सेहत के लिए मशरूम के 10 बेहतरीन फायदे - पोषण - 2025

खाने मशरूम के लाभ के कैंसर को रोकने, हड्डियों को मजबूत बनाने, दिल के स्वास्थ्य की मदद करने, कि वैज्ञानिक अध्ययन के द्वारा समर्थित किया गया है अन्य अविश्वसनीय लोगों के बीच प्रतिरक्षा प्रणाली, को मजबूत बनाने से लेकर।

मशरूम कैलोरी और सोडियम में कम होते हैं, वसा, कोलेस्ट्रॉल और लस से मुक्त होते हैं। वे महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं, जिसमें सेलेनियम, पोटेशियम (8%), राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन डी और अन्य शामिल हैं, जो उन्हें पोषक तत्वों और जैव सक्रिय यौगिकों का एक मूल्यवान स्रोत बनाते हैं, साथ ही साथ उनके जायके और पाक विशेषताओं के लिए एक महान पाक संसाधन हैं।

कुछ के लिए वे पारंपरिक चीनी चिकित्सा का एक अभिन्न हिस्सा रहे हैं, और हजारों वर्षों से विभिन्न प्रकार की बीमारियों को रोकने या उनका इलाज करने के लिए उपयोग किया जाता रहा है, वास्तव में प्राचीन मिस्रियों का मानना ​​था कि यह अमरता का पौधा था।

1- वे जीवन का विस्तार करते हैं

1950 के दशक के मध्य में, हरमन ने "रेडिकल थ्योरी ऑफ एजिंग" पर एक प्रकाशन प्रकाशित किया, जिसमें उन्होंने संकेत दिया कि जब एंटीऑक्सिडेंट्स की आपूर्ति अपर्याप्त होती है, तो यह उन घटनाओं का एक झरना ट्रिगर करता है जो पुरानी बीमारियों के विकास का नेतृत्व करते हैं, जल्दी बुढ़ापे और छोटा जीवन।

एंटीऑक्सिडेंट पूरक या खाद्य पदार्थ जिसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं उनका उपयोग शरीर को ऑक्सीडेटिव क्षति को कम करने में मदद करने के लिए किया जा सकता है।

सर्बिया में बेलग्रेड विश्वविद्यालय के रसायन विज्ञान और जैव रसायन विभाग ने एक अध्ययन किया, जिसमें उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि "मशरूम में उनके बायोएक्टिव यौगिकों, जैसे पॉलीफेनोल, पॉलीसेकेराइड, विटामिन, कैरोटेनॉइड और खनिज" के कारण महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं।

इसका मतलब है कि मशरूम का उपयोग एंटीऑक्सिडेंट सुरक्षा में सुधार करने के लिए किया जा सकता है और इस प्रकार ऑक्सीडेटिव तनाव के स्तर को कम कर सकता है।

2- वे स्तन कैंसर के खतरे को कम करते हैं

पश्चिमी ऑस्ट्रेलिया विश्वविद्यालय में स्वास्थ्य के संकाय द्वारा एक अध्ययन के अनुसार, ताजा और सूखे मशरूम का एक उच्च दैनिक सेवन, हरी चाय-आधारित पेय की खपत और एक स्वस्थ आहार और जीवन शैली के साथ, जोखिम को कम करता है पूर्व और रजोनिवृत्ति के बाद महिलाओं में स्तन कैंसर।

इसी तरह, प्रिवेंटिव मेडिसिन विभाग, हेन्यांग यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन, सियोल, कोरिया द्वारा एक जांच, मशरूम के दैनिक सेवन और स्तन कैंसर के खतरे के बीच सहयोग का मूल्यांकन करते हुए, निष्कर्ष निकाला कि मजबूत सबूत हैं। पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में जोखिम में कमी, लेकिन प्रीमेनोपॉज़ल महिलाओं में नहीं।

इसके अलावा, अन्य अध्ययन हैं जो विभिन्न प्रकार के कैंसर के इलाज में लाभ दिखाते हैं।

3- ये दिल की सेहत को बढ़ावा देते हैं

स्पेन में ड्यूस डी सोरिया यूनिवर्सिटी कैंपस के सेंटर फॉर फूड क्वालिटी के अनुसार, हृदय रोग पश्चिमी दुनिया में रुग्णता और मृत्यु दर के सबसे लगातार कारणों में से एक हैं, यही वजह है कि वे मशरूम के सेवन के प्रभाव का अध्ययन करना चाहते थे। कुछ चयापचय मार्करों में (कोलेस्ट्रॉल, ट्राइग्लिसराइड्स, रक्तचाप, भड़काऊ क्षति, दूसरों के बीच), जो संभावित रूप से हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं।

अनुसंधान ने निष्कर्ष निकाला कि कवक को संभावित रूप से कार्यात्मक माना जा सकता है और यह कि वे स्वस्थ और बीमार व्यक्तियों की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। इसके अलावा, जानवरों और मनुष्यों दोनों में अध्ययनों में कुछ प्रकार के मशरूम के कोलेस्ट्रॉल-कम प्रभाव हैं, हालांकि वे कहते हैं कि इस संबंध में अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

4- ये वजन कम करने में मदद करते हैं

मशरूम का संतृप्ति सूचकांक अब तक ज्ञात उच्चतम में से एक है, जिससे वजन कम करने में मदद मिलती है।

FASEB जर्नल में प्रकाशित और जॉन हॉपकिंस ब्लूमबर्ग यूनिवर्सिटी वेट मैनेजमेंट सेंटर द्वारा किए गए नए शोध में पाया गया कि दोपहर के भोजन में मशरूम के लिए लाल मांस को प्रतिस्थापित करना वजन को सुधारने और बनाए रखने के लिए एक उपयोगी रणनीति है। शरीर का वजन।

अधिक वजन वाली महिलाओं ने इस अध्ययन में भाग लिया और एक साल तक उन्होंने मांस के बजाय मशरूम खाया। परीक्षण के अंत में, शोधकर्ताओं ने पाया कि प्रतिभागियों ने मानक आहार पर प्रतिभागियों की तुलना में शरीर की संरचना में सुधार दिखाया, अधिक पाउंड और शरीर के वजन का प्रतिशत (7 पाउंड, उनके शुरुआती वजन का 3.6 प्रतिशत), नियंत्रण आहार पर प्रतिभागियों की तुलना में एक कम बॉडी मास इंडेक्स (1.5 किग्रा / एम 2), और कमर परिधि (2.6 इंच) हासिल की।

5- उत्कृष्ट पोषण सामग्री

पुर्तगाल के कॉम्प्लूटेंस यूनिवर्सिटी ऑफ मैड्रिड (यूसीएम), स्पेन के अन्य विश्वविद्यालयों के साथ मिलकर एक अध्ययन ने दो प्रकार के मशरूमों के पोषण संबंधी प्रोफाइल (लिकेनियम मोले और बोन लीसेनम वल्लिनिनम) का निर्धारण करने के लिए एक जांच की, जो यह सत्यापित करने में सक्षम है कि दोनों एक महान हैं। सेलेनियम, पोटेशियम, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन डी और अधिक सहित आवश्यक पोषक तत्वों के अपने उच्च स्रोत के कारण भोजन पसंद।

इसके अतिरिक्त, पोषण शोधकर्ताओं और संगठनों ने 2013 में वाशिंगटन, डीसी में स्वास्थ्य शिखर सम्मेलन में भाग लेते हुए, अमेरिकियों को टिकाऊ, स्वस्थ और जिम्मेदार आहार का उपभोग करने में मदद करने के लिए एक भोजन के रूप में मशरूम पर एक समीक्षा प्रदान की।

6- वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं

बैक्टीरिया और बीमारी के खिलाफ पर्याप्त रक्षा का उत्पादन करने के लिए लोगों को पोषक तत्वों की पर्याप्त आपूर्ति की आवश्यकता होती है। कुंजी उन खाद्य पदार्थों को खाने के लिए है जो उन कमियों से बच सकते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली से समझौता करते हैं।

यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ एग्रीकल्चर के जर्नल ने वैज्ञानिकों के एक समूह पर एक अध्ययन प्रकाशित किया, जो दर्शाता है कि मशरूम का सफेद बटन अस्थि मज्जा से "डेंड्राइटिक कोशिकाओं" नामक प्रतिरक्षा प्रणाली की कोशिकाओं की परिपक्वता को बढ़ाता है।

इस लेख में आप बचाव में सुधार करने के लिए अन्य खाद्य पदार्थों के बारे में जान सकते हैं।

7- वे कैंसर को रोकते हैं

इज़राइल में हाइफ़ा विश्वविद्यालय में विकास संस्थान के शोध के अनुसार, हालांकि, वे सीधे कैंसर कोशिकाओं पर हमला नहीं करते हैं, ट्यूमर मेटास्टेसिस को रोकने के अलावा, विभिन्न एलोजेनिक और सिन्जेनिक ट्यूमर के खिलाफ प्रत्यक्ष एंटीट्यूमर गतिविधि दिखाते हैं।

8- वे मधुमेह में सुधार करते हैं

पश्चिमी सिडनी विश्वविद्यालय के स्वास्थ्य और विज्ञान संकाय के एक अध्ययन के अनुसार, प्रयोगशाला में चूहों, विटामिन सी, डी और बी, फोलेट्स, और पॉलीफेनोल जैसे उच्च स्तर के आहार फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जैसे रोगों में लाभकारी प्रभाव प्रदान करते हैं। मधुमेह।

इस लेख में आप मधुमेह के लिए अन्य अच्छे खाद्य पदार्थों के बारे में जान सकते हैं।

9- वे एनीमिया को रोकते हैं

एनीमिक रोगियों में रक्त में लोहे के निम्न स्तर की विशेषता होती है, जिसके परिणामस्वरूप थकान, सिरदर्द, कम तंत्रिका संबंधी कार्य और पाचन समस्याएं होती हैं।

मशरूम लोहे का एक अच्छा स्रोत है जिसे शरीर द्वारा अवशोषित किया जा सकता है, जो लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण का समर्थन करता है और लोगों को उनकी अधिकतम क्षमता पर स्वस्थ और कार्यशील रखता है।

10- ये हड्डियों को मजबूत बनाते हैं

मशरूम में कैल्शियम होता है, यही वजह है कि हेल्प गाइड (हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के सहयोगी) इनके सेवन की सलाह देते हैं।

वास्तव में, यह मेडिकल गाइड नोट करता है कि "अध्ययनों से पता चलता है कि हालांकि जो लोग कैल्शियम की खुराक लेते हैं, उनका दैनिक औसत सेवन अधिक होता है, जो भोजन के माध्यम से कैल्शियम प्राप्त करते हैं, उनमें हड्डियां मजबूत होती हैं" ।

मशरूम में विटामिन डी भी होता है, एक अन्य आवश्यक पोषक तत्व जो शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने और रक्त में इसे विनियमित करने में मदद करता है।

एक जिज्ञासु तथ्य के रूप में, सूखे मशरूम को धूप में रखने से विटामिन डी की शक्ति बढ़ जाती है।

महत्वपूर्ण चेतावनी

प्रकृति में पाए जाने वाले मशरूम की किस्में बहुत अधिक जहरीली और घातक होती हैं, उनमें से कई मशरूम जैसी सामान्य खाद्य प्रजातियां होती हैं, इसलिए जंगली मशरूम चुनना जोखिम भरा हो सकता है।

5 मशरूम के बारे में जिज्ञासा

1. मशरूम एक कवक है, और पौधों के विपरीत, उन्हें सूर्य के प्रकाश की आवश्यकता नहीं होती है।
2. मशरूम लगभग 90% पानी से बना होता है।
3. मशरूम का दुनिया का सबसे बड़ा उत्पादक चीन है, जो दुनिया के लगभग आधे खाद्य मशरूम का उत्पादन करता है।
4. मशरूम की 30 से अधिक प्रजातियां हैं जो अंधेरे में चमकती हैं। बायोलुमिनसेंस नामक रासायनिक प्रतिक्रिया "बुद्धिमानी" के रूप में जाना जाता है एक उज्ज्वल प्रकाश पैदा करता है, यही कारण है कि उनका उपयोग जंगल के माध्यम से मार्ग को रोशन करने के लिए भी किया गया था।
5. दुनिया का सबसे पुराना और सबसे बड़ा मशरूम ओरेगन के ब्लू पर्वत में पाया जाता है। यह 2,400 साल से अधिक पुराना है और इसमें अनुमानित 8.9 वर्ग किलोमीटर की दूरी है।

विटामिन और खनिज पर जानकारी

• विटामिन बी 1: 0.06 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 97 मिलीग्राम
• विटामिन बी 2: 0.25 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 13.60 मिलीग्राम
• विटामिन बी 3: 4.11 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 255 मिलीग्राम
• विटामिन बी 6: 0.08 मिलीग्राम
• जस्ता: 0.38 मिलीग्राम
• विटामिन बी 9: 15.50 50g
• आयोडीन: 8.85 85g
• विटामिन सी: 2.85 मिलीग्राम
• सेलेनियम: 7.90 90g
• विटामिन ई: 0.13 µg
• सोडियम: 163.45 मिलीग्राम

व्यंजनों

1- सौतेला मशरूम

सामग्री:

• ½ कप मक्खन
• 1 पाउंड मशरूम, कटा हुआ

तैयारी:

कम गर्मी पर मक्खन पिघलाएं। मशरूम जोड़ें और कोट करने के लिए हलचल। कम से कम 30 मिनट के लिए कुक, अक्सर सरगर्मी, जब तक कि मशरूम बहुत निविदा हैं।

2- मशरूम रिसोट्टो

सामग्री:

• चिकन शोरबा के 6 कप
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 पाउंड पोर्टोबेलो मशरूम, पतले कटा हुआ
• 1 पाउंड सफेद मशरूम, पतले कटा हुआ
• 2 shallots, diced
• 1 1/2 कप चावल
• 1/2 कप सूखी सफेद शराब
• स्वाद के लिए समुद्री नमक
• स्वाद के लिए काली मिर्च को ताजी जमीन
• 3 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ
• मक्खन के 4 बड़े चम्मच
• 1/3 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में, शोरबा को कम गर्मी पर गर्म करें।
2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल जोड़ें।
3. मशरूम को मिलाएं और नरम, लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
4. मशरूम को उनके तरल के साथ निकालें, और उन्हें अलग रख दें।
5. पैन में जैतून का तेल का 1 बड़ा चमचा जोड़ें, और 1 मिनट के लिए shallots sauté करें।
6. चावल जोड़ें, तेल के साथ कोट करने के लिए, लगभग 2 मिनट।
7. जब चावल पीला, सुनहरा हो जाता है, तो शराब में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि शराब पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।
8. चावल में शोरबा के 1/2 कप जोड़ें, और शोरबा को अवशोषित होने तक हिलाएं।
9. एक बार में 1/2 कप शोरबा जोड़ना जारी रखें, लगातार हिलाएं, जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और चावल अल डेंटे हो, लगभग 15 से 20 मिनट।
10. गर्मी से निकालें और मशरूम को उनके तरल, मक्खन, चाइव्स और परमेसन पनीर के साथ जोड़ें। स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।

3- मशरूम बोलोग्नीज

सामग्री:

• मक्खन के ons चम्मच
• । चम्मच जैतून का तेल
• ½ पाउंड पोर्टोबेलो मशरूम, कटा हुआ
• ¼ कप प्याज, कीमा
• , कप गाजर, कटा हुआ
• कटा हुआ अजवाइन के 2 बड़े चम्मच
• 2 बड़े चम्मच सफेद शराब
• Bro कप बीफ़ शोरबा
• 1 ato चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 चम्मच मक्खन
• 2 औंस मशरूम
• 3 cream बड़े चम्मच भारी क्रीम
• 1 चुटकी जायफल
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

तैयारी:

मध्यम गर्मी के ऊपर एक बड़े कटोरे में जैतून का तेल के साथ मक्खन का 1 1/2 चम्मच पिघला।

कुक और पोर्टोबेलो मशरूम, प्याज, गाजर और अजवाइन हलचल जब तक सब्जियों निविदा और भूरे रंग के लिए शुरू कर रहे हैं, लगभग 8 मिनट।

एक बड़े सॉस पैन में मशरूम मिश्रण को स्थानांतरित करें।

कड़ाही में सफेद शराब डालो और पैन के तल में सुनहरा स्वाद के किसी भी टुकड़े को भंग करने, एक उबाल लाने के लिए।

शराब को लगभग 2 मिनट तक पकने दें, जब तक कि यह कम न हो जाए, और सॉस पैन में डालें।

सॉस पैन में मिश्रण में मांस शोरबा और टमाटर का पेस्ट हिलाओ, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को कम करने के लिए।

सिमर, आंशिक रूप से कवर, जब तक कि मांस शोरबा कम नहीं हुआ है और सब्जियां बहुत निविदा हैं, लगभग 35 मिनट।

मूल कड़ाही में 1 चम्मच मक्खन पिघलाएं, और सुनहरा भूरा होने तक एनोकी मशरूम को 3 से 4 मिनट तक पकाएं।

एनोकी निकालें, और उन्हें कीमा। कटा हुआ एनोकी मशरूम को सॉस में हिलाएं और लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें; फिर भारी क्रीम में हलचल करें, और इसे अच्छी तरह से गर्म होने दें (इसे उबालने न दें)।

जायफल, नमक, और काली मिर्च स्वाद के लिए।