- पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की सूची
- दही
- लाल मांस
- शहद शहद
- कीड़े
- सफेद मीट
- समुद्री भोजन
- मछली का मांस
- अंडे
- पनीर
- कैवियार
- जेली
- शहद
- सॉस
- मछली की पूंछ
- मक्खन
- स्वालोस नेस्ट
- सीरम
- रक्त के सॉसेज
- मक्खन
- जांघ
- संदर्भ
जानवर मूल के खाद्य पदार्थ अंडे, Honeydew शहद, मक्खन, मांस, मछली और दूध, दूसरों के बीच में प्रतिनिधित्व कर रहे हैं। यह पोषण समूह जानवरों से आता है, और स्वाभाविक रूप से या प्रसंस्कृत भोजन के रूप में सेवन किया जा सकता है।
ये मनुष्य के आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे पोटेशियम, लोहा, आयोडीन, कैल्शियम और जस्ता का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, उनके पास विटामिन डी, के, ए और समूह बी हैं, जो प्रोटीन के चयापचय में और तंत्रिका तंत्र के रखरखाव में भाग लेते हैं।
पनीर। स्रोत: पिक्साबाय.कॉम कैवियार स्रोत: pixabay.com
एक और महत्वपूर्ण योगदान प्रोटीन का उच्च स्तर है जिसमें वे शामिल हैं। ये मैक्रोन्यूट्रिएंट्स विभिन्न ऊतकों, जैसे मांसपेशियों, तंत्रिका और हड्डी, आदि को बनाने और मरम्मत करने के प्रभारी हैं। इसके अलावा, वे बालों, त्वचा और नाखूनों की अच्छी स्थिति का पक्ष लेते हैं।
इसके अलावा, पनीर, समुद्री भोजन, दही या बीफ का सेवन आवश्यक अमीनो एसिड के साथ योगदान करता है जो शरीर को चाहिए। यह लाइसिन का मामला है, जो एंटीबॉडी के निर्माण और कैल्शियम के तेजी से अवशोषण में मदद करता है।
पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की सूची
दही
यह डेयरी भोजन दूध के जीवाणु किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है। अजीब स्वाद और बनावट इस तथ्य के कारण है कि लैक्टोज लैक्टिक एसिड में बदल जाता है।
इसके संविधान में लैक्टोज, प्रोटीन, लिपिड, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम और कुछ विटामिन हैं, जैसे बी 2, बी 12, डी और सी। दही के कुछ लाभ हैं:
-लेकिन असहिष्णु लोगों द्वारा सेवन किया जा सकता है।
-डायरिया के खिलाफ इलाज में सहयोग करें, क्योंकि यह बैक्टीरिया के वनस्पतियों की बहाली में मदद करता है।
-रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।
-यह कैल्शियम का एक महत्वपूर्ण स्रोत है।
लाल मांस
भेड़े का मांस
समूह के भीतर गोमांस, भेड़, सूअर का मांस, बकरी, वेनसन और जंगली सूअर, अन्य हैं। रेड मीट प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। ये अमीनो एसिड ऊतकों की मरम्मत और निर्माण के लिए जिम्मेदार होते हैं। इसके अलावा, वे एंजाइम, एंटीबॉडी, हार्मोन और कुछ न्यूरोट्रांसमीटर के गठन में भाग लेते हैं।
विटामिन के लिए, उनके पास बी 3, बी 6, नियासिन और बी 12 हैं। ये लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन से निकटता से संबंधित हैं। उनके पास विटामिन डी भी है, जो फॉस्फोरस और कैल्शियम के साथ मिलकर दांतों और हड्डियों के निर्माण में मदद करते हैं।
इसी तरह, उनके पास प्यूरीन होता है, जो यूरिक एसिड में बदल जाता है। शरीर में इस कार्बनिक यौगिक की उच्च सांद्रता गाउट का कारण बन सकती है।
महत्वपूर्ण खनिजों में से एक जस्ता है, जो आसानी से लाल मांस में अवशोषित होता है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली के प्रभावी कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है।
दुबले लाल मांस का सेवन करते समय, लोहे का एक महत्वपूर्ण योगदान होता है, जिसे आसानी से अवशोषित किया जाता है और उपयोग किया जाता है।
शहद शहद
शहद की इस किस्म का उत्पादन मधुमक्खियों द्वारा किया जाता है जो शहद का सेवन करते हैं। यह एक चिपचिपा, मीठा तरल है जो कुछ पौधों द्वारा निर्मित किया जा सकता है, जैसे कॉर्क और ओक।
इसी तरह, यह फाइटोफैगस कीटों, जैसे एफिड्स और माइलबग्स द्वारा भी स्रावित किया जा सकता है, जो इन पौधों की प्रजातियों की खातिर खिलाते हैं।
जब जानवर चूसता है, तो यह उसके शरीर द्वारा पच जाता है। एक बार पाचन प्रक्रिया पूरी हो जाने के बाद, इसे शर्करा तरल के रूप में उत्सर्जित किया जाता है। यह मधुमक्खियों और ततैया की कुछ प्रजातियों द्वारा एकत्र किया जाता है, इसे संसाधित करता है।
प्राप्त शहद अंधेरा है, जिसमें पुष्प शहद की तुलना में चीनी का अनुपात कम है। हालांकि, इसमें पॉलीफेनोल की अधिक मात्रा होती है। इसकी एंटीऑक्सिडेंट संपत्ति इसे अन्य लोगों के साथ न्यूरोडीजेनेरेटिव और हृदय रोगों के इलाज के लिए एक बुनियादी भोजन के रूप में इंगित करती है।
कीड़े
चीनी घुन
कीटों की कुछ प्रजातियों का उपयोग भोजन के रूप में या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में सामग्री के रूप में किया जाता है, जैसे पास्ता या हैम्बर्गर। इनमें से कुछ जानवर भृंग, चींटियों, टिड्डों, तिलचट्टों, चीनी घुन, क्रिटिक्स और दीमक, आदि हो सकते हैं।
कीड़े कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के कारण लार्वा कैलोरी प्रदान करते हैं।
क्रकेट्स में आहार फाइबर और असंतृप्त वसा होती है। इसके अलावा, उनके पास विटामिन ए और बी 12, राइबोफ्लेविन और आवश्यक खनिज हैं।
जानवरों के इस समूह का मुख्य योगदान प्रोटीन है। ये कोशिकाओं, ऊतकों और अंगों की मरम्मत और निर्माण के लिए जिम्मेदार हैं। इसके अलावा, वे प्रतिरक्षा प्रणाली के समुचित कार्य से संबंधित हैं।
सफेद मीट
तुर्की को सफेद मांस माना जाता है
ये मीट, कच्चे, सफेद या गुलाबी रंग के होते हैं। यह मायोग्लोबिन के कम अनुपात के कारण होता है जिसमें वे होते हैं। कुछ जानवर जो इस समूह का निर्माण करते हैं, वे बत्तख, गीज़ और मुर्गियां हैं।
प्रोटीन के संदर्भ में, वे रेड मीट की तुलना में समान या अधिक मात्रा में ध्यान केंद्रित कर सकते हैं, हालांकि इसकी गुणवत्ता कुछ कम हो सकती है। इसी तरह, उनके पास 30% तक वसा हो सकती है, जो प्रोटीन के साथ मिलकर केवल ऊर्जा पोषक तत्वों का निर्माण करते हैं।
ये मैक्रोन्यूट्रिएंट्स विटामिन और खनिजों के साथ होते हैं, जैसे फास्फोरस, जस्ता, पोटेशियम और आयोडीन। इसके अलावा, उनके पास लाल मांस की तुलना में कम अनुपात में लोहा है। कोलेस्ट्रॉल के रूप में, प्रत्येक 100 ग्राम के लिए यह 80 मिलीग्राम तक हो सकता है।
रेड मीट की तुलना में उनके पास प्यूरिन का स्तर कम होता है, इसलिए वे पचाने में आसान होते हैं, विशेषकर उन प्रजातियों में वसा कम होती है।
समुद्री भोजन
इस खाद्य समूह के भीतर, दो उपसमूहों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। क्रस्टेशियन, जहां झींगे और झींगा मछलियां पाई जाती हैं, और मोलस्क, अन्य लोगों के अलावा, मसल्स, घोंघे और स्क्विड द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है।
शेलफिश के पोषण संबंधी योगदान विविध हैं। उनमें उच्च जैविक मूल्य और विटामिन ए, डी और समूह बी के प्रोटीन होते हैं, बाद वाले सबसे प्रचुर मात्रा में होते हैं। खनिज के संबंध में, पोटेशियम, जस्ता, लोहा, क्लोरीन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और सोडियम बाहर खड़े हैं।
ये प्रजातियां शरीर को कोलेस्ट्रॉल प्रदान करती हैं, मछली और मांस में मौजूद लोगों के लिए बहुत कम अंतर के साथ। हालांकि, यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के सकारात्मक प्रभाव से मुकाबला होता है।
सीफूड सेहत के लिए फायदेमंद है। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा होने के लिए धन्यवाद, वे रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करने में योगदान करते हैं। इसी तरह, वे हृदय प्रणाली के रोगों की उपस्थिति की संभावना को कम करते हैं।
इसके अलावा, वे शरीर को प्रोटीन और आयोडीन प्रदान करते हैं, जो कुछ रोगों को रोकता है, जैसे कि गण्डमाला।
मछली का मांस
मछली के मांस में उत्कृष्ट पोषण मूल्य होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह उच्च गुणवत्ता और आसानी से पचने योग्य प्रोटीन प्रदान करता है। इसके अलावा, यह दैनिक आहार में विभिन्न खनिजों और विटामिनों में योगदान देता है, जैसे कि फास्फोरस, सेलेनियम, मैग्नीशियम, आयोडीन और विटामिन डी और ए।
हाल के शोध से पता चलता है कि मछली सिर्फ एक प्रोटीन भोजन विकल्प की तुलना में बहुत अधिक है। वसा जो कुछ प्रजातियों, जैसे सार्डिन, मस्तिष्क के सामान्य विकास में, भ्रूण में और बच्चों के बचपन के चरणों में, दोनों में योगदान करती है।
अंडे
अंडा एक अत्यधिक पौष्टिक भोजन है। रोज़मर्रा की ज़िंदगी में, जो लोग सबसे अधिक खपत करते हैं, वे मुर्गियाँ हैं, लेकिन वे दूसरों के बीच पैर, टर्की, बटेर या शुतुरमुर्ग भी हो सकते हैं।
यह भोजन ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, क्योंकि इनमें विटामिन डी, बी 12, बी 6, तांबा, लोहा, जस्ता और सेलेनियम शामिल हैं। अंडे की सफेदी में विटामिन बी 2 की तुलना में आधे से अधिक प्रोटीन होता है और जर्दी की तुलना में इसमें वसा की मात्रा कम होती है।
जर्दी के रूप में, यह गोरों की तुलना में अधिक कैलोरी है। इसके अलावा, उनके पास विटामिन ए, ई, डी और के और लेसिथिन है, एक यौगिक जो पायसीकरण की अनुमति देता है, मेयोनेज़ की तैयारी के लिए आवश्यक है।
अंडे को प्रोटीन का एक स्रोत माना जाता है, इस तथ्य के कारण कि उनके संविधान में 9 आवश्यक अमीनो एसिड मौजूद हैं, जो शरीर द्वारा उत्पादित नहीं हैं।
पनीर
इस डेयरी उत्पाद में पोषक तत्वों की उच्च सांद्रता होती है, जिसमें प्रोटीन, कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस और विटामिन जैसे राइबोफ्लेविन, ए और बी 12 बाहर खड़े होते हैं। इसी तरह, यह कुछ शर्करा है।
इस भोजन की सोडियम और वसा सामग्री विचार करने के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व हो सकती है, खासकर अगर व्यक्ति विशेष आहार पर हो।
कैवियार
इस उत्तम विनम्रता में स्टर्जन मछली की रो शामिल है, जो एशिया और यूरोप की झीलों और नदियों में रहती है। कैवियार, जिसे ताजा या पास्चुरीकृत किया जा सकता है, एक महंगा भोजन है, इसलिए यह आम तौर पर दैनिक आहार का हिस्सा नहीं है।
हालांकि, यह पोषक तत्वों में समृद्ध है, इस प्रकार मांसपेशियों के विकास में एक उत्कृष्ट सहयोगी बनता है। इसके अलावा, इसमें कैल्शियम होता है, इसलिए यह हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है। लोहे का योगदान, इन रो को एनीमिया के उपचार में प्रभावी ढंग से उपयोग किया जाता है।
विटामिन के लिए के रूप में, कैवियार विटामिन ए में समृद्ध है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और विटामिन ई में। यह संचलन प्रणाली के रोगों के उपचार में एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट और सहायक है। इसमें विटामिन बी 3, बी 6, बी 2, बी 12 और बी 5 भी हैं।
खनिज सामग्री के संबंध में, यह सोडियम, लोहा, मैग्नीशियम और पोटेशियम में समृद्ध है। इसमें जस्ता, कैल्शियम और फास्फोरस भी है।
जेली
जिलेटिन जानवरों की हड्डियों, उपास्थि और त्वचा से बनाया जाता है, जिसमें से कोलेजन निकाला जाता है। इस भोजन के साथ सॉस, सूप और अनगिनत मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं।
जिलेटिन के स्वास्थ्य लाभ अनगिनत हैं। यह शरीर को प्रोटीन और अमीनो एसिड प्रदान करता है, जैसे कि ऐलेनिन, प्रोलाइन, ग्लाइसिन, लाइसिन, वेलिन, और आर्जिनिन। साथ ही, यह स्वस्थ त्वचा के रखरखाव में मदद करता है और पाचन क्रिया को कुशलता से पूरा करता है।
शहद
यह शहद मधुमक्खियों द्वारा बनाया गया है, फूलों का अमृत मुख्य उत्पाद के रूप में ले रहा है। इसके लिए, मधुमक्खियां कुछ एंजाइमों को जोड़ती हैं। जो मिश्रण उत्पन्न होता है वह कंघों में जमा होता है। थोड़ी देर के बाद, आपको एक पतला, मीठा और बहुत पौष्टिक पदार्थ मिलता है।
छत्ते के प्रकार और फूलों के आधार पर, इस भोजन में कई कार्बनिक यौगिक हो सकते हैं। इस प्रकार, लैक्टिक, साइट्रिक और फॉस्फोरिक, शर्करा और विटामिन बी 3, बी 2, बी 5, बी 1 और सी जैसे कार्बनिक अम्ल बाहर खड़े रहते हैं। इसके अलावा, इसमें फोलिक एसिड और खनिज जैसे लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन और जस्ता, शामिल हैं।
शहद एक उत्कृष्ट ऊर्जा स्रोत है, जो उन लोगों के लिए आदर्श है जो एक बीमारी से एनेमिक या आक्षेप हैं। इसके अलावा, यह हृदय की मांसपेशियों को ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे हृदय के कोरोनरी प्रवाह में सुधार होता है।
सॉस
कुछ विशेषज्ञ प्रोटीन खाद्य पदार्थों के भीतर सॉसेज को वर्गीकृत करते हैं। यह सभी महत्वपूर्ण कार्यों के रखरखाव के लिए आवश्यक पोषक तत्वों के साथ शरीर प्रदान करता है।
एक सॉसेज लगभग 13 ग्राम प्रोटीन प्रदान करता है। यह मांसपेशियों और मस्तिष्क समारोह के रखरखाव में योगदान देता है। इसमें विटामिन बी 12 भी होता है, जो हीमोग्लोबिन के उत्पादन से जुड़ा होता है।
लोहे के लिए, एक सेवारत में इस खनिज का 1.1 मिलीग्राम होता है, जो कि मायोग्लोबिन के तत्वों में से एक है।
पोषक तत्वों से युक्त होने के बावजूद, इसका सेवन सीमित होना चाहिए। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनमें संतृप्त वसा होती है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाती है। साथ ही, इसमें सोडियम का स्तर अधिक होता है, इसलिए इसके अधिक सेवन से रक्तचाप की समस्या हो सकती है।
मछली की पूंछ
यह भोजन कुछ मछलियों के तैरने वाले मूत्राशय से प्राप्त किया जाता है, जैसे कि बारबेल, स्टर्जन और कॉड। इन्हें जानवर से निकाला जाता है, संसाधित किया जाता है और सुखाया जाता है।
फिशटेल, जैसा कि यह भी जाना जाता है, जिलेटिन में स्थिरता जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है, चाहे वह फल हो या मांस। इस तरह इसका उपयोग डेसर्ट में किया जाता है, जैसे कि फलों की जेली और कन्फेक्शनरी में।
इसका उपयोग वर्तमान में शराब बनाने वाले उद्योग में किया जाता है, कुछ वाइन और बियर के स्पष्टीकरण को तेज करने के लिए, विशेष रूप से बैरल में पाए जाने वाले।
मक्खन
लॉर्ड एक सफेद वसा है, जिसमें कुछ हद तक चिकनी बनावट होती है, जो संतृप्त फैटी एसिड में उच्च होती है और ट्रांस वसा की कमी होती है।
पाक वातावरण में, इसका उपयोग खाना पकाने के लिए या मक्खन के विकल्प के रूप में किया जाता है। यह केक बनाने में विशेष रूप से लोकप्रिय होने के साथ, पेट्स और सॉसेज में एक अनिवार्य घटक है।
हालांकि पश्चिमी व्यंजनों में वनस्पति तेल अधिक लोकप्रिय हैं, कई बेकर और शेफ उन्हें पसंद करते हैं। यह अन्य बातों के अलावा, इस तथ्य के कारण है कि गर्म होने पर यह बहुत कम धुआं पैदा करता है। इसके अलावा, मक्खन व्यंजनों में एक विशेष स्वाद जोड़ता है।
स्वालोस नेस्ट
स्वैलोज़ अपोडिडे परिवार से संबंधित पक्षी हैं। यह प्रजाति एक विशेष तरीके से अपने घोंसले का निर्माण करती है। पंख, शाखाओं और पुआल के बजाय, वे उन्हें अपनी लार के धागे से बनाते हैं, जो बनावट में रबड़ जैसा होता है। सूरज की रोशनी के संपर्क में आने से वे सख्त हो जाते हैं।
चीन में, वे इन घोंसलों को इकट्ठा करते हैं और उनके साथ एक पारंपरिक सूप तैयार किया जाता है। पूर्वी संस्कृति में, इस व्यंजन को औषधीय गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है, जैसे कि प्रतिरक्षा और श्वसन प्रणाली को मजबूत करने के साथ-साथ एक शक्तिशाली ऊर्जावान होने के नाते।
पोषण स्तर पर, उनके पास अन्य कार्बनिक यौगिकों में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और फाइबर होते हैं।
सीरम
यह पनीर बनाने का एक उपोत्पाद है। एक बार जब दूध को दही और कड़ा हो जाता है, तो एक तरल रहता है, जिसे मट्ठा कहा जाता है। यह सीरम एल्ब्यूमिन, α- लैक्टो एल्ब्यूमिन, इम्युनोग्लोबुलिन और og-लैक्टोग्लोबुलिन जैसे प्रोटीन से समृद्ध है।
मट्ठा का उपयोग कुछ चीज़ों का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जैसे कि ब्रुनेस्ट और रिकोटा। इसके अलावा, यह मट्ठा मक्खन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है और कुछ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जैसे कि पटाखे और ब्रेड में एक घटक है।
रक्त के सॉसेज
रक्त सॉसेज अन्य जानवरों में सुअर, भेड़, गाय और बकरी जैसे कुछ जानवरों के जमा और पके हुए रक्त पर आधारित भोजन है। यह विभिन्न सीज़निंग, मांस और अनाज के साथ मिश्रित होता है, जैसे कि चावल, एक मोटी भरने के साथ, जिसके साथ सॉसेज भरे जाते हैं।
रक्त सॉसेज, जैसा कि कुछ देशों में जाना जाता है, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम और जस्ता का एक महत्वपूर्ण स्रोत हो सकता है। इसके अलावा, इसमें वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
मक्खन
यह एक ऐसा उत्पाद है जो गाय के दूध पर आधारित है। यह मूल रूप से दूध में वसा है, जिसमें से कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को अलग किया गया है।
मक्खन में वसा बहुत जटिल है, क्योंकि इसमें 400 विभिन्न प्रकार के फैटी एसिड होते हैं। यह इसे अत्यधिक कैलोरी युक्त भोजन बनाता है। हालांकि, इसमें सेलेनियम, आयोडीन और कुछ विटामिन हैं, जैसे कि ए, ई, डी, के 2 और बी 12।
जांघ
हाम एक मांस उत्पाद है जो पोर्क से बनाया गया है। यह मांस एक नमकीन प्रक्रिया और फिर एक इलाज और परिपक्व प्रक्रिया से गुजरता है।
यह भोजन प्रोटीन और खनिजों का स्रोत है, जैसे कि लोहा, पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस और कैल्शियम। विटामिन के संबंध में, इसमें समूह बी है, विशेष रूप से बी 2, बी 1, बी 6 और नियासिन।
इसमें थोड़ा वसा होता है, ये मोनो और पॉलीअनसेचुरेटेड प्रकार के 50% से अधिक होते हैं। वसा के बीच, ओलिक एसिड बाहर खड़ा है, जो एचडीएल के उत्पादन में योगदान देता है और एलडीएल को कम करता है।
संदर्भ
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