उकायाली के विशिष्ट व्यंजन के रूप में अपनी पारिस्थितिकी तंत्र के रूप में विविध रहे हैं। पेरुवियन जंगल के बीच में स्थित है और 14,000 से अधिक प्रजातियों के साथ, उकाईयाली को एक विशिष्ट जंगल मेनू की विशेषता है, जिसमें डोरैडो या पाची जैसे मछली शामिल हैं।
पेरू के अन्य क्षेत्रों में गोमांस के मांस की बहुत अधिक उपस्थिति है, जहां गोमांस और बकरी के मांस की भविष्यवाणी की जाती है। मकई (मकई) भी मौजूद है, जैसा कि अधिकांश क्षेत्र में है, लेकिन केले, ताड़ और युक्का को शामिल करने से गैस्ट्रोनोमिक प्रस्ताव व्यापक हो जाता है।
उक्याली के 5 मुख्य विशिष्ट व्यंजन
1- जुआन
यह परोसे गए व्यंजन का नाम है जिसमें मुर्गी, जैतून और अंडे का चूरा शामिल है, साथ में चावल के साथ पकाया जाता है।
पकवान को एक पक्ष के रूप में पके केले के साथ प्रस्तुत किया जाता है। अपने मूल संस्करण में इसमें मांस और युक्का शामिल थे, लेकिन आधुनिक समय में चावल और चिकन के साथ संस्करण मानक बना हुआ है। या तो मामले में, यह पेरू के जंगल का एक विशिष्ट भोजन है।
2- चोंटा
चोंटा या "हथेली का दिल" हथेली का अंदरूनी हिस्सा होता है, जो भुरभुरा या कटा हुआ होता है और नींबू और तेल के साथ एक नमकीन पानी में आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है।
इसे "पामिटो" के रूप में भी जाना जाता है, यह चोंटा सलाद का केंद्र है। यह अधिक जटिल सलाद के लिए प्याज, टमाटर और एवोकैडो के साथ भी हो सकता है। यह जंगल क्षेत्रों और एक निर्यात उत्पाद के लिए भी विशिष्ट है।
3- पटरकाश
इस ऑटोचैथोन नाम के साथ, ग्रील्ड मछली से बने पकवान को कहा जाता है।
पटरकास्का क्षेत्र की किसी भी मछली का उपयोग करता है, जिसे पूरी तरह से पकाया जाता है या बीजाओ या केले के पत्तों में लपेटा जाता है।
परंपरागत रूप से, खाना पकाने का काम लकड़ी का कोयला या लकड़ी पर किया जाता है, बाहर से; लेकिन कुछ वर्जन बेक किए गए, पार्बल्ड या रोस्टेड होते हैं।
इस कार्टोकोसी में जीरा और काली मिर्च के साथ मसाले के साथ-साथ प्याज़ और लहसुन भी होते हैं।
4- इंचीपापी
यह एक मलाईदार सूप है जिसे चिकन और मूंगफली के साथ बनाया जाता है। मूंगफली और कसावा पकाने से बनावट प्राप्त होती है जो लस छोड़ती है, जो स्वाभाविक रूप से शोरबा को गाढ़ा करके काम करती है।
लहसुन, नमक, बे पत्ती और प्याज के साथ, पर्याप्त पानी में मुर्गी को उबालकर सूप तैयार किया जाता है। फिर आप मिश्रित या कटा हुआ मूंगफली, युक्का और मकई के टुकड़े जोड़ें।
परंपरागत रूप से यह पके हुए हरे केले और सफेद चावल के साथ होता है, हालांकि यह पक्ष हमेशा शामिल नहीं होता है।
5- तमोगुणी
पेरुवियन गैस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव के अधिकांश भाग में मौजूद है, जंगल के तामले मकई, चिकन, जैतून और मसालों के आधार पर बनाए जाते हैं।
एक बार तैयार होने के बाद, वे केले के पत्तों में लिपटे हुए हैं और वेनेजुएला के हलाका के समान हैं।
चिकन या मुर्गी शोरबा मकई के आटे के लिए आधार के रूप में कार्य करता है। इस आटे को फिर "बन्स" बनाने के लिए मूंगफली, कटा हुआ प्याज और जैतून के साथ मिलाया जाता है जो लगभग एक घंटे के लिए उबलते पानी में पकाया जाता है।
पेरू के अन्य क्षेत्रों में, केले के पत्तों के बजाय मकई के पत्तों का उपयोग किया जाता है।
संदर्भ
- पेरू के बारे में - Pucallpa का दिव्य भोजन: sobre-peru.com
- Ucayali - जंगल के विशिष्ट व्यंजन: ucayalino.blogspot.com
- Turismo Kaiko - Ucayali के विशिष्ट व्यंजन: turismoinkaiko.net
- उकयाली का गैस्ट्रोनॉमी: डाइवर्सडिडेनुकेयली.ब्लॉगस्पॉट.कॉम
- स्पेनिश के बारे में - Uayayali के विशिष्ट व्यंजन: aboutespanol.com