लैक्टोबैसिलस कैसी: विशेषताओं, आकारिकी, लाभ - जीवविज्ञान - 2025

लैक्टोबैसिलस कैसी बैक्टीरिया की एक प्रजाति है जो कि लैक्टिक बैक्टीरिया नामक समूह का हिस्सा है। इसकी खोज 1900 में एली मेटेकनिकॉफ ने की थी, जिन्होंने आंतों के पाचन में इस सूक्ष्मजीव की भूमिका का वर्णन किया था, जिसने इस जीवाणु को प्रोबायोटिक माना जाने का रास्ता खोल दिया। यही है, यह अंतर्निहित बुनियादी पोषण से परे स्वास्थ्य लाभ को बढ़ाने में सक्षम है।

लैक्टोबैसिलस कैसी लैक्टिक बैक्टीरिया के समूह से संबंधित है, क्योंकि यह उन उत्पादों के किण्वन में उपयोगी है, जिनमें दूध, दही, केफिर, ज़ीर वॉश और कई तरह के पनीर जैसे परमेसन और मेन्चगो शामिल हैं।

इसलिए यह आता है कि 1919 में इसे "केसी" नाम दिया गया था, जिसका नामकरण मुख्य रूप से पनीर शब्द से संबंधित है, जो कि लैटिन शब्द "केसस" से है, जिसका अर्थ है पनीर, और कैसिइन के साथ भी, जो है दूध का मुख्य प्रोटीन।

आणविक जीव विज्ञान की तकनीकों से यह स्पष्ट करना संभव हो गया है कि यह सूक्ष्मजीव वास्तव में प्रजातियों का एक समूह है, जिसे उप-प्रजातियों में भी विभाजित किया जा सकता है।

ये प्रजातियाँ, हालांकि आनुवंशिक रूप से समान हैं, इनमें विलगाव की विशेषताएं हैं। उदाहरण के लिए, कार्बोहाइड्रेट में किण्वन और इष्टतम तापमान वृद्धि की क्षमता में भिन्नता है।

लैक्टोबैसिलस केसी का उपयोग अकेले या एक ही समूह के अन्य जीवाणुओं के साथ मिलकर किया जा सकता है, ताकि उन खाद्य पदार्थों को अलग-अलग ऑर्गेनोलेप्टिक गुण प्रदान किए जा सकें जिनमें वे शामिल हैं।

विशेषताएँ

लैक्टोबैसिलस कैसी मनुष्यों के मौखिक और आंतों के श्लेष्म में निवास करता है। यह पर्यावरण में, किण्वित सब्जियों, मांस और दूध में भी व्यापक रूप से वितरित किया जाता है।

वे आम तौर पर विषमलैंगिक होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे न केवल लैक्टिक एसिड का उत्पादन करते हैं, बल्कि C0 ₂, इथेनॉल की छोटी मात्रा और अन्य सुगंधित पदार्थ भी होते हैं।

विकास के इष्टतम तापमान के संबंध में 37 डिग्री सेल्सियस है, इसलिए वे मेसोफाइल हैं, हालांकि कुछ उप-प्रजातियां एक निश्चित समय के लिए उच्च तापमान का विरोध कर सकती हैं।

उन्हें एयरोटोलरेंट एनारोबेस माना जाता है, अर्थात, वे पूरी तरह से अवायवीय स्थितियों (ऑक्सीजन के बिना) के तहत विकसित होते हैं, लेकिन वे इसकी उपस्थिति में बढ़ सकते हैं। उसी तरह, वे कार्बोहाइड्रेट के किण्वन के माध्यम से एटीपी प्राप्त करेंगे।

ऑक्सीजन का विरोध करने की इसकी क्षमता हाइड्रोजन पेरोक्साइड और सुपरऑक्साइड ऑक्साइड जैसे ऑक्सीजन के उपयोग से प्राप्त दो अत्यधिक जहरीले उत्पादों को खत्म करने या क्षीण करने में सक्षम होगी। यह उत्प्रेरकों और सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज जैसे एंजाइमों के उत्पादन के साथ संभव है।

वे एसिड और पित्त लवण का विरोध करते हैं, जो पीएच 3 से पीएच 7 तक की सीमा में रहते हैं। इन विशेषताओं को आंत में रहने में सक्षम होना आवश्यक है। कुछ महत्वपूर्ण बात यह है कि आंत में अपनी प्रोबायोटिक क्रिया को पूरा करने के लिए वांछित लाभ प्राप्त करने के लिए उन्हें पर्याप्त और व्यवहार्य मात्रा में होना चाहिए।

एल। केसी उप-प्रजातियों में से कुछ की मुख्य जैव रासायनिक विशेषताओं में हमारे पास हैं:

लैक्टोबैसिलस केसी उप-एस्प केसी

यह 10-40 growsC और किण्वन Ribose, Sucrose और D-turanose में बढ़ता है।

लैक्टोबैसिलस कैसि उप-एस्प पैरासेसी

यह 10-40 growsC बढ़ता है और कार्बोहाइड्रेट की एक महान विविधता को किण्वित करता है।

लैक्टोबैसिलस कैसि उप-एस्प सहनशील

10-37ºC पर इष्टतम विकास, लेकिन यह 40 मिनट के लिए 70 forC के तापमान का विरोध करने में सक्षम है। किण्वन बहुत कम कार्बोहाइड्रेट।

लैक्टोबैसिलस कैसि उप-एस्प डी-रम्नोसस

यह 15-45ºC और किण्वन rhamnosa में बढ़ता है

इस समूह के सदस्यों में पोरफाइरिंस और साइटोक्रोम की कमी होती है, जो ऑक्सीडेटिव फॉस्फोराइलेशन नहीं करते हैं, और उन्हें आवश्यक ऊर्जा सब्सट्रेट स्तर पर फॉस्फोराइलेशन द्वारा प्राप्त की जाती है।

अधिकांश लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया केवल कार्बोहाइड्रेट और संबंधित यौगिकों के चयापचय से ऊर्जा प्राप्त कर सकते हैं, इस कारण से उनके आवास में उन्हें होना चाहिए।

लैक्टोबैसिलस कैसी की जैवसंश्लेषण क्षमता बहुत सीमित है। उनकी पोषण संबंधी आवश्यकताएं जटिल हैं, क्योंकि बढ़ने के लिए उन्हें विटामिन, प्यूरीन और पाइरिमिडाइन की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

उनकी वृद्धि के लिए उन्हें लिपोइक एसिड की भी आवश्यकता होती है, क्योंकि वे इसका उपयोग पाइरूवेट से एसिटाइल कोएंजाइम ए बनाते हैं।

बहुत दुर्लभ अवसरों पर, एल केसी को रोग के प्रेरक एजेंट के रूप में फंसाया गया है।

बहुत कम मामलों में रिपोर्ट की गई है जहां इसे एंडोकार्डिटिस का कारण माना जाता है, लेकिन जिसका स्रोत कभी भोजन नहीं रहा है।

वर्गीकरण

डोमेन: बैक्टीरिया

फाइलम: फर्मिक्यूट्स

कक्षा: बेसिली

आदेश: लैक्टोबैसिलस

परिवार: लैक्टोबैसिलैसी

जीनस: लैक्टोबैसिलस

प्रजाति: केसी।

आकृति विज्ञान

लैक्टोबैसिलस कैसी को ग्राम पॉजिटिव छड़, इम्मोबिल होने की विशेषता है और बीजाणु नहीं बनते हैं।

वे अन्य प्रजातियों की तुलना में छोटे हैं, जैसे कि एल। बल्गारिकस, एल। एसिडोफिलस और एल। हेल्वेटिकस, हालांकि कुछ लेखक उन्हें आकार, आकार में महान परिवर्तनशीलता की बेसिली के रूप में वर्णित करते हैं और श्रृंखला बनाने के लिए एक महान प्रवृत्ति के साथ समूहीकरण करते हैं।

स्वास्थ्य सुविधाएं

लैक्टोबैसिलस कैसी विभिन्न प्रकार के लाभ प्रदान करता है जो नीचे चर्चा की गई हैं:

डायरियल प्रक्रियाओं में आंतों के माइक्रोबायोटा की बहाली

आंत में इसकी उपस्थिति स्वस्थ है, क्योंकि स्वस्थ व्यक्तियों में यह आंतों के माइक्रोबायोटा के संतुलन को बनाए रखने में सक्षम है।

एंटरोपैथोजेनिक बैक्टीरिया द्वारा लंबे समय तक एंटीबायोटिक थेरेपी या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संक्रमण के कारण होने वाले दस्त के रोगियों में, वे आंतों के माइक्रोबायोटा को बहाल करने और संक्रमण से लड़ने में सक्षम हैं।

विशेष रूप से यह आंत में क्लोस्ट्रीडियम डिफिसाइल और रोटावायरस द्वारा संक्रमण में बहुत उपयोगी माना गया है।

पेट के कैंसर की उपस्थिति को रोकता है

यह उन एंजाइमों को कम करके बृहदान्त्र कैंसर की रोकथाम के लिए भी उपयोगी है जो सीधे इस प्रकार के कैंसर से संबंधित हैं।

इसमें शामिल एंजाइम ग्लुकोरोनिडेज़, नाइट्रॉइडक्टेज़ और ग्लाइकोकोलिक एसिडहाइड्रोलेज़ हैं। उच्च सांद्रता में ये एंजाइम्स आंत में कार्सिनोजेनिक कोशिकाओं के लिए कार्सिनोजेनिक के रूपांतरण की दर को बढ़ाते हैं, जिससे कोलन कैंसर का खतरा बढ़ जाता है।

लैक्टोज असहिष्णुता के साथ रोगियों में मदद करता है

एल केसी के साथ किण्वित दही और दूध की खपत उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिनके शरीर में लैक्टेज नहीं है, क्योंकि इन खाद्य पदार्थों में लैक्टोज अधिक पचता है और उनके लिए इसे सहन करना आसान होता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली की उत्तेजना और मजबूती

यह मैक्रोफेज सहित निरर्थक प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं की प्रतिरक्षा क्षमता को बढ़ावा देने वाली जन्मजात प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बढ़ाता है।

बी लिम्फोसाइट्स, ट्यूमर नेक्रोसिस कारक का उत्पादन, इंटरफेरॉन गामा और इंटरलेयुकिन 12. इसके अलावा नियामक साइटोकिन्स (आईएल -4, आईएल -10) का उत्पादन करके अधिग्रहित प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को बढ़ाता है।

यह प्रणालीगत और श्लैष्मिक प्रतिरक्षा दोनों में सुधार करता है। उत्तरार्द्ध में, यह स्रावी इम्युनोग्लोबुलिन ए बढ़ाता है।

यह कैसे एल। केसी म्यूकोसा में होमियोस्टैसिस को बनाए रखता है, विभिन्न स्थायी और प्रभावी निगरानी तंत्र में प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है। इन तंत्रों में से एक IgA एंटीबॉडी के माध्यम से स्रावी प्रतिरक्षा प्रणाली की उत्तेजना है।

इसी तरह, एल केसी, बाकी सुरक्षात्मक माइक्रोबायोटा के साथ, रिसेप्टर्स और / या चयापचय सब्सट्रेट्स के लिए प्रतिस्पर्धा करके रोगजनक सूक्ष्मजीवों के आक्रमण और उपनिवेश को रोकते हैं।

प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल की कमी

तंत्र ज्ञात नहीं है, लेकिन यह दिखाया गया है कि जो लोग एल केसी युक्त उत्पादों का सेवन करते हैं, वे अपने प्लाज्मा कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं।

इसलिए, यह एथोरोसलेरोसिस जैसे हृदय रोगों को रोकने के लिए फायदेमंद है।

के खिलाफ उपचार में सहायक

एल केसी के साथ किण्वित खाद्य पदार्थों की खपत इस विकृति में एंटीबायोटिक दवाओं के मजबूत संयुक्त उपचार की सहनशीलता में सुधार करती है, क्योंकि यह आंतों के माइक्रोबायोटा को अपना संतुलन नहीं खोने में मदद करता है और इस तरह एंटीबायोटिक उपचारों के कारण होने वाले दस्त से बचता है।

संदर्भ

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