस्में तीन मुख्य प्रकार के रम से प्राप्त होती हैं जिन्हें हम समझाते हैं। ये सबसे आम हैं:
सफेद
स्रोत: ZeugeDerNacht
यह एक हल्का पेय है जिसमें रंग की अनुपस्थिति की विशेषता है। वास्तव में जो शराब भट्टियों से प्राप्त की जाती है, वह रंगहीन होती है (या उसमें पीले रंग का सफेद रंग होता है)। जिसका अर्थ है कि सफेद रम उद्योग की नींव है।
मामूली एम्बर रंग जो कुछ अन्य प्रकार के रम मौजूद है, उत्पाद की उम्र बढ़ने के दौरान ओक की लकड़ी के संपर्क के कारण होता है। हालांकि, विपणन के लिए एक निस्पंदन के माध्यम से इस रंग को हटा दिया जाता है।
स्वर्ण
स्रोत: लोपस्टर
यह एम्बर टोन के साथ एक शराब है, जो सोने के समान है, जो कि कई कारकों को प्रभावित कर सकती है। उनमें से एक लकड़ी में लंबे समय तक वृद्धावस्था है, यानी उम्र बढ़ने, और दूसरा निस्पंदन की कमी है।
इस कारण से, इसका स्वाद आम तौर पर गोरों की तुलना में अधिक तीव्र होता है क्योंकि उनके पास अधिक मात्रा में जन्मजात होते हैं। लेकिन इसकी निरंतरता उतनी ही हल्की है।
दूसरी ओर, कभी-कभी कारमेल और अन्य colorants को गोल्डन रंग को थोड़ा और बढ़ाने के लिए जोड़ा जाता है।
काली
स्रोत: एनिल लचमैन
पिछले दो प्रकारों के विपरीत, काला रम भारी और अधिक शरीर वाला होता है। क्योंकि इस प्रकार की रम की आसवन प्रक्रिया एलेम्बिक्स (शराब के वाष्पीकरण और संघनन के लिए उपकरण) का उपयोग करके की जाती है, यह पेय एक मजबूत गुड़ स्वाद को बरकरार रखता है।
यह गहरे रंग की शराब होने की विशेषता है, जो सुनहरे लोगों की तुलना में बहुत अधिक है। यह टॉन्सिलिटी लगभग काली है और यह उम्र बढ़ने वाले बैरल में जोड़े जाने वाले कलरेंट के कारण है।
पुराना
स्रोत: रोका रूइज़
यह रम के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है और इसलिए सबसे अधिक खपत में से एक है। इस श्रेणी में आने वाली एक रम के लिए, यह उन आत्माओं से आना चाहिए जो कम से कम एक वर्ष की लंबी अवधि के लिए ओक या चेरी की लकड़ी में वृद्ध हुई हैं।
वे फुल-बॉडी वाले रैम्स हैं और काले रम्स की तरह, वे आमतौर पर स्टिल में डिस्टिल्ड होते हैं, इसलिए उनके पास मज़बूत गुड़ स्वाद होता है। यह मूल रूप से विभिन्न वृद्ध रम शोरबा से मिश्रणों का मिश्रण है।
5 साल के सेगमेंट में आने वाली पंक्तियों को आम तौर पर "एनेजोस" कहा जाता है। उनके पास आमतौर पर रम्स होते हैं जो कम से कम तीन साल पुराने और छह साल तक के होते हैं। उन लोगों के मामले में जो सात साल से अधिक उम्र के हैं, उन्हें आम तौर पर "ग्रैन रेसवेरा", "रेसवेरा", "एक्स्ट्रा एंजो", अन्य के रूप में संदर्भित किया जाता है।
पुराना
स्रोत: एनिल लचमैन
इस प्रकार की रम वृद्ध रम की कई विशेषताओं को साझा करती है। यह एक पूर्ण शराब है, लेकिन वृद्ध रम के विपरीत, वृद्ध रम कम से कम तीन वर्षों के लिए ओक या चेरी की लकड़ी के बैरल में वृद्ध होना चाहिए।
मसालों के साथ
स्रोत: सिसीयर्री
मसालेदार या सुगंधित रस, जैसा कि वे भी जानते हैं, वे हैं जो विभिन्न अर्क जैसे कि मसाले या फल से संक्रमित होते हैं ताकि इसे एक विशिष्ट स्वाद दिया जा सके।
इस प्रकार की शराब सफेद, सोने या काले रंग की हो सकती है और इसके स्वाद में नारंगी, नींबू, अनानास, नारियल, केला, सेब, वेनिला, दालचीनी, जायफल, लाल फल आदि हो सकते हैं।
यद्यपि मसालेदार रस को इस तरह से जाना जाता है, वे वास्तव में सुगंधित लिकर हैं, जिन्हें अपरिष्कृत शराब के साथ बनाया गया है और जिसमें उम्र बढ़ने की प्रक्रिया कम है।
अधिक प्रूफ
स्रोत: Smabs Sputzer
रम्स जो इस श्रेणी में आते हैं, वे एक उच्च शराब सामग्री वाले होते हैं। इस प्रकार की शराब आम तौर पर सफेद होती है और इसकी मादक सामग्री इतनी अधिक होती है कि यह आमतौर पर 100 या अधिक ब्रिटिश डिग्री ("ब्रिटिश प्रमाण") होती है।
मिठाई
स्रोत: फूडहंटर
इस श्रेणी में उन फासलों में शामिल हैं जिनमें सुक्रोज की एक उच्च सामग्री होती है, यानी प्रति लीटर 100 ग्राम शराब, या ग्लूकोज में इसके बराबर।
रोशनी
स्रोत: जॉर्ज पेरेस
यह एक संप्रदाय है जो शराब की स्थिरता को संदर्भित करता है। इस प्रकार की रम बनाने के लिए उपयोग किया जाने वाला आसवन विधि निरंतर प्रकार का चित्र है।
प्रीमियम
स्रोत: जॉर्ज अरियोला
अंतिम किस्म इस प्रकार के रम को संदर्भित करती है, जो आमतौर पर सबसे अच्छा है जो प्रत्येक निर्माता बेचता है। प्रीमियम रम्स वे हैं जो उच्चतम गुणवत्ता मानकों के तहत निर्मित किए गए हैं, दोनों मिश्रण प्रक्रिया और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के संबंध में हैं। इस शराब की उम्र 5 से 50 साल के बीच हो सकती है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अधिकांश वाणिज्यिक रम्स को रम्स के मिश्रण से बनाया जाता है। ये न केवल विभिन्न प्रकार के हैं, बल्कि अलग-अलग उम्र के भी हैं। और उन्हें मूल के विभिन्न देशों के जंगलों से बनाया जा सकता है।
इस मिश्रण के दौरान अंतिम परिणाम को अलग करने के लिए कारमेल, मसाले और स्वाद जोड़ना संभव है। जब रम्स जो उन्हें कंपोज़ करेंगे, उनका चयन किया जाता है और मिश्रण करने के बाद, तैयारी को कुछ समय के लिए फ़्यूज़ किया जाना चाहिए।
रम बनाने के इस चरण के लिए, मास्टर मिक्सर की विशेषज्ञता महत्वपूर्ण है। इन लोगों का काम यह सुनिश्चित करना है कि प्रत्येक बोतल की सामग्री हमेशा गुणवत्ता और स्वाद के मामले में समान हो। चूंकि प्रत्येक ब्रांड के बीच अंतर मौजूद है और जो प्रत्येक को खड़ा करता है वह इस मानक और विनिर्देशों पर निर्भर करता है।
विभिन्न प्रकार के रम का उपयोग
रम के विभिन्न उपयोग हैं, या तो कॉकटेल में या रसोई में, जहां उनके पास हमेशा एक आरक्षित स्थान होता है। उदाहरण के लिए, सफेद रम, अक्सर पंच, डायक्विरी और लॉन्ग आइलैंड आइस्ड टी जैसे कॉकटेल की एक विस्तृत विविधता तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त है, साथ ही साथ प्रसिद्ध मोजिटो और क्यूबा परिवाद भी। क्योंकि यह एक मीठा किस्म है और सुगंध में खराब है, वे आमतौर पर अकेले पिया नहीं जाता है या पेस्ट्री में उपयोग किया जाता है।
सुनहरा रस, जिसमें अधिक शरीर और अधिक तीव्र स्वाद है, पाचन के रूप में आनंद लेने के लिए आदर्श है। उनकी महान सुगंध के कारण, उन्हें आमतौर पर कई तरीकों से पेस्ट्री में उपयोग किया जाता है।
वे केक और जेनोइस नशे में, केक, केक और यहां तक कि आइसक्रीम बनाने के लिए उपयोग किए जाते हैं, साथ ही स्वाद के लिए कस्टर्ड, मूस, सिरप, फलों के सलाद और यहां तक कि विभिन्न डेसर्ट को स्वाद देने के लिए भी उपयोग किया जाता है।
लेकिन रम न केवल एक पूर्ण शराब है इत्र डेसर्ट के लिए। नमकीन खाद्य पदार्थों की तैयारी में, सामान्य रूप से रसोई में उपयोग के लिए यह आदर्श है। न केवल शराब और बीयर तैयारी के लिए एक उत्तम स्वाद देने में मदद कर सकते हैं।
रम का उपयोग मांस, मुर्गी और मछली को मारने के लिए किया जाता है। इस शराब को अन्य मसालों के साथ मिलाकर, परिणाम असाधारण होगा। यह कुछ सॉस की तैयारी के लिए एक आदर्श पूरक भी है। इसके अलावा, यह पूरी तरह से कच्चे व्यंजनों जैसे कि सेविच में एकीकृत करता है।