गोभी के 15 शानदार स्वास्थ्य लाभ - पोषण - 2025

गोभी के लाभ यह हमारे भोजन में एक आवश्यक cruciferous शक्तिशाली स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए करते हैं।

गोभी, या गोभी, दक्षिणी और मध्य यूरोप का एक मूल निवासी है, हालांकि यह दुनिया भर में व्यावहारिक रूप से उगाया जाता है।

गोभी के 15 स्वस्थ गुण

1- बचाव में सुधार

क्रूसिफ़र्स की नियमित खपत, विशेष रूप से गोभी, जठरांत्र स्तर पर हमारे बचाव में वृद्धि से निकटता से संबंधित है।

हमारा शरीर मुख्य रूप से आंतों के म्यूकोसा के माध्यम से बाहरी दुनिया के संपर्क में आता है। यह म्यूकोसा, जो 180 वर्ग मीटर तक माप सकता है, बहुत पतला (टिशू पेपर की तरह) है क्योंकि भोजन में निहित पोषक पदार्थों को रक्त में पारित करना पड़ता है।

जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि हमारे बचाव हमें रोगजनकों के आक्रमण से बचाने के लिए बहुत मजबूत हैं जो भोजन और किसी भी बाहरी वातावरण से दोनों तक पहुंच सकते हैं।

इस कारण से, विशेष ल्यूकोसाइट्स, जिन्हें इंट्रापिथेलियल कोशिकाएं कहा जाता है, जो कार्रवाई में आते हैं, जिनका दोहरा कार्य होता है: वे आंतों के म्यूकोसा का उत्पादन और मरम्मत करते हैं, एक ही समय में रोगजनकों के खिलाफ पहली रक्षा बाधा का प्रतिनिधित्व करते हैं। ये ल्यूकोसाइट्स विशिष्ट रिसेप्टर्स के लिए सक्रिय होते हैं जो उनकी सतह को कवर करते हैं।

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि क्रूस, और उनके साथ गोभी, इन रिसेप्टर्स को सक्रिय करते हैं और उनके साथ ल्यूकोसाइट्स। इस कारण से गोभी का सेवन हमारे बचाव को बेहतर बनाने में मदद करता है।

जो मैंने अभी आपको समझाया है, इसके अलावा, गोभी विटामिन सी से भरपूर भोजन है जो सीधे प्रतिरक्षा प्रणाली पर कार्य करता है। कैसे? विदेशी शरीर और रोगजनकों जैसे बैक्टीरिया और वायरस, के द्वारा फैगोसाइटोसिस को उत्तेजित करना।

यह एंटीबॉडी का उत्पादन भी बढ़ाता है और इसमें एक एंटीऑक्सिडेंट क्रिया होती है, अर्थात यह मुक्त कणों को समाप्त करती है, ऑक्सीडेटिव तनाव को कम करती है। लाल गोभी विशेष रूप से एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है।

2- यह एक एंटीकैंसर फूड है

ट्यूमर (विशेष रूप से स्तन और फेफड़े) से हमारी रक्षा करने की इसकी क्षमता सल्फोराफेन नामक पदार्थ से संबंधित है, जो विशेष रूप से क्रूजर में बनता है।

लेकिन यह पदार्थ कैसे बनता है? यह बहुत ही सरल है। यह थायरोग्लुकोसिडेज नामक एंजाइम के साथ अग्रदूत यौगिक के बीच एक रासायनिक प्रतिक्रिया से बनाया गया है, जिसे खाना पकाने के द्वारा निष्क्रिय किया गया है।

हालाँकि, हालांकि कच्ची गोभी खाने से इसके सभी गुणों का लाभ उठाने का सबसे तात्कालिक तरीका है, एक तरीका यह भी है कि अगर हम इसे पकाते हैं तो हम भी इसका लाभ उठा सकते हैं। कैसे? कच्ची गोभी को काटकर खाना पकाने से पहले आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इस तरह सल्फोराफेन बनाने वाली रासायनिक प्रतिक्रिया सक्रिय हो जाती है और जब हम इस सब्जी को पकाते हैं तो यह खो नहीं जाती है। सल्फोराफेन की एंटीकैंसर शक्ति उन कारकों को बाधित करने की क्षमता से जुड़ी होती है जो सेल को बदलने और उत्परिवर्तित करने की शक्ति रखते हैं।

इसके अलावा, वे सेक्स हार्मोन के खिलाफ एक सुरक्षात्मक प्रभाव डालते हैं, सीधे स्तन और प्रोस्टेट जैसे कई प्रकार के ट्यूमर में शामिल होते हैं।

इस सूची में आप अन्य एंटीकैंसर खाद्य पदार्थ पा सकते हैं।

3- दृष्टि में सुधार

गोभी प्रोविटामिन ए में समृद्ध है, जो विटामिन ए में बदल जाता है, जो हमारी दृष्टि के लिए आवश्यक पोषक तत्व है। इसके अलावा इस मामले में कच्ची गोभी का सेवन करना बहुत महत्वपूर्ण है, ताकि यह फ़ंक्शन खो न जाए। चलिए, कुछ पकाते हैं

4- आंतों के संक्रमण को बढ़ाता है

गोभी फाइबर से भरपूर भोजन है, जो आंतों के संक्रमण के लिए बहुत अच्छा है और कब्ज को रोकता है। इसमें मूत्रवर्धक और सफाई संबंधी लाभ भी हैं, जो न केवल द्रव प्रतिधारण के मामले में मदद करता है, बल्कि जब यह हमारे शरीर में जमा विषाक्त पदार्थों को खत्म करने की बात करता है।

5- शरीर को शुद्ध करना

प्रत्येक दिन की उन्मादी लय और पर्यावरण प्रदूषण के कारण हमें जो तनाव होता है, वे कुछ ऐसे कारक हैं जो हमारे जिगर के लिए अतिभार का कारण बनते हैं, जो इसके सही और सामान्य कामकाज को रोकता है।

इस कारण से, हमारे शरीर को स्वच्छ और रोगजनक और हानिकारक पदार्थों से मुक्त रखने में हमारी मदद करने के लिए इस अंग की देखभाल करना बहुत महत्वपूर्ण है।

इस अर्थ में गोभी हमारे शरीर को साफ रखने के लिए सबसे उपयुक्त खाद्य पदार्थों में से एक है। स्तन कैंसर के साथ महिलाओं पर कुछ अध्ययनों ने जिगर पर अपनी सफाई की शक्ति को आगे बढ़ाया है, इसके लिए विशिष्ट detoxifying एंजाइमों को सक्रिय करने की क्षमता के लिए धन्यवाद।

6- स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करता है

हाल के शोध में गोभी में एक महत्वपूर्ण सामग्री की खोज की गई है जिसे टार्ट्रोनिक एसिड कहा जाता है, जो चीनी और अन्य कार्बोहाइड्रेट को वसा में परिवर्तित करने से रोकता है। इसलिए वजन कम करने में इसका बहुत महत्व है।

इसके अलावा, इसमें उच्च पानी की मात्रा, कुछ कैलोरी और एक उच्च फाइबर सामग्री होती है, जो लंबे समय तक परिपूर्णता की भावना रखने में मदद करती है, संतुलित तरीके से खाने में मदद करती है और फिर स्वाभाविक रूप से वजन कम करती है।

7- यह गर्भावस्था के लिए अच्छा है

इसकी फोलेट सामग्री के कारण, गर्भवती महिलाओं के आहार में इसकी खपत की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह भ्रूण के तंत्रिका ट्यूब के सही विकास के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है।

8- उम्र बढ़ने को धीमा करता है और डीएनए की सुरक्षा करता है

हाल के अध्ययनों से पता चला है कि गोभी का सेवन कोशिकाओं के पुनर्जनन को धीमा करता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है।

इसी समय, यह देखा गया है कि यह भोजन डीएनए को आनुवांशिक उत्परिवर्तन से होने वाले नुकसान से बचाता है, जो अक्सर कैंसर के विकास में निहित होता है।

पुराने धूम्रपान करने वालों पर किए गए एक अध्ययन से पता चला है कि गोभी की खपत में वृद्धि ने आनुवंशिक उत्परिवर्तन को 41% कम कर दिया, जो इसे नहीं खाते थे। इस परिणाम को गोभी की क्षमता से संबंधित माना जाता है जो जिगर को शुद्ध करने वाले एंजाइमों की गतिविधि को उत्तेजित करता है, इस प्रकार कार्सिनोजेन्स का हिस्सा समाप्त हो जाता है।

9- एनीमिया से बचाता है

खनिजों, विशेष रूप से लोहे में समृद्ध होने के कारण, इसमें रीमिनरलाइजिंग, एंटी-एनेमिक और रिस्टोरेटिव गुण हैं। इसलिए, उन्हें व्यापक रूप से एनीमिया और कमजोरी का मुकाबला करने के लिए उपयोग किया जाता है।

हालांकि, इन मामलों में, इसके खाना पकाने से बचा जाना चाहिए क्योंकि क्लोरोफिल में इसकी महान समृद्धि नष्ट हो जाती है, जो मानव शरीर में हीमोग्लोबिन में बदल जाती है और यह अनुशंसा की जाती है कि जिन लोगों की ये स्थितियां कच्ची या रस वाली गोभी लेती हैं।

10- हार्मोन को विनियमित करने में मदद करता है

एस्ट्रोजन एक प्राकृतिक हार्मोन है जो महिला के स्तनों और यौन विकास के लिए आवश्यक है। यह मासिक धर्म चक्र को विनियमित करने, गर्भाशय और अंडाशय के कामकाज को नियंत्रित करने और स्तन कोशिकाओं के सामान्य विकास और विभाजन को उत्तेजित करने के लिए जिम्मेदार है।

वजन, व्यायाम, शराब का सेवन, और हार्मोन रिप्लेसमेंट थेरेपी एस्ट्रोजन के स्तर को प्रभावित करने वाले कारक हैं।

यहां तक ​​कि आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थ आपके शरीर के एस्ट्रोजन के स्तर को भी प्रभावित कर सकते हैं। जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, यह आवश्यक है कि इन हार्मोनों का स्तर संतुलित हो।

गोभी फाइटोएस्ट्रोजेन से भरपूर खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसकी आणविक संरचना मानव एस्ट्रोजेन के समान है। फाइटोएस्ट्रोजेन से भरपूर खाद्य पदार्थ, जैसे कि गोभी, शरीर में प्राकृतिक रूप से एस्ट्रोजेन उत्पादन को उत्तेजित करते हैं और बदले में, ये पौधे हार्मोन शरीर में मानव एस्ट्रोजन रिसेप्टर्स के साथ बांधते हैं, हार्मोन के स्तर को विनियमित करने में मदद करते हैं।

पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं पर एक स्वीडिश अध्ययन में क्रूसिफेरस सब्जियों के एक से दो दैनिक सर्विंग्स को जोड़कर स्तन कैंसर के जोखिम में 20 से 40 प्रतिशत की कमी देखी गई है।

जो महिलाएं सप्ताह में तीन या अधिक बार कच्ची गोभी का सेवन करती हैं, वे शरीर में हार्मोनल सांद्रता को विनियमित करने की अपनी क्षमता के कारण स्तन कैंसर के अनुबंध के जोखिम में उल्लेखनीय कमी दिखाती हैं।

11- तंत्रिका तंत्र को संतुलित करने में मदद करता है

विटामिन K और एन्थोकायनिन की उच्च सामग्री के कारण जो मानसिक कार्य और एकाग्रता में मदद करते हैं। ये पोषक तत्व तंत्रिका क्षति को भी रोकते हैं, अल्जाइमर और मनोभ्रंश के खिलाफ रक्षा में सुधार करते हैं। यह पोटेशियम जैसे खनिजों में भी उच्च है, तंत्रिका आवेग के संचरण और पीढ़ी के लिए आवश्यक है, साथ ही साथ मांसपेशियों की गतिविधि के लिए भी।

एक हालिया अध्ययन ने ऑटिज्म के इलाज में गोभी की प्रभावकारिता को प्रकाश में लाया है। यह उसी पदार्थ के कारण है जो इसकी एंटीसेन्सर शक्ति के लिए जिम्मेदार है, सल्फोराफेन।

ऑटिस्टिक बच्चों पर एक डबल-ब्लाइंड अध्ययन से पता चला है कि प्रति दिन सामान्य रूप से गोभी और क्रूस के 2-3 सर्विंग्स ने कुछ ही हफ्तों में सामाजिक संपर्क, असामान्य व्यवहार और मौखिक संचार में सुधार किया। ऐसा सल्फोराफेन के मैलापन प्रभाव के कारण माना जाता है।

12- खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम

गोभी उन सभी के लिए एक बहुत ही उपयुक्त भोजन है जो हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया से पीड़ित हैं, अर्थात्, उनके पास रक्त में कोलेस्ट्रॉल की एक उच्च सामग्री है। यह इसलिए क्योंकि यह शरीर को खराब कोलेस्ट्रॉल या एलडीएल के प्लाज्मा सांद्रता को कम करने में मदद करता है।

और आप इसे कैसे करते हैं? यह सबसे पहले पित्त एसिड के साथ मिलकर पाचन प्रक्रिया में, रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाने का काम करता है। इसकी फाइबर सामग्री के लिए दूसरा, गोभी भोजन में निहित कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करती है, क्योंकि फाइबर जाल और इसे समाप्त करता है। तीसरा, यह जिगर में एलडीएल एपोलिपोप्रोटीन के उत्पादन को कम करता है, क्योंकि परिवहन के लिए कम कोलेस्ट्रॉल होता है। अंत में, एक एंटीऑक्सिडेंट क्रिया होने से, यह वसा ऊतकों को नीचा करता है और ऊर्जा प्राप्त करने के लिए इसे सेल में पुनर्निर्देशित करता है।

इसके अलावा, ये वही एंटीऑक्सिडेंट हैं जो फैटी एसिड के ऑक्सीकरण को रोकते हैं, उन्हें धमनी की दीवारों का पालन करने से रोकते हैं। इस तरह, एथेरोमा की संभावना जो सामान्य रक्त परिसंचरण को रोकती है, कम हो जाती है।

13- कब्ज के खिलाफ मदद करता है

गोभी फाइबर प्रदान करता है जो आंत को उत्तेजित करने के लिए आवश्यक है। कच्ची गोभी का भोजन कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। यह बिना किसी प्रतिकूल प्रभाव के तुरंत कार्य करता है। यह भोजन थोड़ा नमक, काली मिर्च और कीमा बनाया हुआ कच्चा नींबू का रस मिलाकर तैयार किया जा सकता है।

इस सूची में आप कब्ज के लिए अन्य अच्छे खाद्य पदार्थ पा सकते हैं।

14- हड्डियों के निर्माण को मजबूत और मदद करता है

गोभी खाने से विटामिन सी मिलता है जो स्वस्थ हड्डियों, त्वचा, श्लेष्म झिल्ली और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है। ग्लूटामाइन युक्त, एक अमीनो एसिड जो गठिया के कारण होने वाले दर्द को दूर करने के लिए इस्तेमाल किया गया है, इस बीमारी के लिए गोभी एक अच्छा घरेलू उपाय है।

इसका इलाज करने के लिए, कुछ पत्तियों को कटा हुआ और धुंध में लपेटा जा सकता है। फिर उन्हें गले में या सूजन वाले जोड़ पर लगाया जाता है और रात भर क्रिया करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

गोभी भी विटामिन के, हड्डियों की संरचना को मजबूत करने के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है, और बोरान में समृद्ध है, जो मैग्नीशियम और कैल्शियम के मूत्र उत्सर्जन को कम करता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

15- यह विरोधी भड़काऊ है

गोभी उनके पत्तों में एक पदार्थ जमा करती है जिसे हमने पहले ही ऊपर देखा था, ग्लूटामाइन। ग्लूटामाइन एक मजबूत विरोधी भड़काऊ एजेंट है, इसलिए गोभी का सेवन कई प्रकार की सूजन, जलन, एलर्जी, जोड़ों के दर्द, बुखार और विभिन्न त्वचा विकारों के प्रभाव को कम कर सकता है।

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