इक्वाडोर के विशिष्ट व्यंजन एक स्पेनिश आधार बहुत खाद्य पदार्थ और विभिन्न स्वदेशी जातीय समूहों है कि अभी भी क्षेत्र में एक साथ होना की सामग्री से प्रभावित किया है।
इक्वाडोर का गैस्ट्रोनॉमी इसकी सांस्कृतिक संपदा और इसे बनाने वाले भौगोलिक क्षेत्रों दोनों से प्रभावित है।
इसके अलावा, प्रत्येक क्षेत्र का अपना गैस्ट्रोनॉमी है: तट, एक क्षेत्र जो प्रशांत महासागर के माध्यम से चलता है; सिएरा, पहाड़ी अंडमान क्षेत्र; ओरिएंट, अमेज़ॅन में स्थित एक क्षेत्र; और द्वीपीय क्षेत्र या गैलापागोस द्वीप समूह।
इक्वाडोर के व्यंजनों में गोमांस और सूअर का मांस, मछली और शंख और पौधों को ढूंढना आम है। इक्वाडोर विश्व स्तर पर इस फल के मुख्य उत्पादकों में से एक है।
इक्वाडोर के 5 पारंपरिक व्यंजन
१- केविच
यह परिभाषा के अनुसार इक्वाडोरियन डिश है। प्रशांत महासागर के सामने इक्वाडोर का विशेषाधिकार प्राप्त स्थान समुद्री उत्पादों की पेशकश को विस्तृत और गुणवत्ता की अनुमति देता है।
Ceviche में "कुकिंग" होती है जिसमें नींबू के एसिड के साथ मछली, प्याज, मिर्च और अन्य सामग्री होती है।
हालांकि, सबसे अधिक प्रतिनिधि चिंराट ceviche है, जिसे पहले से पकाया और साफ किया गया चिंराट के साथ तैयार किया जाता है।
सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखा जाता है, मछली या झींगा के बगल में, और फ्रिज में आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2- भूनें
इक्वाडोरियन फ्राई इक्वाडोरियन हाइलैंड्स या एंडियन क्षेत्र में एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है।
यह सूअर का मांस है, पहले उबला हुआ होता है, जिसे पशु के समान वसा में तला जाता है। चंक्स आमतौर पर बड़े होते हैं, इसलिए पुच्छ बड़े और गहरे होते हैं।
इसे उबले हुए अनाज या अनाज, मकई, तले हुए केला, लेटस सलाद और लैपिंगैचोस के साथ परोसा जाता है। बाद के पर्वतीय व्यंजनों में आम से ग्रिल्ड आलू टॉर्टिलस हैं।
3- प्याज
यह एक और इक्वेडोरियन तटीय व्यंजन है, हालांकि कई शहर इसकी उत्पत्ति का दावा करते हैं।
यह एक मछली का सूप है, जिसमें अच्छी तरह से अनुभवी शोरबा होता है, जिसमें मसालेदार लाल प्याज और युक्का शामिल होते हैं।
प्याज के लिए पसंदीदा मछली ट्यूना की अल्बाकोर-ए किस्म है- हालांकि अन्य ट्यूना का भी उपयोग किया जा सकता है।
गार्निश आमतौर पर चावल, रोटी या हरे रंग के पतले स्लाइस होते हैं, जिन्हें खूब तेल में तला जाता है। जब इसे परोसा जाता है, तो आमतौर पर नींबू और मिर्च मिलाई जाती है, एक इक्वाडोरियन हॉट सॉस।
4- गुइता
गुइता एक गोमांस पेट या ट्राईप है, जो एक बार धोया जाता है और इसे नरम करने के लिए उबाला जाता है और प्याज, टमाटर, आलू और मिर्च के साथ पकाया जाता है।
यह मसाले, मूंगफली और सुगंधित जड़ी-बूटियों से सुगंधित है। अन्य विविधताओं में फलियां और दूध शामिल हैं। एवोकाडो और चावल के साथ इसे सर्व करना आम है।
५- हरे रंग का बोलोन
बोलोन नाश्ते के लिए एक पारंपरिक इक्वाडोरियन व्यंजन है, एक स्नैक या एक गार्निश के रूप में या अन्य व्यंजनों के लिए संगत है।
इसमें हरे पौधों के साथ बनाई गई एक गेंद होती है जो नमक के साथ तली, जमीन और गूंधी होती है।
फिर, हाथों से, उन्हें अपनी विशिष्ट आकृति दी जाती है और पनीर या एक मांस स्टू, सूअर का मांस या कोरिज़ो से भरा होता है।
बाद में उन्हें तला या बेक किया जाता है। सुबह में यह आमतौर पर तले हुए अंडे के साथ होता है।
संदर्भ
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