सोडियम बेंजोएट: संरचना, गुण, उपयोग और जोखिम - रसायन विज्ञान - 2025

सोडियम बेंजोएट होने एक कार्बनिक नमक है रासायनिक सूत्र सी ₆ एच ₅ COONa। यह बेंजोइक एसिड और सोडियम हाइड्रॉक्साइड के बीच बेअसर प्रतिक्रिया द्वारा निर्मित या उत्पन्न होता है। परिणाम एक सफेद ठोस (कम छवि) है जो पानी में घुलनशील है और 120ºC पर गर्म करने पर विघटित होता है।

यह नमक विभिन्न फलों और सब्जियों के अन्य भागों में स्वाभाविक रूप से पाया जा सकता है, जैसे: ब्लूबेरी, प्लम, किशमिश, दालचीनी, लौंग और सेब। यह शैवाल और पौधों का मेटाबोलाइट भी है।

सोडियम बेंजोएट पाउडर। स्रोत: पोलिश विकिपीडिया पर Chemik10

सोडियम बेंजोएट शरीर में जमा नहीं होता है, क्योंकि यह तेजी से एमिनो एसिड ग्लाइसिन के साथ मिलकर हिप्पुरिक एसिड बनाता है, जो स्वतंत्र रूप से मूत्र में उत्सर्जित होता है।

यह यौगिक एक खाद्य परिरक्षक के साथ प्रयोग किया जाता है, इसकी क्रिया एक एसिड पीएच में अधिक कुशल होती है। यह कार्बनिक एसिड की उपस्थिति के कारण है जो भोजन को सोडियम बेंजोएट की कार्रवाई के लिए पर्याप्त पीएच देता है; जो, इस तरह से, बेंजोइक एसिड के प्रोटॉन के रूप में समाप्त होता है।

यह नमक यूरिया चक्र के विरासत में मिला चयापचय संबंधी विकारों के उपचार में भी उपयोग किया जाता है, जो एक मध्यवर्ती मेटाबोलाइट के संचय का उत्पादन करता है, जिसके लिए एंजाइम जो इसे संसाधित करता है वह कमी है।

647 - 825 मिलीग्राम / किग्रा शरीर द्रव्यमान के बीच की खपत के लिए रासायनिक सुरक्षा पर अंतर्राष्ट्रीय कार्यक्रम ने मनुष्यों पर सोडियम बेंजोएट का कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पाया।

हालांकि, यह बताया गया है कि सोडियम बेंजोएट छद्म-एलर्जी प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है और पित्ती और अस्थमा के बार-बार होने वाले लक्षणों के रोगियों में लक्षण बढ़ा सकता है।

सोडियम बेंजोएट की संरचना

सोडियम बेंजोएट की संरचना। स्रोत: कामिल ९ २४३

ऊपरी छवि गेंद और स्टिक मॉडल के साथ सोडियम बेंजोएट की संरचना को दिखाती है। सुगंधित अंगूठी को नग्न आंखों से, कार्बोक्जिलेट समूह के साथ देखा जा सकता है, -COO ^-, इसके साथ संलग्न (लाल गोले के साथ); और उत्तरार्द्ध, बदले में, इलेक्ट्रोस्टैटिक रूप से Na ⁺ cation (बैंगनी क्षेत्र) को आकर्षित करता है ।

चूंकि दोनों आयनों के बीच के आकार में अंतर बड़ा है (छवि की तुलना में), यह आश्चर्यजनक नहीं है कि सोडियम बेंजोएट क्रिस्टल की जाली ऊर्जा कम है। इसके कारण इसके क्रिस्टल ध्रुवीय सॉल्वैंट्स में घुलने की स्वाभाविक प्रवृत्ति रखते हैं या रासायनिक प्रतिक्रियाओं की एक श्रृंखला से गुजरते हैं।

सी ₆ एच ₅ सीओओ ^- दो जल अणुओं से दो हाइड्रोजन बांड को स्वीकार कर सकता है, जो इसके जलयोजन का पक्षधर है। इस बीच, Na ⁺ भी पानी से घुलनशील होने के कारण समाप्त हो जाता है, इलेक्ट्रोस्टैटिक बलों पर काबू पाने के लिए जो इसे C ₆ H ₅ COO से जोड़े रखता है ^- ।

इस प्रकार, यह नमक C ₆ H ₅ COO ^- और Na ⁺ आयनों से बना है, जो क्रिस्टल बनाने के लिए व्यवस्थित तरीके से व्यवस्थित हैं। इसकी क्रिस्टलीय संरचना की जानकारी साहित्य में उपलब्ध नहीं है, इसलिए इस नमक के लिए यूनिट सेल का प्रकार अज्ञात है।

गुण

रासायनिक नाम

-सोडियम बेंजोएट

-बेंजो एसिड सोडियम नमक

-Sobenato

-Antimol।

भौतिक वर्णन

सफेद दाने या क्रिस्टलीय पाउडर। रंगहीन क्रिस्टलीय पाउडर।

गंध

शौचालय।

स्वाद

Bittersweet, कसैले और अप्रिय।

प्रज्वलन बिंदु

> 100 ° सें।

ऑटो इग्निशन

> 500 ° सें।

घनत्व

1.50 ग्राम / सेमी ³ ।

घुलनशीलता

तरल अमोनिया और पाइरीडीन में घुलनशील।

-इथेनॉल में घुलनशील: 25.C पर 8.22 ग्राम / 100 ग्राम।

-मेथनॉल में यह इथेनॉल की तुलना में अधिक घुलनशील होता है: 8.22 g / 100 g 15.C पर।

स्थिरता

यह अनुशंसित भंडारण स्थितियों के तहत स्थिर है। यह नमी के प्रति संवेदनशील हो सकता है, बेंज़ोइक एसिड को हाइड्रोलाइजिंग। मजबूत ऑक्सीकरण एजेंटों, क्षार और खनिज एसिड के साथ असंगत।

सड़न

जब 120ºC (248)F) पर अपघटन के लिए गर्म किया जाता है, तो यह सोडियम ऑक्साइड और अन्य घटकों के तीखे धुएं का उत्सर्जन करता है जो विषाक्त और कार्सिनोजेनिक हो सकते हैं।

120,C पर विघटित होने से, यह अपने उबलते और पिघलने वाले बिंदुओं को सटीक रूप से निर्धारित होने से रोकता है, इन मापदंडों के कथित मूल्य सैद्धांतिक अनुमान हैं।

पीएच

8 के करीब, पानी में भंग। यानी यह एक मूल नमक है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह OH ^- आयनों को रिलीज करने के लिए हाइड्रोलाइज करता है ।

सतह तनाव

1 ग्राम / लीटर पानी के घोल में 20 डिग्री सेल्सियस पर 72.9 एमएन / सेमी।

संश्लेषण

सोडियम बेंजोएट के संश्लेषण में शामिल बेंजोइक एसिड मुख्य रूप से तीन तरीकों से निर्मित होता है:

-नाफ्थलीन वैन्थियम पेंटोक्साइड के साथ ऑक्सीकरण करता है जिससे कि phthalic anhydride बनता है। यह यौगिक बेन्जोइक एसिड को जन्म देने के लिए डीकार्बाक्सिलेशन से गुजर सकता है, क्योंकि इसकी संरचना में दो सुगंधित छल्ले के साथ दो-कोको समूह एक साथ संघनित दिखाई देते हैं।

-टोलीन में नाइट्रिक एसिड मिलाकर बेंजोइक एसिड का ऑक्सीकरण किया जाता है। इस प्रतिक्रिया में मिथाइल समूह "सिर्फ" कार्बोक्सिल समूह के लिए ऑक्सीकरण करता है:

सी ₆ एच ₅ सीएच ₃ => सी ₆ एच ₅ सीओओएच

-और अंत में, बेंजोइराइड क्लोराइड खनिज एसिड की कार्रवाई से हाइड्रोलाइज्ड होता है, जिससे बेंजोइक एसिड की उत्पत्ति होती है।

इन तीन तरीकों में से किसी भी द्वारा बेंजोइक एसिड प्राप्त किया जाता है, फिर इसे सोडियम हाइड्रोक्साइड में भंग कर दिया जाता है। ये यौगिक एक बेअसरकरण प्रतिक्रिया से गुजरते हैं, सोडियम बेंजोएट और पानी का उत्पादन करते हैं।

C ₆ H ₅ COOH + NaOH => C ₆ H ₅ COONa + H ₂ O

प्रतिक्रिया को सोडियम कार्बोनेट के साथ भी किया जा सकता है, हालांकि इसकी उपज वांछित से कम हो सकती है।

अनुप्रयोग

भोजन में

सोडियम बेंजोएट एक खाद्य संरक्षक एजेंट है, जो किण्वन प्रक्रिया, अम्लीकरण या किसी भी प्रक्रिया को बाधित करने या धीमा करने में सक्षम होता है जो उसी के बिगड़ने का कारण बनता है। इसके अलावा, सोडियम बेंजोएट में एक कवकनाशी क्रिया है।

यह नमक भोजन में मौजूद खमीर, बैक्टीरिया और कवक को खत्म करने में सक्षम है। पीएच <6 पर इसकी परिरक्षक कार्रवाई अधिक कुशल है; यानी अम्लीय परिस्थितियों में। इस कारण से इसे सिरका और सलाद ड्रेसिंग में सिरका (एसिटिक एसिड) के रूप में उपयोग किया जाता है।

सोडियम बेंजोएट का उपयोग कार्बोनेटेड पेय और शीतल पेय के संरक्षण में भी किया जाता है, जिसमें कार्बोनिक एसिड मौजूद होता है। जामुन में भी, साइट्रिक एसिड में समृद्ध है, और सामान्य तौर पर, एसिड युक्त खाद्य पदार्थों में जो एक अम्लीय वातावरण स्थापित करते हैं।

इसके अलावा, इसे 0.1% सोडियम बेंजोएट एकाग्रता के साथ फ़ीड में उपयोग किया जाता है। भोजन में परिरक्षकों के रूप में उपयोग किए जाने वाले बेंजोइक एसिड और सोडियम बेंजोएट की अधिकतम मात्रा 2,000 मिलीग्राम / किलोग्राम भोजन से अधिक नहीं होती है।

चिकित्सा उपचार

एक्यूट हाइपरमोनमिया

सोडियम फेनिलसेट और सोडियम बेंजोएट का उपयोग आसन्न उपचारों के रूप में किया जाता है, तीव्र हाइपरमोनमिया और यूरिया चक्र विकारों वाले रोगियों में संबंधित एन्सेफैलोपैथी के उपचार में।

इन यौगिकों को अनाथ दवाओं के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह पदनाम उन दवाओं पर लागू होता है जो आर्थिक दृष्टिकोण से लाभदायक नहीं हैं।

एक प्रकार का पागलपन

सोडियम बेंजोएट का उपयोग सिज़ोफ्रेनिया के उपचार में प्रयोगात्मक रूप से किया गया है। शोध का केंद्रीय भाग उपचार में डी-एमिनो एसिड ऑक्सीडेज एंजाइम के निषेध की भूमिका है, जो एक गतिविधि है जो सोडियम बेंजोएट निभाता है।

आर्गिनोसुकिनिक एसिड्यूरिया

सोडियम बेंजोएट का उपयोग एर्गिनोसुकिनिक एसिड्यूरिया के उपचार में किया जाता है, एक विरासत में मिला चयापचय विकार जो रोगियों में अमोनिया की एकाग्रता में वृद्धि का कारण बन सकता है, जो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करने में सक्षम है।

अवरोध करनेवाला

-यह आर्किडोनेट 15-लाइपोक्सिनेज एंजाइम का एक अवरोधक है, एक एंजाइम जो कोरोनरी हृदय रोग में शामिल होने के लिए दवा उद्योग द्वारा जांच की जाती है।

-टाइरासीग्लिसराइड लाइपेज एंजाइम की क्रिया को रोकता है, एक एंजाइम जो छोटी आंत में ग्लिसरॉल और फैटी एसिड जारी करके काम करता है, इस प्रकार भोजन में मौजूद इन लिपिड के अवशोषण की अनुमति देता है।

ट्राईसिलिग्लिसराइड्स जैसे लिपिड के आंतों के अवशोषण को विनियमित करने के लिए सोडियम बेंजोएट का उपयोग करना संभव हो सकता है।

वंशानुगत विकार

सोडियम बेंजोएट का उपयोग अमीनो एसिड चयापचय से संबंधित कई विरासत विकारों के उपचार में किया जाता है, जिनमें से हैं: हाइपरर्जिनिनमिया का उपचार, और ऑर्निथिन ट्रांसलोकेस एंजाइम की कमी का उपचार।

अन्य

-शराब आधारित रिन्स और सिल्वर पॉलिश में इस्तेमाल किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग पायरोटेक्निक यौगिकों के उत्पादन में किया जाता है, जब वे चालू होते हैं, जो सीटी के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होते हैं।

-यह एक एंटीकोर्सिव के रूप में उपयोग किया जाता है, जो इस नमक के उत्पादन में मुख्य मांगों में से एक है। इसका उपयोग शीतलक, एंटीफ्रीज और अन्य जल-आधारित प्रणालियों में भी किया जाता है।

-पॉलीप्रोपाइलीन जैसे प्लास्टिक के निर्माण में, इसका उपयोग उनकी ताकत और स्पष्टता में सुधार करने के लिए किया जाता है।

-यह बाथरूम और फोटोग्राफिक प्रक्रियाओं में स्टेबलाइजर के रूप में कार्य करता है।

जोखिम

एफडीए द्वारा सोडियम बेंजोएट को भोजन के वजन के 0.1% की खुराक पर "आम तौर पर सुरक्षित" के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यह त्वचा और आंखों के संपर्क में एक अड़चन नहीं माना जाता है, इसलिए यह कहा जा सकता है कि तीव्र विषाक्तता कम है।

हालांकि, सोडियम बेंजोएट संपर्क पर गैर-प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया (छद्म एलर्जी) पैदा कर सकता है। यह प्रभाव सामान्य लोगों में दुर्लभ है, लेकिन पित्ती या अस्थमा के लक्षणों के लगातार एपिसोड वाले रोगियों में, इन लक्षणों की आवृत्ति में वृद्धि हो सकती है।

चूहों और चूहों में अध्ययन में, सोडियम बेंजोएट के एक कार्सिनोजेनिक कार्रवाई का कोई सबूत नहीं मिला।

एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति में इसके उपयोग की असुविधा, जो बेंजीन का उत्पादन कर सकती है, को इंगित किया गया है; विषाक्त यौगिक, कार्सिनोजेनिक के रूप में नामित।

संदर्भ

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