- Huancavelica के 5 मुख्य विशिष्ट व्यंजन
- 1- ट्रिप
- 2- बर्तन
- 3- छड़ी पर ट्राउट और रैम
- 4- पचमांका
- 5- चिचा डी क़ोरा
- संदर्भ
पेरू के विभाग, हुअनवेलिका के विशिष्ट व्यंजनों में, अल्टिप्लानो और एंडियन क्षेत्र के विशिष्ट उत्पादों से बने तत्वों को मिलाया जाता है, जैसे कि मकई और गोमांस, मटन और पोर्क।
चूँकि यह तटों से दूर एक क्षेत्र है, इसलिए मछली का हुवांकेलिका में उतना प्रचलन नहीं है, जितना कि देश के अन्य क्षेत्रों में है। फिर भी, ट्राउट (एक नदी की मछली) इस क्षेत्र में सबसे अधिक खपत है।
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Huancavelica के 5 मुख्य विशिष्ट व्यंजन
1- ट्रिप
यह सफेद मकई से बना एक सूप है, पूरे और छिलके के साथ, बीफ, मटन और बेकन के साथ, उपलब्धता और पकाने के स्वाद पर निर्भर करता है।
परंपरागत रूप से इसे मिट्टी के बर्तन में बनाया जाता है क्योंकि यह तालू को बेहतर स्वाद देता है। सूप को मिर्च, प्याज, धनिया, अजमोद और नमक के साथ तैयार किया जाता है।
अजीन रोटो, एक प्रकार का गर्म काली मिर्च, इस व्यंजन में पूर्वता लेता है, विशेष रूप से मजबूत स्वाद के प्रेमियों के लिए।
2- बर्तन
यह कार्निवल समारोहों के आसपास वर्ष की पहली तिमाही में विशेष रूप से बनाया जाता है।
यह बीफ और मटन, आलू, कसावा, मकई और अनाज जैसे छोले, मटर या बीन्स से तैयार किया गया व्यंजन है।
इसके सीज़निंग का हिस्सा आड़ू, सेब और क्विनस जैसे फलों को शामिल करने से आता है। इस स्टू को दो भागों में परोसा जाता है: तरल भाग के साथ एक स्टार्टर जिसे सूप के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, और फिर सूखे भाग में सफेद चावल के साथ परोसे गए ठोस तत्व शामिल होते हैं।
3- छड़ी पर ट्राउट और रैम
उपलब्धता के आधार पर, चारकोल या जलाऊ लकड़ी की तैयारी क्षेत्र में पारंपरिक है और इनमें स्टिक ट्राउट, स्टिक मटन और मीट जैसे अल्पाका, बीफ या पोर्क शामिल हो सकते हैं।
जैसा कि नाम से पता चलता है, मीट को लाठी या लकड़ी की छड़ से पार किया जाता है जो लकड़ी के कोयले या जलाऊ लकड़ी पर उनके खाना पकाने के समर्थन के रूप में काम करता है। प्रोटीन को अक्सर आलू, सब्जियों और बीन्स के साथ परोसा जाता है।
4- पचमांका
यह मटन, किड, पोर्क और बीफ सहित विभिन्न प्रकार के मीट से तैयार की जाती है।
वे जमीन में बने एक छेद में पकाया जाता है, जहां सभी अवयवों को डाला जाता है और झरझरा ज्वालामुखीय पत्थरों की एक श्रृंखला को पहले से गरम किया जाता है और खाना पकाने के लिए गर्मी के स्रोत के रूप में काम करता है।
खाना पकाने की विधि पकवान के रूप में पारंपरिक है। वास्तव में, इसका नाम क्वेशुआ भाषा के पच (भूमि) और मानका (पॉट) शब्दों से लिया गया है।
5- चिचा डी क़ोरा
च्चा डे क्योरा हांकवेलिका में मुख्य पेय के रूप में बाहर खड़ा है, और बहुत सारे पानी, जमीन क्योरा, लौंग, दालचीनी और नारंगी के साथ तैयार किया गया है।
क्योरा या "कोरा" क्षेत्र का एक पारंपरिक पौधा है। शंकु को कुछ दिनों के लिए किण्वित किया जाता है और सेवा करते समय चीनी के साथ मीठा किया जाता है।
संदर्भ
- Huancavelica.com - Huancavelica विभाग के गैस्ट्रोनॉमी: huancavelica.com
- याच्य - ला पचनम्: yachay.com.pe
- पर्यटन Huancavelica - Gastronomy: turismohuancavelica.com
- के बारे में - Huancavelica के विशिष्ट व्यंजन: aboutespanol.com
- विकिपीडिया - Huancavelica: es.wikipedia.org