20 पौधों की उत्पत्ति और उनकी विशेषताएं - पोषण - 2025

संयंत्र खाद्य पदार्थ Quinoa, चेरी, Wakame और दाल, दूसरों के बीच में प्रतिनिधित्व कर रहे हैं। ये खाद्य पदार्थ वे हैं जो सीधे एक सब्सट्रेट से प्राप्त होते हैं, जैसे मिट्टी, जहां पौधे, कवक या शैवाल बढ़ते हैं। इनमें से इसके पत्ते, जड़, बीज या फल खाद्य हो सकते हैं।

दैनिक आहार में उनका महत्व अकाट्य है, क्योंकि वे पोषक तत्वों, फाइबर, विटामिन, फोलिक एसिड, प्रोटीन और असंतृप्त वसा का एक प्राकृतिक स्रोत हैं। इसी तरह, वे न केवल स्वस्थ शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, बल्कि शरीर के विभिन्न प्रणालियों के रखरखाव में भी योगदान करते हैं।

गाजर और ब्रोकोली। स्रोत: pixabay.com चेरी स्रोत: pixabay.com

कई फल, अनाज, बीज और फलियां, दूसरों के बीच में हैं। उदाहरण के लिए, फलियां में फाइबर पाचन तंत्र के उत्कृष्ट कामकाज में योगदान देता है।

इसी तरह, छोला में निहित फोलिक एसिड, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में योगदान देता है। सब्जियों के नियमित सेवन का एक और लाभ यह है कि यह हृदय, श्वसन और प्रतिरक्षा संबंधी रोगों के जोखिम को कम करता है और उन्हें कैंसररोधी गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।

पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की सूची

-फल

फल ऑस्टियोआर्थराइटिस और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। वे पानी, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, विटामिन और प्रोटीन का एक स्रोत हैं। इसके अलावा, वे कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा और मैग्नीशियम जैसे खनिज लवणों में समृद्ध हैं।

चेरी

इस फल में अन्य पोषक तत्वों, विटामिन के, ए, सी और बी शामिल हैं। इसका उपयोग एक विरोधी भड़काऊ के रूप में और संक्रमण से लड़ने के लिए किया जाता है।

हाल के अध्ययनों में, चेरी में पाए जाने वाले क्वेरसेटिन और एलाजिक एसिड कैंसर के उपचार में प्रभावी यौगिकों के रूप में जुड़े रहे हैं। ये स्वस्थ कोशिकाओं को प्रभावित किए बिना, ट्यूमर के प्रसार और विकास को धीमा कर देते हैं।

इस फल के नियमित सेवन से यूरिक एसिड को कम करने में मदद मिलती है, क्योंकि इसमें मौजूद एंथोसायनिन होता है। इसी तरह, पारंपरिक चिकित्सा बृहदान्त्र और हृदय के लिए इसके लाभों के लिए व्यापक रूप से उपयोग की जाती है।

कीवी

कीवी का उपयोग श्वसन तंत्र के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। साथ ही, यह कोलेस्ट्रॉल कम करने और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह विटामिन, खनिज और फाइटोन्यूट्रिएंट्स के कारण होता है। इसके अतिरिक्त इसमें विटामिन सी, पोटैशियम, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

स्ट्रॉबेरीज

इस फल में विटामिन सी का उच्च स्तर होता है, इसलिए शरीर में इस विटामिन के स्तर को कवर करने के लिए, विशेषज्ञ इसका सेवन करने की सलाह देते हैं। इस प्रकार, यह हृदय रोगों के विकास के जोखिम को कम कर सकता है, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करने में मदद करता है।

ब्लूबेरी

क्रैनबेरी पोषक तत्वों और यौगिकों का एक उत्कृष्ट स्रोत है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, जैसे कि फ्लेवोनोइड और फेनोलिक एसिड। क्योंकि इसमें टैनिन होता है, इस फल को एंटीडायरेहिल गुण कहते हैं।

इसके अलावा, कुछ अध्ययन कुछ सूक्ष्मजीवों जैसे बैक्टीरिया या कवक के खिलाफ प्रतिरोध बनाने की अपनी क्षमता का संकेत देते हैं।

-सब्जियां

वे उच्च पोषण सामग्री वाले खाद्य पदार्थ हैं, जो कुछ कैलोरी प्रदान करते हैं। सब्जियों में फाइबर, खनिज और विटामिन होते हैं, जो इष्टतम स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।

गाजर

गाजर (Daucus carota) स्रोत: pixabay.com

गाजर विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन से भरपूर होता है। यह एंटीऑक्सीडेंट कैंसर, विशेष रूप से प्रोस्टेट और फेफड़ों के कैंसर की रोकथाम से संबंधित होने के अलावा, इस सब्जी को नारंगी रंग देता है।

ब्रोकोली

यह क्रूस परिवार का हिस्सा है। ब्रोकोली में ग्लूकोसिनोलेट होता है, एक यौगिक जो सल्फर से बना होता है। इसके अलावा, इसमें सल्फोराफेन है, जो कैंसर रोगों से सुरक्षा में प्रभावी रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला तत्व है।

ब्रोकोली खाने से अन्य अंगों की रक्षा हो सकती है, जैसे कि दिल, ऑक्सीडेटिव तनाव के कारण होने वाली बीमारियों के खिलाफ।

रोगों को रोकने के लिए इस सब्जी की क्षमता के अलावा, यह एक ऐसी प्रजाति है जिसमें कई पोषक तत्व होते हैं। इनमें विटामिन के और सी, पोटेशियम, फोलेट, और मैंगनीज शामिल हैं।

Chard

यह सब्जी कैलोरी में कम है, फिर भी इसमें कई आवश्यक खनिज और विटामिन हैं। इस प्रकार, इसमें फाइबर, प्रोटीन, मैग्नीशियम, विटामिन के, ए और सी और मैंगनीज हैं।

चार्ड को उस क्षति के खिलाफ कार्य करने की क्षमता के लिए जाना जाता है जो मधुमेह मेलेटस का कारण बन सकता है। जानवरों में की गई एक जांच में, यह दिखाया गया था कि चरस के अर्क ने रक्त शर्करा के स्तर को कम कर दिया।

यह क्षति को भी रोक सकता है जो मुक्त कण कोशिकाओं का कारण बन सकता है। चीकू का एंटीऑक्सीडेंट गुण किडनी और लिवर को मधुमेह के प्रभाव से बचाता है।

ब्रसल स्प्राउट

ब्रसेल्स स्प्राउट्स में केम्पफेरोल होता है। यह एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से होने वाली संभावित सेलुलर क्षति को रोकने में एक अत्यधिक प्रभावी एजेंट हो सकता है। इस तरह, आप कुछ पुरानी बीमारियों से बचने में भी मदद कर रहे हैं।

इस सब्जी की खपत भी detoxification प्रक्रियाओं में शामिल एंजाइमों के प्रतिशत को बढ़ाने में मदद कर सकती है। यह संभवतः मलाशय और बृहदान्त्र में कैंसर के जोखिम के प्रतिशत को कम करता है।

इसके पोषण मूल्य के बारे में, प्रत्येक सेवारत में खनिज, पोटेशियम, फोलेट और विटामिन सी, ए और के शामिल हैं।

-एल

फलियां फबेसी से संबंधित पौधों में निहित बीज हैं। ये व्यक्ति को उच्च मात्रा में आहार फाइबर, जस्ता, एंटीऑक्सिडेंट, लोहा और प्रोटीन प्रदान करते हैं।

इसके कारण, लेग्यूम परिवार जीवित प्राणियों के मुख्य भोजन स्रोतों में से एक बन गया है, खासकर मनुष्य के लिए।

काबुली चना

चिकपिया (सिसर एरीटिनम)। स्रोत: pixabay.com

काबुली चना भूमध्यसागर का मूल है, हालांकि इसकी खेती अमेरिका और भारत तक फैली हुई है। इसमें सोडियम, कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम, पोटेशियम और मैंगनीज जैसे खनिज शामिल हैं। इसके अलावा, यह वनस्पति प्रोटीन और विटामिन बी 6, बी 2, बी 1 ई, ए और सी से समृद्ध है।

यह अनाज धीमी गति से अवशोषित कार्बोहाइड्रेट का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसके कारण, ग्लूकोज के शरीर में आत्मसात क्रमिक होता है। इस तरह, रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित किया जाता है, इस प्रकार इन में असंतुलन से बचा जाता है।

यह एक बहुत ही प्रोटीन भोजन है और फाइबर में समृद्ध है। इसके अलावा, इसमें थोड़ा संतृप्त वसा होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के नियमन में योगदान देता है। इसमें फाइबर होते हैं, जो आंतों के संक्रमण को नियंत्रित करता है, इसके अलावा कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की धीमी प्रक्रिया में योगदान देता है।

छोले के सेवन से मिलने वाले स्वास्थ्य लाभों में से एक यह है कि यह फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण गर्भवती महिलाओं के लिए एक उपयुक्त भोजन है।

इसके अलावा, यह तनाव और मनोदैहिक तनाव को कम करने के लिए आदर्श है, क्योंकि मैग्नीशियम, विटामिन और फास्फोरस से तंत्रिका और मांसपेशियों की प्रणाली मजबूत होती है।

मसूर की दाल

दुनिया के विभिन्न क्षेत्रों में, अन्य चीजों के साथ, इस तथ्य के कारण कि खेती सूखे के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है, दाल की खेती की जाती है।

इनमें फाइबर, विटामिन ई, ए, बी 3, बी 2, बी 1, बी 6 और बी 9, स्टार्च, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर होते हैं। इसके अलावा, उनके पास कैल्शियम, सेलेनियम, मैग्नीशियम, जस्ता, सोडियम, लोहा और फास्फोरस जैसे खनिज हैं। उनके पास फोलिक एसिड और फाइबर भी है, जो आंतों के संक्रमण को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकता है।

दाल में प्रोटीन वसा में कम होता है। यह न केवल पोषण के लिए, बल्कि फाइबर और इसकी संतृप्त संपत्ति के साथ बेहद महत्वपूर्ण है, यह एक स्वस्थ और सस्ती विकल्प है।

सेम

यह मेक्सिको का एक मूल पौधा है, जो कि इसकी व्यापक विविधता से, अन्य चीजों के साथ, इसकी विशेषता है, इस प्रकार रंग और बीज आकार में भिन्नताएं हैं।

इस तरह, सफेद सेम हैं, जिसे यहूदी कहा जाता है, काला, वेनेजुएला में सेम, भूरा, पीला के रूप में जाना जाता है। यहां तक ​​कि दो रंग हैं: काले, पीले और भूरे रंग के साथ सफेद, दूसरों के बीच।

बीन का उच्च पोषण मूल्य होता है, क्योंकि इसमें फाइबर, फोलिक एसिड, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन बी 3, बी 2 और बी 1 होता है। यह वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट प्रदाता है, जिसमें वसा का स्तर बहुत कम होता है और कोलेस्ट्रॉल मुक्त होता है।

इसी तरह, उनके पास स्टार्च का उच्च स्तर है, एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो धीरे-धीरे शरीर में जारी होता है। इसके कारण, वे तृप्ति की अनुभूति पैदा करते हैं। इसके अलावा, वे रक्तप्रवाह में चीनी स्पाइक्स को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।

दूसरी ओर, उनके पास क्वेरसेटिन है, एक यौगिक जिसे पारंपरिक चिकित्सा में एक उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ एजेंट माना जाता है।

इस सब्जी के अन्य लाभ हैं:

-कम रक्तचाप के रखरखाव के साथ सहयोग।

-पाचन प्रक्रियाओं को ठीक करें।

-वे हड्डी प्रणाली को स्वस्थ और मजबूत रखते हैं

संचार प्रणाली के रोगों को रोकें

-साइड और नट्स

बीज और नट्स शरीर को संतृप्त वसा प्रदान करते हैं, जो संचार प्रणाली के लिए फायदेमंद है। इसके अलावा, उनके पास पोटेशियम, विटामिन ई और प्रोटीन हैं।

बादाम

बादाम एक उत्कृष्ट स्नैक है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इसके अलावा, चूंकि यह पशु प्रोटीन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है और व्यक्ति में परिपूर्णता की भावना का कारण बनता है, इस प्रकार भोजन से अधिक खाने से बचना चाहिए।

इस बीज में निहित वसा रक्त में लिपिड स्तर को इष्टतम बनाने में मदद करता है, इस प्रकार उन रोगियों में संचार प्रणाली के रोगों के जोखिम को कम करता है जो मधुमेह मेलेटस से पीड़ित होते हैं।

लिनन

शरीर के रसायन के लिए फ्लैक्स सीड्स बहुत फायदेमंद होते हैं। सन में लिगनान फाइटो-एस्ट्रोजन प्रकार के प्राकृतिक हार्मोन हैं। ये कैंसर के ट्यूमर के उपचार में प्रभावी हैं, विशेष रूप से प्रोस्टेट और स्तन के।

बीज में निहित फाइबर के संबंध में, यह पेट की दीवारों को कवर करता है, इस प्रकार भड़काऊ प्रक्रियाओं के विकास को रोकता है। इसके अलावा, ग्राउंड फ्लैक्स का एक बड़ा चमचा लगभग दो ग्राम ओमेगा 3 प्रदान करता है, जो एक वसा है जो रक्त वाहिकाओं और हृदय के कामकाज को प्रभावी ढंग से सक्रिय करता है।

तिल

सेसमिन एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट है जो तिल के बीज में प्रचुर मात्रा में मौजूद है, क्योंकि तिल को भी जाना जाता है। यह यौगिक रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को काफी कम करता है।

इसके अलावा, तिल का सेवन रक्तचाप को नियंत्रित करने में योगदान देता है। यह हृदय स्वास्थ्य के लिए एक उत्कृष्ट सहयोगी बनाता है, न केवल हृदय की समस्याओं से बचा जाता है, बल्कि स्ट्रोक और संभव गुर्दे की बीमारियों से भी बचाता है।

इस बीज की संरचना में मौजूद उच्च स्तर के तेलों के लिए, ये बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में उल्लेखनीय रूप से सुधार करते हैं।

-Cereals

ये शरीर को विटामिन, प्रोटीन और खनिज प्रदान करते हैं। विशेषज्ञ नाश्ते में इनका सेवन करने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे दैनिक गतिविधियों को शुरू करने के लिए आवश्यक ऊर्जा प्रदान करते हैं।

चावल

चावल में बड़ी मात्रा में लाइसिन और स्टार्च होता है, एमाइलोपेक्टिन और एमाइलोज के रूप में। स्वच्छ चावल, इसकी चोकर के बिना, अन्य अनाज की तुलना में कम आहार फाइबर होता है।

व्यक्तिगत आवश्यकताओं को ध्यान में रखते हुए, इसे असंसाधित रूप से उपभोग करना उचित है क्योंकि यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुशल कामकाज में मदद करता है।

इस अनाज का एक उल्लेखनीय पहलू यह है कि इसमें लस नहीं होता है। इस प्रकार, यह उन लोगों द्वारा सेवन करने के लिए उपयुक्त है जो सीलिएक रोग से पीड़ित हैं, साथ ही साथ जो लोग गैर-सीलिएक प्रकार के लस के प्रति संवेदनशील हैं।

जौ

जौ की खेती। स्रोत: pixabay.com

बीयर पीने में जौ न केवल मूल घटक है। यह एक अत्यधिक पोषण वाला भोजन है, जो गैस्ट्रोनॉमी में भी बहुत उपयोगी है।

यह ऊर्जा का एक उत्कृष्ट स्रोत है, विशेष रूप से धीमी गति से आत्मसात कार्बोहाइड्रेट के संबंध में। इसके अलावा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा और फास्फोरस के कारण, यह एक अच्छा अनुस्मारक है।

हालांकि, जौ का सबसे प्रमुख पहलू ट्रेस तत्व हैं, जैसे कि एंटीऑक्सिडेंट सेलेनियम, जस्ता, तांबा, मैंगनीज। इसके अलावा, यह विटामिन बी 6, बी 3 और बी 1 में समृद्ध है।

हालांकि इसमें उच्च प्रोटीन स्तर नहीं है, गेहूं की तरह, इसका पोषण योगदान महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, इसमें घुलनशील फाइबर होता है, जिसमें बीटा-ग्लूकेन की उच्च सामग्री होती है। यह हृदय रोगों की रोकथाम से जुड़ा है।

Quinoa

क्विनोआ एक पौधा भोजन है जिसके घटकों के भीतर मानव विकास के लिए 9 आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। यह इसे अत्यधिक पौष्टिक प्रजाति बनाता है, साथ ही आसानी से पचता है।

इन अमीनो एसिड के बीच, लाइसिन बाहर खड़ा है, जिसमें मस्तिष्क के विकास से जुड़े गुण हैं। इसमें हिस्टिडीन और आर्जिनिन भी शामिल है, जो मानव के शिशु अवस्था में बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह शरीर के समुचित विकास में योगदान देता है।

इसी तरह, इसमें फाइबर, असंतृप्त वसा और खनिज होते हैं, जैसे फॉस्फोरस, लोहा और कैल्शियम। इसके अलावा, क्विनोआ में लगभग 16% प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं जैसे स्टार्च, लेकिन इसमें लस नहीं होता है। इसके कारण इसका सेवन celiacs द्वारा किया जा सकता है।

-Edible शैवाल

समुद्री शैवाल पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इस अर्थ में, उनमें फॉस्फोरस, लोहा, पोटेशियम, सोडियम और विटामिन डी, ए, आर, सी, बी 2 और बी 1 शामिल हैं। सामान्य तौर पर, इसे विरोधी भड़काऊ, एंटीवायरल और इम्युनोमोडायलेटरी गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।

कोम्बु (

यह बड़ी प्रजाति भूरी शैवाल का हिस्सा है। इसकी संगति भावपूर्ण है और इसका उपयोग रसोई में, सीज़न भोजन में, सूप में और सलाद में व्यापक रूप से किया जाता है।

इसके घटकों में मैग्नीशियम, आयोडीन और कैल्शियम होते हैं, जो मांसपेशियों, थायरॉयड और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में योगदान करते हैं। इसके अलावा, इसमें प्राकृतिक शर्करा है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त हो सकता है।

कोम्बू का उपयोग हृदय प्रणाली के कुछ विकारों के इलाज के लिए भी किया जाता है, जैसे कि रक्तचाप का नियमन।

वकमे (

वेकैम प्रशांत का एक भूरा समुद्री शैवाल है। यह एक बहुत बड़ी पत्ती है, और एक मीटर और एक आधा तक माप सकता है। यह अत्यधिक पौष्टिक है, इसलिए इसका उपयोग सलाद, स्टॉज और सूप में किया जाता है।

यह प्रजाति अपने उच्च स्तर के कैल्शियम के लिए बाहर खड़ी है। इसी तरह, इसमें प्रोटीन, फास्फोरस और आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधियों को विनियमित करने में मदद करता है।

-Edible मशरूम

मशरूम सबसे अधिक खपत और खेती की जाने वाली प्रजाति है, हालांकि बाजार वर्तमान में अन्य किस्मों के लिए अपना रास्ता बनाने लगा है। खाद्य मशरूम पानी में समृद्ध हैं, साथ ही साथ विटामिन, प्रोटीन, फाइबर और खनिज। इसके अलावा, वे कम कैलोरी खाद्य पदार्थ हैं।

Maitake (

मैटेक एक मशरूम है, जिसमें एक सुखद स्वाद के अलावा, औषधीय गुण होते हैं। यह पारंपरिक रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए उपयोग किया जाता है।

साथ ही, यह रक्तचाप के साथ समस्याओं के मामलों में संकेत दिया जाता है, इस प्रकार एचडीएल में कमी में योगदान देता है।

संदर्भ

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