खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली 11 सबसे आम खाद्य जड़ें - पोषण - 2025

खाद्य जड़ों उन है कि जड़ों कि खिंचाव या गोल ज्यादा एक लंबे और संकीर्ण रेशा खत्म करने के लिए, इस हिस्से में एक अधिक से अधिक पोषक तत्वों और संचित प्रभारी देने का उमड़ना उत्पादन कर रहे हैं।

पौधे की दुनिया मनुष्यों को कई खाद्य पदार्थ प्रदान करती है जो वे दैनिक उपभोग करते हैं। पौधों से यह न केवल फल या बीज खा सकता है; पौधों की एक विस्तृत विविधता है जिसमें से जड़ को खाया जा सकता है।

खाद्य जड़ों द्वारा साझा की गई विशेषताओं के बीच, हम पाते हैं कि वे पौधे हैं जो पहले वर्ष के दौरान अपनी जड़ों को पोषक तत्व भेजते हैं और जड़ से पौधे फूल और फलों का पोषण करते हैं।

खाद्य जड़ों के साथ पौधों की 3 किस्में हैं: कंद, प्रकंद और जड़ पौधे या सब्जियां।

बहुत लोकप्रिय खाद्य जड़ें

1- अदरक (

अदरक इंडोमाल्या क्षेत्र का मूल निवासी है। इसकी खेती प्राचीन काल से चीन और कुछ यूरोपीय क्षेत्रों जैसे क्षेत्रों में होती है।

अदरक एक भूमिगत प्रकंद से बनता है जिसमें से शेष पौधे के साथ स्टेम बढ़ता है। यह ऊंचाई में एक मीटर तक पहुंच सकता है।

यह काढ़ा, जलसेक और औषधीय तैयारी जैसे पाउडर, ओलियोरसिन, सिरप, टिंचर और कैप्सूल की सिफारिश की जाती है। इसका उपयोग इसके मसालेदार और सुखद स्वाद के लिए खाना पकाने में भी किया जाता है; यह एक मसाला के रूप में प्रयोग किया जाता है और जलसेक या रस में पूरक होता है।

दवा में इसका उपयोग पाचन तंत्र के इलाज के लिए किया जाता है। ताजा प्रकंद का उपयोग उल्टी, खांसी, सूजन और पायरिया के खिलाफ किया जा सकता है।

गले की स्थिति और संक्रमण के लिए अदरक के गुणों को इसके एंटीबायोटिक और एंटिफंगल प्रभाव के लिए मान्यता दी गई है।

2- हल्दी (

एशिया का मूल निवासी, जहां इसका उपयोग दवा, सार और स्याही के रूप में किया गया है। ऐसा माना जाता है कि अदरक के समान गुण होते हैं।

इसका उपयोग शरीर के संतुलन को फिर से स्थापित करने के लिए किया जाता है। बाहरी उपयोग के लिए, हल्दी की टिंचर शराब के साथ तैयार की जाती है, घर्षण में, आमवाती दर्द को शांत करती है।

यह एक मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है, इसका उपयोग यकृत रोगों के उपचार में किया जाता है, मासिक धर्म को विनियमित करने और प्रसव पीड़ा को कम करने के लिए।

यह एक आँख धोने, फ्लू के उपाय, एंटीस्पास्मोडिक, पाचन और कम करनेवाला के रूप में और एक सिंदूर के रूप में, दोनों मनुष्यों और हाथियों के लिए अनुशंसित है।

3- गाजर (

एशिया के मूल निवासी माना जाता है, इसकी खेती दुनिया भर में फैल गई है। द्विवार्षिक विकास, लंबी जड़, नारंगी रंग, एक छोटे से तने से जिसमें झुर्रीदार और हरे पत्ते निकलते हैं।

गाजर विटामिन ए जैसे कैरेटिनोइड का एक समृद्ध स्रोत है जो क्षतिग्रस्त त्वचा की मरम्मत में मदद करने के लिए दिखाया गया है। कैंसर और हृदय रोग को रोकने में मदद करता है और इसका उपयोग सलाद में कच्चा पकाने और पकाने में किया जाता है।

4- युक्का (

यह लैटिन अमेरिका के कटिबंधों का मूल निवासी है, जहां इसने अपनी आनुवंशिक विविधता का बहुत विकास किया। इसकी लगभग 150 प्रजातियां हैं, और उनमें से हमें 15 मीटर तक के पेड़ मिलते हैं।

कसावा मुख्य रूप से भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है, इसे नरम तक पकाया जाना चाहिए। इंडोनेशिया में, कसावा को रबर और ऑइल पाम के साथ उगाया जाता है, इसका इस्तेमाल नए कोको प्लांटेशन की स्थापना में शेड के रूप में किया जाता है और स्टार्च को इससे निकाला जा सकता है।

5- पोप (

आलू एंडीस पर्वत श्रृंखला के मूल निवासी है, और रेडियन हाइलैंड्स में, और समुद्र तल से 4300 मीटर की ऊंचाई तक पाया जा सकता है।

यह सोलानेसी परिवार से संबंधित है, यह एक खाद्य कंद है जिसमें प्रचुर मात्रा में अंडाकार पत्तियों वाला एक तना निकलता है। प्रजातियों के अनुसार परिवर्तनशील आकार।

आलू दुनिया की चौथी सबसे महत्वपूर्ण फसल है, जिसे 100 से अधिक देशों में उगाया जाता है। इसमें उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है और इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड और विटामिन सी होते हैं।

यूरोप में एक औद्योगिक स्तर पर इसका उपयोग वोदका, व्हिस्की, स्टार्च के उत्पादन में किया जाता है और अन्य उद्योग इसे फास्ट फूड (फ्रेंच फ्राइज़) और चिप्स (फ्लेक्स) के रूप में उपयोग करते हैं।

6- बीट (

चुकंदर भारत का मूल निवासी है। यह एक मांसल और बड़े जड़ वाला पौधा, खाने योग्य हिस्सा है। जड़ गोलाकार और गोलाकार होती है, इसका रंग गुलाबी और बैंगनी के बीच भिन्न होता है, लेकिन गूदा गहरा लाल होता है और स्वाद मीठा होता है। तने और हरे पत्ते जड़ से उगते हैं।

इसका उपयोग रसोई में कच्चे सलाद में किया जाता है या विभिन्न व्यंजनों के लिए पकाया जाता है। इसका स्वाद मीठा होता है।

दांत दर्द से निपटने के लिए जड़ का उपयोग किया गया है। चुकंदर पोटेशियम में उच्च होने के साथ-साथ विटामिन सी और फोलेट का एक समृद्ध स्रोत प्रदान करते हैं।

7- नद्यपान (

नद्यपान यूरोप और अफ्रीका का मूल निवासी है, जिसका उपयोग 3000 वर्षों से किया जा रहा है। इसकी एक मुख्य जड़ है जो लंबाई में एक हथेली तक पहुंच सकती है जिसमें से अन्य जो कि उंगली की मोटाई के बारे में 1 या 2 मीटर तक भूमिगत होती हैं, बाहर आती हैं। इसके मुख्य तने से भूमिगत शाखाएँ या क्षैतिज प्रकंद पैदा होते हैं।

यह मुख्य रूप से पेट के अल्सर के इलाज में दवा और स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग अस्थमा और सूखी खांसी के खिलाफ भी किया जाता है। यह विरोधी भड़काऊ है और श्लेष्म झिल्ली को भी आराम देता है।

8- मूली (

मूली एशिया की मूल निवासी है। उपयोगी भाग लाल, गुलाबी, सफेद या संयुक्त बाहरी रंग का गाढ़ा, रसीला जड़ है।

यह ताजा सलाद में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, यह स्वस्थ है क्योंकि यह कैलोरी में बहुत कम है, विटामिन सी में उच्च है और इसके सेल्यूलोज आंतों के बोल्ट्स के लिए फायदेमंद योगदान करते हैं।

9- पार्सनिप (

यह वर्षों से यूरोप के समशीतोष्ण क्षेत्रों में एक जंगली पौधा है। यह गाजर और अजमोद से करीबी से जुड़ी एक सब्जी है।

यह एक द्विवार्षिक पौधा है, इसकी लंबी कंद मूल में क्रीम रंग की त्वचा और मांस होता है, इसकी पत्तियां विषम-पिननेट होती हैं, दाँतेदार किनारों के साथ और पेटिंग के साथ होती हैं।

इसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है और इसे गन्ने के आगमन से पहले स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जाता था।

10- जिनसेंग (

Etymologically यह सभी बीमारियों या बीमारियों के खिलाफ एक उपाय का मतलब है। यह एशिया के पहाड़ी क्षेत्रों, विशेष रूप से कोरिया, जापान और पूर्वी रूस के मूल निवासी है।

यह थकावट और कमजोरी से निपटने के लिए एक दवा के रूप में उपयोग किया जाता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए, पाचन है और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है।

यह एक कामोत्तेजक के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है, उम्र बढ़ने, अनिद्रा, तंत्रिका तनाव और तनाव के खिलाफ यौन गतिविधि, शक्ति और एकाग्रता को मजबूत करने के लिए।

11- वेलेरियन (

यह यूरोप और एशिया का मूल है जहां यह आमतौर पर धुएं से भरपूर नम स्थानों में बढ़ता है। इसकी अप्रिय गंध बिल्लियों और चूहों को आकर्षित करती है।

यह सफेद से बहुत हल्के क्रीम के फूलों के साथ एक शाकाहारी बेल है। वेलेरियन जड़ या बिल्ली के पौधे को हल्के तंत्रिका तनाव और सोते समय कठिनाई की अस्थायी स्थितियों के लिए संकेत दिया जाता है।

संपीड़ित में यह मांसपेशियों में ऐंठन से राहत दे सकता है, इसमें कई गुण हैं लेकिन इसे ट्रैंक्विलाइज़र के रूप में जाना जाता है। यह मिर्गी, चिंता, थकान, बौद्धिक थकावट, अनिद्रा और सिरदर्द का इलाज कर सकता है।

संदर्भ

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