कार्बोनेटेड पेय: स्वास्थ्य परिणाम - पोषण - 2025

कार्बोनेटेड पेय पेय पदार्थ जो सामान्य रूप से पानी, एक स्वीटनर है और एक प्राकृतिक या कृत्रिम स्वादिष्ट बनाने का मसाला शामिल कार्बोनेटेड कर रहे हैं। स्वीटनर चीनी, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, फलों का रस, चीनी विकल्प (आहार पेय के मामले में), या इनमें से कुछ संयोजन हो सकता है।

मुझे यकीन है कि आप में से अधिकांश इस लेख को पढ़ते हुए कभी भी उस छवि को देख रहे हैं कि एक शीतल पेय पीने से परिष्कृत चीनी के लगभग आठ से दस बड़े चम्मच की खपत होती है और अभी तक लगभग अकथनीय रूप से, हम उनका उपभोग करना जारी रखते हैं।

व्यावहारिक रूप से कोई भी देश इस वास्तविकता से नहीं बचता है। इन उत्पादों की पैठ इतनी प्रभावी रही है कि उनके स्टार ब्रांड उस ताजगी और चुलबुली अनुभूति को पैदा करने में सक्षम हैं।

स्थिति को और अधिक गंभीर बनाने के लिए, हम उन्हें व्यावहारिक रूप से किसी भी व्यावसायिक परिसर में, सड़क पर, बड़े भंडारों में, विभिन्न स्वरूपों में पा सकते हैं और उनके विज्ञापन में आमतौर पर प्रमुख खेल या संगीत के आंकड़े शामिल होते हैं, जो हमें उनका उपभोग करने के लिए बहुत अधिक संवेदनशील बनाते हैं। ।

कार्बोनेटेड या कार्बोनेटेड पेय क्या हैं?

यह महत्वपूर्ण है कि आप संक्षेप में इसकी उत्पादन प्रक्रिया को समझें, जो काफी सरल है: पहले फ़िल्टर्ड पानी, कार्बन डाइऑक्साइड, मिठास (बहुत मीठा स्वाद प्रदान करने वाले पदार्थ) और एसिडुलेंट (जो उस परिवर्तन को नियंत्रित या नियंत्रित करते हैं) का मिश्रण। सूत्र का ph)।

यह एक ताज़ा पेय के रूप में होता है जो ज्यादातर प्लास्टिक के कंटेनर (पर्यावरण को जबरदस्त नुकसान) में पैक किया जाता है और आप इसे बाद में अनगिनत जगहों पर और विशेष रूप से छोटों की पहुंच में पा सकते हैं।

एक शक के बिना, हम कुछ भूल गए हैं जो आपके लिए विरोधाभास होना चाहिए; इसकी उत्पत्ति और विकास दवा उद्योग को संदर्भित करते हैं क्योंकि वे माइग्रेन के सिरदर्द और अपच से राहत के लिए उपचार के रूप में उपयोग किए जाते थे।

क्या हम वास्तव में जानते हैं कि यह हमारे स्वास्थ्य को कितना प्रभावित कर सकता है? इन पेय पदार्थों को बार-बार या अत्यधिक सेवन न करने के कारणों का सारांश यहां दिया गया है।

स्वास्थ्य पर परिणाम

हमें खुद को इस तथ्य में रखना चाहिए कि हाल के दशकों में मोटापा और अधिक वजन एक बड़ी अभूतपूर्व महामारी बन गया है। सर्वोच्च स्वास्थ्य निकाय की रिपोर्टों के अनुसार, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) ने 2008 में, लगभग 1.4 बिलियन वयस्कों ()20 वर्ष की आयु) का वजन अधिक होने का पोषण किया था, जिनमें से 200 मिलियन से अधिक पुरुष और महिलाएं थीं। लगभग 300 मिलियन महिलाएं पहले से ही मोटापे से पीड़ित थीं।

सुगन्धित पेय (उनके निर्माण में चीनी के साथ), जिसमें बड़े अंतरराष्ट्रीय उद्योगों के प्रसिद्ध स्वाद वाले पेय, फलों के रस और मुख्य रूप से कार्बोनेटेड पेय शामिल हैं, जो स्पष्ट रूप से मोटापे के आंकड़ों में वृद्धि के साथ जुड़े हुए हैं। ।

इसके अलावा, इन शीतल पेय की लगातार खपत और इंसुलिन प्रतिरोध, धमनी उच्च रक्तचाप, टाइप 2 मधुमेह, पेट का मोटापा, हाइपरट्राइग्लिसराइडिया और चयापचय सिंड्रोम जैसे चयापचय रोगों की उपस्थिति के बीच एक सीधा संबंध स्थापित किया गया है। यह संबंध एक उच्च ग्लाइसेमिक सूचकांक वाले शर्करा पेय का परिणाम हो सकता है और शायद ही आपको पूर्ण महसूस कर रहा हो।

संक्षेप में, विकसित देशों में अतिरिक्त शक्कर की खपत (जो कि भोजन के दौरान इसमें शामिल की जाती है, लेकिन स्वाभाविक रूप से उनके पास नहीं होती) प्रति दिन खपत कैलोरी का एक चौथाई से अधिक प्रतिनिधित्व करती है और इनमें से, 40 खेल और एनर्जी ड्रिंक सहित शर्करा गैर-पेय पेय पदार्थों से आती है।

दूसरी ओर, इस प्रकार के तरल को प्राथमिकता देते हुए अक्सर दूध और प्राकृतिक फलों के रस का प्रतिस्थापन होता है। इस आदत ने दुनिया भर में कुल कैलोरी में वृद्धि का उत्पादन किया है, यहां तक ​​कि कई देशों में तरल ऊर्जा का मुख्य स्रोत बन गया है।

इसके बारे में कोई गलती न करें, मीठा पेय केवल पोषक तत्वों के साथ थोड़ा पोषण प्रदान करता है, और विभिन्न व्यवस्थित समीक्षाओं में शर्करा पेय और विभिन्न बीमारियों के बीच संबंध पाया गया है जिन्हें हम बाद में विस्तार से बताएंगे।

कार्बोनेटेड पेय और मोटापा

कई जांचों ने निर्धारित किया है कि लोगों में वजन बढ़ने का संबंध कार्बोहाइड्रेट की मात्रा, तरल पदार्थों के सेवन और उनके घनत्व से है।

इस अर्थ में, अधिक चिपचिपा पेय (उदाहरण के लिए, अतिरिक्त अनाज, प्रोटीन और वसा वाले पेय) अधिक तृप्ति पैदा करते हैं और इसलिए, कम घने पेय जैसे कि सोडा और यहां तक ​​कि चीनी के साथ संक्रमण की तुलना में भूख की कम भावना ।

इसके अलावा, आप बाद वाले को बहुत तेजी से खाते हैं क्योंकि आपको चबाने की जरूरत नहीं है, इसके तीव्र जठरांत्र अवशोषण और तृप्ति या गैस्ट्रिक परिपूर्णता के संकेतों की कम या कोई उत्तेजना नहीं है। उपरोक्त के कारण, यह सुझाव दिया जाता है कि शर्करा युक्त पेय द्वारा प्रदान की गई अतिरिक्त कैलोरी की खपत में वृद्धि के कारण लोग अपने दैनिक कैलोरी का सेवन बढ़ाते हैं।

यदि आप गहराई से और अधिक जानना चाहते हैं, तो मैं आपको बताता हूं कि फ्रुक्टोज एक "चीनी" है जो प्राकृतिक रूप से फलों, सब्जियों, शहद और कृत्रिम रूप से आहार या प्रकाश, पेय और अमृत के रूप में लेबल वाले खाद्य पदार्थों में जोड़ा जा रहा है।

इस पोषक तत्व का सेवन हाल के वर्षों में काफी बढ़ गया है, विशेष रूप से "हाई फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप" के रूप में, जिसे आप उत्पाद लेबल पर पा सकते हैं। यह सिरप विभिन्न प्रकार के प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को एक शानदार और आकर्षक मिठास देता है जिन्हें आप दुकानों में दैनिक रूप से पा सकते हैं और दुर्भाग्य से वे अक्सर बच्चों और वयस्कों द्वारा पसंद किए जाते हैं।

विकासशील देशों में, आबादी में शीतल पेय की खपत में काफी वृद्धि हुई है, जिसका अर्थ है कि स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभावों से जुड़े फ्रुक्टोज की उच्च खपत।

फ्रुक्टोज, ग्लूकोज के समान नाम होने के बावजूद, इसके चयापचय में अंतर है। उदाहरण के लिए, यह ग्लूकोज की तुलना में अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, हालांकि इसे लीवर द्वारा अधिक तेजी से ग्रहण किया जाता है।

हाल के और उच्च-गुणवत्ता वाले वैज्ञानिक साहित्य इन पेय पदार्थों में अतिरिक्त फ्रुक्टोज की खपत को विभिन्न चयापचय परिवर्तनों के साथ जोड़ते हैं जैसे: फ्रुक्टोज, फैटी लीवर के लिए आनुवंशिक असहिष्णुता, इंसुलिन संवेदनशीलता में परिवर्तन और टाइप 2 मधुमेह मेलेटस, जो हम से गुजरेंगे विशेष रूप से निम्नलिखित पैराग्राफ में अधिक समीक्षा की जाएगी।

सुगन्धित पेय और मधुमेह

ब्रिटिश शोधकर्ताओं ने निर्धारित किया कि अधिक वजन वाले या मोटे बच्चों में इस तरह के शीतल पेय के केवल 100 मिलीलीटर (आधा गिलास) की खपत मधुमेह के संकेत में वृद्धि और यहां तक ​​कि रक्तचाप और उनकी कमर परिधि माप में वृद्धि से जुड़ी थी।

क्या यह प्रभाव केवल बच्चों में ही होगा? नहीं, चूंकि ये समान संबंध और यहां तक ​​कि पुरुषों, महिलाओं और सभी प्रकार की आबादी के लिए अध्ययन में भी अधिक निर्धारक पाए गए हैं।

चयापचय सिंड्रोम, डिस्लिपिडेमिया और हृदय रोग के साथ इसका संबंध है

एक संभावित अध्ययन से पता चला है कि वयस्कों में इन उत्पादों के दैनिक गिलास का सेवन मेटाबोलिक सिंड्रोम के विकास के जोखिम में काफी वृद्धि करता है।

यह तथ्य बहुत महत्वपूर्ण है, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस के साथ इसका सीधा संबंध है। इस बात के प्रमाण हैं कि जो महिलाएं एक दिन में 2 से अधिक सॉफ्ट ड्रिंक्स का सेवन करती हैं (500 cc या आधा लीटर) कोरोनरी हृदय रोग या स्ट्रोक की संभावना अधिक होती है। संवहनी।

यह एक खुराक-प्रभाव संबंध की तलाश में अध्ययन किया गया है, इस निष्कर्ष पर पहुंचा है कि इन शीतल पेय का जितना अधिक गिलास आप उपभोग करते हैं, इन जटिल रोगों में से एक के विकास का जोखिम अधिक होता है।

फ़िज़ी ड्रिंक और हाइपरयुरिसीमिया का खतरा

विभिन्न अध्ययनों में रक्त में यूरिक एसिड के काफी उच्च स्तर के साथ शर्करा पेय का सेवन जुड़ा हुआ है, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। भावी डेटा ने यह भी सुझाव दिया है कि उनमें हाइपरयुरिसीमिया और गाउट (एक बीमारी जो जोड़ों में सूजन और बहुत दर्द का कारण बनती है) के जोखिम को बढ़ाने की क्षमता है।

सुगन्धित पेय और ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा

यह संबंध बहुत तार्किक है, क्योंकि यदि आप नाश्ते के लिए इन शीतल पेय में से एक को पसंद करते हैं, तो यह बहुत संभावना नहीं है कि आप डेयरी का उपभोग करेंगे, यह सत्यापित करते हुए कि इसके अभ्यस्त सेवन से दूध नहीं पीने का जोखिम 3 गुना बढ़ जाता है।

बच्चों और किशोरों में किए गए क्रॉस-सेक्शनल अध्ययन में शर्करा की मात्रा को कम अस्थि खनिज घनत्व (हड्डियों की धौंकनी या बिना फ्रैक्चर के प्रतिरोध करने की क्षमता) के साथ जोड़ा गया है, हालांकि लेखकों का सुझाव है कि ऐसे संघ दूध के प्रतिस्थापन के कारण हो सकते हैं। इन सोडों के लिए। हालांकि, यह सुझाव दिया गया है कि कोला पेय में मौजूद फॉस्फोरिक एसिड की मात्रा इस असंतुलन का कारण बनने के लिए पर्याप्त हो सकती है।

सुगन्धित पेय और कैंसर

कैंसर (अपने विभिन्न प्रकारों में) उन बीमारियों में से एक है जो दुनिया भर में हर दिन सबसे अधिक मौतों का कारण बनता है, इसके अलावा महान शारीरिक, मनोवैज्ञानिक और आर्थिक बोझ है जो हमारे समाज के लिए और विशेष रूप से पीड़ित परिवारों के लिए इसका मतलब है।

इस अर्थ में, कुछ अध्ययनों ने शर्करा युक्त पेय पदार्थों के सेवन से अग्नाशय के कैंसर के खतरे को बढ़ा दिया है, जिसमें बड़ी मात्रा में उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (संभावित कैसरजन) हो सकता है, हालांकि डेटा अभी भी पूरी तरह से सुसंगत नहीं है।

एक व्यवस्थित समीक्षा (अध्ययनों में जो फ्रुक्टोज, कार्बोहाइड्रेट, ग्लाइसेमिक इंडेक्स और अग्नाशयी कैंसर के जोखिम से जुड़ी हुई है) का निष्कर्ष है कि कुछ प्रकार के कार्बोहाइड्रेट, विशेष रूप से फ्रुक्टोज, अग्नाशय के कैंसर के विकास के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।

दाँत क्षय और दाँत तामचीनी क्षरण

यदि आप इष्टतम मौखिक स्वास्थ्य बनाए रखना चाहते हैं, तो मैं आपको इसके सेवन से दूर रहने की सलाह देता हूं, क्योंकि इन शीतल पेय (जैसे परिष्कृत चीनी, फॉस्फोरिक एसिड और साइट्रिक एसिड) में बड़ी मात्रा में मौजूद कई तत्व दंत गुहाओं और दांतों के तामचीनी के विकास में बहुत योगदान करते हैं।

याद रखें कि दंत क्षय का निर्माण उपनिवेशण द्वारा किया जाता है और भोजन के किण्वन से अम्लीय उत्पादों के कारण दांतों का अवनयन उचित स्वच्छता के माध्यम से नहीं हटाया जाता है, विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट, जो मौखिक गुहा में मौजूद बैक्टीरिया द्वारा प्रेरित होते हैं।

बच्चों और किशोरों में, दाँत तामचीनी की संरचना, परिपक्व होने की प्रक्रिया में, अभी भी अपूर्ण है और इन एजेंटों द्वारा हमला किए जाने की संभावना है, जो नियमित रूप से भोजन से बने रहते हैं या इन पेय पदार्थों में मौजूद एसिड। स्पष्ट होने के लिए, सोडा का पीएच दांत के कठोर ऊतकों के विघटन में सीधे योगदान देता है।

हम इसके बारे में क्या करते हैं? इन पेय पर विशेष कर?

मैंने जो कुछ भी आपको बताया है, आप निश्चित रूप से आश्चर्यचकित होंगे कि हम यह सब करने या रोकने के लिए क्या कर रहे हैं? सच्चाई यह है कि काफी कम है, लेकिन अन्य बातों के अलावा, इन उद्योगों को उच्च करों के आवेदन के माध्यम से उनकी खपत को कम करने का प्रयास किया गया है, इस उम्मीद के साथ कि यह अंततः उनके कम खपत का कारण बनेगा।

अध्ययनों से पता चलता है कि इन सोडों पर कर अप्रत्यक्ष रूप से मोटापा, मधुमेह और हृदय रोग की दरों को कम करने में मदद कर सकते हैं। दुर्भाग्य से, इन अध्ययनों में से कई (और यह वास्तव में मनाया जाता है) सुझाव देते हैं कि यदि इन शीतल पेय की बिक्री मूल्य में वृद्धि महत्वपूर्ण नहीं है (15% से अधिक) या अन्य उपायों पर विचार नहीं किया जाता है, तो अपेक्षित प्रभाव प्राप्त नहीं होगा स्वास्थ्य, और केवल जनसंख्या के सबसे गरीब तबके को प्रभावित करेगा।

क्या हम अपने बच्चों के लिए ये खाने के तरीके चाहते हैं? हमारे पोते के लिए? मुझे यकीन है कि नहीं। ठीक है, और जैसा कि यह प्रतीत हो सकता है, हमें इस प्रकार की जानकारी तक पहुंच के लिए न केवल ठोस कदम उठाने होंगे, बल्कि मुख्य रूप से उपभोक्ताओं के रूप में ठोस उपायों की ओर, सभी के लिए गुणवत्ता और सस्ती खाद्य उत्पादों को चुनने और मांगने के हमारे अधिकार में खुद को सशक्त बनाना होगा।

संक्षेप में, मैं आपको सलाह देता हूं कि इस प्रकार का शीतल पेय कितना आकर्षक और स्वादिष्ट होने के बावजूद, लागत-लाभ का अनुपात बहुत जोखिम भरा है। इसलिए, बहुत अधिक स्वस्थ और सुरक्षित विकल्प हैं जैसे कि अपना रस, स्मूदी और प्राकृतिक रस या बस पानी तैयार करना, जैसे कि आप अपने स्वास्थ्य और अपने परिवार की रक्षा करेंगे।

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