Mannose एक मोनोसैकराइड या monoglucoside समूह aldohexoses कि संयंत्र राज्य के जीवों में स्वाभाविक रूप से होता है और कुछ ग्लाइकोसिलेटेड प्रोटीन जानवरों में पाया जाता है।
मानसियो को सिंथिया के रूप में अरबी के व्युत्पन्न के रूप में प्राप्त किया जा सकता है, काइलानी-फिशर संश्लेषण विधि का उपयोग करते हुए, जिसमें मोनोसैकराइड को एल्डोज शर्करा से प्राप्त साइनाइहाइड्रिक यौगिकों के हाइड्रोलिसिस द्वारा प्राप्त किया जाता है।
अल्फा-डी-मैनोपॉप्रानोज़ की रासायनिक संरचना (विकिमीडिया कॉमन्स के माध्यम से पैगीनेज़ेरो)
बर्गमन और शोटे, 1921 में, सेलेबियल यौगिक के ऑक्सीकरण द्वारा 4-ग्लूकोसाइड-मैनोस मोनोहाइड्रेट को अलग करने वाले पहले थे। बाद में केमिस्ट जूलियस वॉन ब्रौन ने सेल्बियोस पर निर्जल हाइड्रोजन फ्लोराइड की क्रिया के माध्यम से एक ही यौगिक प्राप्त किया।
मन्नोज खाद्य उद्योग में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली शक्कर में से एक है "ब्लॉक" या "हाइड" फ्लेवर को, क्योंकि यह अपने मोनोमर्स के बीच इंट्रामोलॉजिकल बॉन्ड स्थापित करता है और यह स्वाद कलियों के सक्रिय रिसेप्टर्स के साथ बातचीत को कम करता है।
वैज्ञानिकों ने पता लगाया है कि स्तनधारियों के गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा में डी-मेननोज रोगजनक बैक्टीरिया के एक मजबूत अवरोधक के रूप में कार्य करता है। यहां तक कि रोगजनक साल्मोनेला टाइफिम्यूरियम के साथ संक्रमण को रोकने के लिए विभिन्न प्रकार के मुर्गों को डी-मेननोज की आपूर्ति करने के लिए अध्ययन किया गया है।
मन्नोज, अपने अलग-अलग आइसोफोर्म में, खाद्य इमल्सीफायर का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाता है, जिसका उपयोग खाद्य उद्योग में आइसक्रीम, दही, केक बनाने के साथ-साथ कागज निर्माण उद्योग में किया जाता है।
पौधे, प्राकृतिक मंजन के मुख्य स्रोत का प्रतिनिधित्व करते हैं, हालांकि, कुछ प्रजातियां इस कार्बोहाइड्रेट को ऊर्जा स्रोत के रूप में उपयोग करने के लिए चयापचय करती हैं और इस विशिष्टता ने इसे ट्रांसजेनिक फसल मीडिया में चयन तंत्र के रूप में उपयोग किया है।
विशेषताओं और संरचना
मन्नोज़ छह कार्बन परमाणुओं से बना होता है जिन्हें एक अंगूठी के रूप में एक साथ जोड़ा जा सकता है, जहाँ सभी 6 परमाणु (पाइरोज़) या उनमें से केवल 5 (फरानोज़) भाग लेते हैं। चूंकि कार्बन 1 की स्थिति में एक एल्डिहाइड समूह (सीएचओ) में होता है, मैननोज को एल्डोज शर्करा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
इस मोनोसेकेराइड में ग्लूकोज का एक ही सूत्र और आणविक भार होता है (C6H12O6 = 180.156 g / mol), इसलिए, मैनोसोज ग्लूकोज का एक अंश है। एपिर्फ़िस स्टीरियोसीमर हैं जो एक दूसरे से उनके "अचिरल" या "स्टीरियोजेनिक" केंद्र के विन्यास के संबंध में भिन्न होते हैं।
ग्लूकोज में हाइड्रॉक्सिल समूह (OH) है जो कार्बन से जुड़ा हुआ है 2 स्थिति दाईं ओर स्थित है, जबकि एक ही OH समूह mannose बाईं ओर उन्मुख है, जो दोनों यौगिकों के अनुमानों की तुलना करते समय देखा जा सकता है फिशर।
नामकरण के बारे में
मैनोज के कार्बन 1, जहां एल्डिहाइड समूह जुड़ा हुआ है, को चिरल के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि इसके चार बांडों में से प्रत्येक पर चार अलग-अलग प्रतिस्थापन हैं। मन्नोज को दो अलग-अलग संरचनात्मक विन्यासों में पाया जा सकता है: डी-मन्नोज और एल-मन्नोज, जो एक-दूसरे के ऊर्जावान हैं।
D-mannose में कार्बोन 2 और 3 से जुड़े हाइड्रॉक्सिल समूह बाईं ओर (फिशर प्रोजेक्शन) के लिए उन्मुख होते हैं, जबकि L-mannose में समान कार्बन पर हाइड्रॉक्सिल समूह दाईं ओर उन्मुख होते हैं।
मन्नोज को आम तौर पर एक पाइरोस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि यह 6 कार्बन परमाणुओं के छल्ले बना सकता है और हॉवर्थ प्रक्षेपण के अनुसार, इसे संरचनात्मक रूप से दो एनैन्टिओमर के रूप में दर्शाया जा सकता है:
- α-mannose जब कार्बन 1 का हाइड्रॉक्सिल समूह "डाउन" और
- group-mannose जब कार्बन 1 का हाइड्रॉक्सिल समूह "अप" उन्मुख होता है
विभिन्न डिसाकार्इड्स और मिश्रित ऑलिगोसेकेराइड्स में, जिसमें मैनोस अवशेष होते हैं, आमतौर पर "मन्नान" शब्द को जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, गैलेक्टोमैनान एक ऑलिगोसैकेराइड है जो मुख्य रूप से गैलेक्टोज और मैनोज से बना है।
विशेषताएं
मैनोज कार्बोहाइड्रेट अवशेषों में से एक है जो डिंब और जानवरों के शुक्राणु के बीच बातचीत में भाग लेता है।
कई अध्ययनों ने यह निर्धारित किया है कि मैनोज और शुक्राणु के साथ शुक्राणु का ऊष्मायन उन्हें ज़ोना पेलुसीडा (स्तनधारी oocyte की आंतरिक परत) को बांधने में असमर्थ बनाता है, क्योंकि उनके मैनोज़ रिसेप्टर्स फ़्यूज़ अवशेषों के साथ अवरुद्ध होते हैं।
मनुष्यों में अंडे के निषेचन के दौरान युग्मक के बीच शुक्राणु मध्यस्थता में मन्नोज रिसेप्टर्स। ये "एक्रोसोमल" प्रतिक्रिया को सक्रिय करते हैं, जहां प्रत्येक युग्मक की कोशिका झिल्ली को नीचा दिखाया जाता है ताकि उनका बाद में भ्रम हो।
यह मोनोसैकराइड पशु कोशिकाओं में कई प्रकार के झिल्ली ग्लाइकोप्रोटीन के निर्माण में भाग लेता है।
यह अंडे में सबसे महत्वपूर्ण ग्लाइकोप्रोटीन में से एक का भी हिस्सा है: कॉनब्ल्यूमिन या ओवोट्रांसफेरिन में मैनोज़ और ग्लूकोसामाइन होता है, और इसे लोहे या अन्य धातु के आयनों को बांधने या "सिलिंग" करने की विशेषता होती है, जो वायरस और अन्य सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है।
आंतों के म्यूकोसा में उपकला कोशिकाओं के लिए एस्चेरिचिया कोलाई बैक्टीरिया का बंधन और पालन एक विशिष्ट पदार्थ पर निर्भर करता है, जो मुख्य रूप से मैनोज से बना होता है।
अन्य औद्योगिक अनुप्रयोग और कार्य
कार्बोहाइड्रेट के मीठे गुण उनके हाइड्रॉक्सिल समूहों के स्टीरियोकैमिस्ट्री पर निर्भर करते हैं, उदाहरण के लिए, β-D-ग्लूकोज एक मजबूत स्वीटनर है, जबकि एपिमेर β-D-mannose का उपयोग खाद्य पदार्थों में कड़वाहट जोड़ने के लिए किया जाता है।
मन्नोज आम तौर पर "ग्लूकोमानन" (ग्लूकोज, मैनोज और गैलेक्टोज) के रूप में हेमिकेलुलोज का हिस्सा है। हेमिकेल्यूलोज पौधों में पाए जाने वाले विशिष्ट संरचनात्मक पॉलीसेकेराइड्स में से एक है, और यह मुख्य रूप से पेक्टिन, सेल्यूलोज और अन्य सेल वॉल पॉलिमर से जुड़ा हुआ है।
N-D-mannopyranose ग्वार गम की संरचना का एक हिस्सा है, जो कि खाद्य उद्योग में सबसे ज्यादा इस्तेमाल होने वाले गेलिंग एजेंटों में से एक है। इस यौगिक में 2: 1 का मोनोसैकराइड अनुपात है, जो कि डी-मैन्नोज के प्रत्येक अणु के लिए डी-गैलेक्टोज के दो अणु हैं।
टिड्डी बीन गम को हेटरोपॉलीसेकेराइड द्वारा संरचित किया जाता है जो डी-मैनानोज से बना होता है जो डी-गैलेक्टोज की कई शाखाओं से जुड़ा होता है। यह यौगिक आइसक्रीम और दही जैसे खाद्य पदार्थों को स्थिरता और बनावट देने के लिए खाद्य उद्योग में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले हाइड्रोकार्बन में से एक है।
वर्तमान में, विभिन्न प्रकाशनों का सुझाव है कि आम का सेवन आम चीनी (सुक्रोज) के विकल्प के रूप में किया जा सकता है, जो मुख्य रूप से ग्लूकोज से बना होता है।
इसके अलावा, mannose कोशिकाओं में mannose-6-फॉस्फेट के रूप में जमा होता है, एक ऐसा रूप जो ट्यूमर कोशिकाओं द्वारा खराब रूप से आत्मसात किया जाता है, यही वजह है कि कैंसर के खिलाफ लड़ाई में इसका उपयोग करने का सुझाव दिया गया है।
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