ट्रूजिलो के विशिष्ट व्यंजनों में, शंबर, ट्रुजिलाना बीन्स और थियोलॉजिकल सूप बाहर खड़े हैं। इस शहर का गैस्ट्रोनॉमी बहुत विविध है और इसमें उन स्वदेशी लोगों द्वारा योगदान दिया गया है जिन्होंने इस क्षेत्र में निवास किया और जो कि विजय के बाद पहुंचे स्पेनिश लोगों द्वारा।
इसी तरह, गुलामों के रूप में लिए गए अफ्रीकियों ने ट्रूजिलो व्यंजनों को समृद्ध बनाने में योगदान दिया।
ट्रूजिलो ला लिबर्टैड की राजधानी है, जो कि पेरू गणराज्य को बनाने वाले विभागों में से एक है। यह सिर्फ एक लाख से अधिक निवासियों है और 1535 में स्थापित किया गया था।
यह प्रशांत महासागर के तट पर स्थित है, जो मोशे नदी द्वारा सीमाबद्ध है। यह स्थान और इसका भूगोल इसके गैस्ट्रोनॉमी को विभिन्न प्रकार के अवयवों से लाभान्वित करते हैं।
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ट्रूजिलो के 5 मुख्य विशिष्ट व्यंजन
एक-
हालांकि यह ज्ञात है कि पकवान पुराना है, पहली ज्ञात लिखित संदर्भ 20 वीं शताब्दी के मध्य से है, जब यह क्रियोल व्यंजनों की एक अनाम रेसिपी बुक में दिखाई देता है। इस पुस्तक में यह बताया गया है कि शंबर सूअर की खाल से बनाया गया था।
इसकी उत्पत्ति के बारे में सबसे स्वीकृत सिद्धांत यह बताता है कि यह पहाड़ों के किसानों के बीच पैदा होता है, जो इसे राजधानी में बेचा नहीं गया था के अवशेषों के साथ सोमवार को घर लौटने के बाद एक आम बर्तन में पकाया जाता है।
आज सोमवार को इसे तैयार करने का रिवाज अभी भी संरक्षित है और यह ट्रूजिलो के सबसे विशिष्ट व्यंजनों में से एक बन गया है।
यह एक सूप है जिसमें व्यापक बीन्स, किडनी बीन्स, छोला और कैन्चा, भुना हुआ मकई का एक प्रकार शामिल है।
यह आवश्यक है कि अवयवों को एक दिन पहले पकाया जाता है और सूअर का मांस और स्मोक्ड हैम मिलाया जाता है। क्योंकि यह इतना पौष्टिक है, पूरे सप्ताह के लिए ऊर्जा प्रदान करने वाला है।
2- सैद्धान्तिक सूप
इस सूप की उत्पत्ति एक मध्यकालीन स्पैनिश रेसिपी में पाई जाती है और उन्हें विजय के बाद लाया गया था।
एक किंवदंती के अनुसार, इसका नाम डोमिनिकन धर्मशास्त्रियों में से है, जो पेरू में यह नुस्खा पेश करने वाले थे।
पहले से ही अमेरिका में, नुस्खा देशी पाक परंपराओं के साथ मिलाया जाता है। इसका एक उदाहरण टर्की मूल के क्षेत्र में शामिल करना है।
आज यह पूरे विभाग में सबसे पारंपरिक भोजन में से एक है, खासकर ठंडी रातों के दौरान।
इस भोजन का आधार टर्की या चिकन मांस है, जिसे भीगी हुई रोटी, पीली मिर्च, आलू और हेकैटे के साथ परोसा जाता है। यह आमतौर पर डेयरी उत्पादों, जैसे दूध या पनीर का वहन करता है।
3-
अपने तटीय स्थान के कारण, ट्रुजिलो में मछली और समुद्री भोजन के साथ भोजन की एक श्रृंखला भी है।
सबसे पारंपरिक में से एक है ट्रुजिलाना मछली, जो इसे पकाने के तरीके की विशेषता है और सॉस जो इसके साथ आता है।
पकवान को विभिन्न प्रकार की मछली के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन जो नहीं बदलता है वह यह है कि इसे स्टीम किया जाना चाहिए, ताकि यह सभी स्वाद को बरकरार रखे।
सॉस के लिए, यह प्याज और अंडे के साथ बनाया जाता है, जो इसे अपना विशिष्ट पीला रंग देता है।
4-
पेरू के व्यंजनों में एक आम सामग्री है, और अन्य लैटिन अमेरिकी देशों में- सेम है।
यह एक फलियां है जिसके साथ कई व्यंजन बनाए जाते हैं, मुख्य रूप से मुख्य व्यंजनों के साथ। Trujillo सेम विशेष रूप से Trujillo में जाना जाता है।
इस भोजन को बनाने के लिए, काले सेम का उपयोग किया जाता है, जो तिल और अंजी मिरासोल के साथ लिया जाता है। ये बीन्स व्यंजन के साथ होते हैं जैसे कि seco de cabrito या अन्य जो मछली के साथ बनाए जाते हैं।
5-
ठेठ ट्रूजिलो मिठाई के बीच, अल्फाजोर बाहर खड़े होते हैं, खासकर तीन स्वादों वाले। अरब मूल का यह नुस्खा, औपनिवेशिक काल के दौरान स्पेनिश द्वारा शहर में लाया गया था।
1895 में लिखे गए न्यू मैनुअल ऑफ पेरुवियन कुजिन में पहले लिखित संदर्भों में से एक दिखाई देता है, जो ट्रूजिलो में अल्फाजोर्स तैयार करने के तरीके के बारे में बात करता है।
यद्यपि इसके विभिन्न स्वाद हो सकते हैं, जो कि क्वीन जाम से भरा है, अनानास मीठा और सफेद मंजर क्षेत्र का सबसे अधिक प्रतिनिधि बन गया है।
संदर्भ
- मोचे मार्ग। ट्रूजिलो का गैस्ट्रोनॉमी। Rutamoche.net से प्राप्त किया गया
- Trujillo का इतिहास। Shambar। Historyia-trujillo-peru.jimdo.com से प्राप्त की
- पेरू एक्सप्लोरर। ट्रूजिलो में गैस्ट्रोनॉमी। Peru-explorer.com से प्राप्त की
- वाशिंगटन विश्वविद्यालय। विश्व के खाद्य पदार्थ: पेरू। वॉशिंगटन से प्राप्त किया गया
- देश जंक्शन यात्रा। ट्रूजिलो। देशजंक्शन डॉट कॉम से लिया गया